Afin de réduire les carences en fer dans les populations, les gouvernements choisissent de plus en plus l’acide éthylènediaminetétraacétique sodique (NaFeEDTA) comme forme de fer à ajouter à la farine de blé et de maïs (