Du moulin à la table, la farine de blé enrichie change des vies dans toute l’Inde. En ajoutant du fer, de l’acide folique et de la vitamine B12, Fortify Health s’attaque à l’anémie à grande échelle. Des outils comme iCheck garantissent que chaque sac contient les bons nutriments, en permettant des contrôles de qualité dans les moulins partenaires et en transformant l’innovation en impact.
L’anémie reste très répandue en Inde, affectant les femmes et les enfants à des taux alarmants. Selon l’enquête nationale sur la santé des familles (2019-2021), 67 % des enfants âgés de 6 à 59 mois et 57 % des femmes âgées de 15 à 49 ans sont anémiques (1). L’anémie peut avoir de graves conséquences, notamment des troubles de la croissance et du développement chez les enfants, une baisse de la productivité chez les adultes et des risques accrus pendant la grossesse (1). Pour relever ce défi, il faut des interventions qui atteignent les populations à grande échelle, comme l’enrichissement de la farine de blé en fer, en acide folique et en vitamine B12 (2).
Pour soutenir cette démarche, l’Autorité indienne de la sécurité alimentaire et des normes (FSSAI) a introduit en 2018 les réglementations relatives à la fortification des aliments. Ces directives précisent les fourchettes de dosage pour l’ajout de micronutriments dans la farine de blé et exigent que les produits fortifiés portent le logo « +F » (2). Bien que la fortification soit volontaire, les fabricants qui choisissent d’y participer doivent se conformer à ces normes (3). Une assurance qualité rigoureuse est essentielle pour garantir que la farine enrichie ait toujours l’effet escompté sur la santé. Des outils comme iCheck permettent de tester rapidement les nutriments et de vérifier la conformité, garantissant ainsi que chaque sac de farine enrichie respecte les normes nationales.
Dans cet article, nous examinons comment Fortify Health a étendu l’enrichissement de la farine de blé, respecté des normes de qualité rigoureuses et tiré parti de la technologie iCheck pour atteindre des millions de familles en Inde.
La fortification des bâtiments à l’échelle
Fortify Health a été fondée en 2017. L’équipe a été particulièrement frappée non seulement par la profondeur du problème de l’anémie en Inde, mais aussi par les preuves
« L’enrichissement a déjà transformé la santé publique par le passé, avec l’iodation du sel et les huiles enrichies en vitamines », note Shriya Agarwal, directrice associée du suivi, de l’évaluation et de la recherche à Fortify Health.
» Nous pensons que l’enrichissement de la farine de blé peut avoir le même effet transformateur sur la carence en fer en Inde. »
La croissance de l’organisation s’est déroulée en deux phases stratégiques. La première phase s’est concentrée sur la mise en place de systèmes, la détermination des doses optimales d’enrichissement et l’établissement de relations avec les meuniers. La deuxième phase, lancée en 2022, a permis de passer à l’échelle supérieure grâce à des partenariats avec le secteur privé et le gouvernement.
Aujourd’hui, Fortify Health opère dans 16 États, avec une forte présence dans les régions du Madhya Pradesh, du Gujarat et de l’Haryana, où la consommation de blé est la plus élevée et où le bouche-à-oreille s’est avéré le plus efficace pour encourager les moulins partenaires à adopter l’enrichissement. Fortify Health fournit aujourd’hui de la farine de blé enrichie à 10 millions de personnes par mois.
Un modèle de partenariat qui fonctionne
Ce qui distingue Fortify Health des grandes organisations, c’est son modèle de soutien complet, centré sur les partenaires. En Inde, Fortify Health collabore avec un large éventail de parties prenantes, notamment des agences gouvernementales, des organismes quasi-gouvernementaux, des organisations à but non lucratif et des entreprises privées.
à intégrer l’enrichissement de la farine de blé dans leurs programmes, y compris les programmes de protection sociale qui touchent les communautés marginalisées en Inde.
L’organisation offre gratuitement aux moulins partenaires un soutien de bout en bout en matière d’enrichissement, couvrant l’approvisionnement en prémélanges, l’installation de microdoseurs, la formation et le contrôle continu de la qualité. Cette approche répond directement à la principale préoccupation des meuniers, qui craignent que l’enrichissement, s’il n’est pas effectué correctement, ne réduise la demande des consommateurs ou n’affecte la réputation de la marque. Ainsi, Fortify Health veille à ce que l’enrichissement n’ait effectivement aucun impact sur l’aspect, l’odeur ou le goût de la farine de blé reçue par les clients. En éliminant les obstacles financiers et en fournissant des conseils techniques, Fortify Health instaure la confiance tout en facilitant l’adoption généralisée de l’enrichissement.
Au-delà de la mise en œuvre, Fortify Health effectue un suivi, une évaluation et une recherche rigoureux afin d’optimiser l’impact, de sensibiliser le public aux avantages de l’enrichissement des aliments et de piloter des approches novatrices.
L’efficacité de ce modèle est évidente dans des cas de réussite comme celui de Sanghvi Foods, une usine de 900 tonnes par jour située à Indore, en Inde. Grâce au soutien de Fortify Health, qui a fourni un prémélange de haute qualité, l’installation de microdoseurs, la formation du personnel et des conseils en matière de réglementation, Sanghvi Foods a réintroduit avec succès la farine de blé enrichie. Sanghvi Foods a réintroduit avec succès la farine de blé enrichie. Depuis plus de trois ans, la production se déroule sans problème, sans impact sur le goût, la texture ou l’acceptation par les consommateurs, et il est prévu de poursuivre l’expansion (4). Cela démontre à la fois la viabilité commerciale et l’évolutivité de l’enrichissement lorsque l’assurance de la qualité est une priorité.
Renforcer la confiance grâce à un contrôle rigoureux de la qualité
À mesure que Fortify Health étendait ses activités, il devenait à la fois essentiel et difficile de garantir une qualité constante. L’organisation a mis au point un système à plusieurs niveaux pour vérifier que la farine enrichie répond aux normes réglementaires et apporte les avantages nutritionnels escomptés.
Deux tests internes sont au cœur de ce système. Le personnel de la minoterie est formé pour effectuer des tests ponctuels de fer, ce qui permet de vérifier rapidement et en temps réel la présence de fer dans la farine enrichie. En outre, Fortify Health effectue des tests avec iCheck Iron au moins une fois par mois pour chaque moulin partenaire. Outre ces contrôles internes, les meuniers envoient des échantillons de farine au National Accreditation Board for Testing and Calibration Laboratories (NABL) au moins tous les six mois, ce qui garantit une vérification indépendante.
Intégration d’iCheck dans la fortification
Malgré ces mesures de protection, les limites technologiques ont persisté. Bien que les microdoseurs à base de capteurs offrent une technologie avancée, leur précision dépend fortement d’un étalonnage correct. Par ailleurs, les tests mensuels en laboratoire, bien que précis, n’avaient pas la rapidité requise pour un contrôle de qualité en temps réel.
Pour combler cette lacune, Fortify Health s’est associé en 2023 à BioAnalyt et au Centre for Rural Development and Technology (CRDT) de l’IIT Delhi pour valider l’iCheck fer de BioAnalyt, un outil de test rapide capable de mesurer les niveaux de fer directement sur les sites de production, en particulier dans le contexte indien.
L’impact du partenariat a été validé en 2025 par une étude de Sane et al. évaluée par des pairs, confirmant que les méthodes de quantification rapide sont fiables pour la farine de blé enrichie (5). Cette preuve a renforcé le contrôle de qualité centralisé de Fortify Health à l’aide d’iCheck.
Fortify Health utilise l’appareil iCheck dans ses deux sites de test, où des échantillons de farine provenant de moulins partenaires sont expédiés pour être testés. Contrairement au test du point de fer, qui fournit une indication rapide mais moins précise, iCheck offre des résultats quantitatifs qui confirment la teneur réelle en fer ajouté. Cela renforce le contrôle de la qualité en garantissant que la farine enrichie répond aux normes nationales.
Vers un changement de système
Grâce à une technologie validée et à des partenariats éprouvés, Fortify Health est en mesure d’avoir un impact plus large. L’organisation vise à s’étendre au-delà des usines de taille moyenne (300-1000 MT/mois) pour engager des usines plus importantes, des marques de détail qui externalisent la production, et de nouveaux partenaires gouvernementaux, ce qui pourrait permettre d’atteindre des millions de consommateurs supplémentaires.
Simultanément, Fortify Health pilote des campagnes de génération de la demande des consommateurs pour sensibiliser le marché et offre son soutien au gouvernement national pour lutter contre l’anémie en étendant l’enrichissement de la farine de blé à l’ensemble de l’Inde. En outre, l’outil interne d’évaluation de l’état de l’organisation permet d’identifier les zones géographiques hautement prioritaires en fonction des modèles agricoles et de consommation, ce qui garantit un déploiement stratégique des ressources au fur et à mesure de l’expansion des opérations.
Leçons pour un impact régional
Le modèle de Fortify Health offre des indications précieuses pour lutter contre les carences en micronutriments. L’expérience de l’organisation montre qu’une fortification efficace exige plus que des solutions techniques. Elle exige des modèles de partenariat qui alignent les incitations, une collaboration gouvernementale qui assure une portée institutionnelle et des systèmes d’assurance qualité qui peuvent fonctionner à grande échelle.
Alors que Fortify Health travaille à la réalisation de sa vision, à savoir« construire un monde plus sain où chacun dispose des micronutriments dont il a besoin pour survivre et s’épanouir » , sa collaboration avec BioAnalyt représente bien plus qu’une simple validation technologique. Elle montre comment les partenariats d’innovation peuvent surmonter les difficultés de mise en œuvre tout en produisant les preuves nécessaires à l’élaboration des politiques. Grâce à la collaboration continue entre des innovateurs comme BioAnalyt et des responsables de la mise en œuvre comme Fortify Health, l’Inde se rapproche d’un avenir où des millions de personnes pourront vivre sans le fardeau de l’anémie ferriprive.
En savoir plus sur iCheck Iron Mesure du fer dans la farine enrichie
Références :
- Ministère de la santé et du bien-être familial (MoHFW), gouvernement de l’Inde, UNICEF, & Population Council. (2019).
Rapport national 2016-2018 de l’enquête nationale exhaustive sur la nutrition (CNNS) . New Delhi : MoHFW. - Institut international des sciences de la population (IIPS) & Ministère de la santé et du bien-être familial (MoHFW), Gouvernement de l’Inde. (2019).
Enquête nationale sur la santé des familles (NFHS-5), 2019-21 . Extrait de https://www.nfhsindia.org - Autorité indienne de la sécurité alimentaire et des normes. (2018).
Règlement sur la sécurité et les normes alimentaires (enrichissement des aliments), 2018 . Extrait de https://www.informea.org/en/content/legislation/food-safety-and-standards-fortification-foods-regulations-2018 - Fortifier la santé. (2025, 4 juillet).
Comment Sanghvi Foods enrichit la farine de blé avec Fortify Health | L’expérience d’un moulin [Vidéo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=PCOpbiHfk88 - Sane, A., et al. (2025). Assessment of suitability of a rapid quantification method for determination of added iron content in fortified wheat flour : A method validation study. Food Chemistry, 463, 141626. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S088915752500626X
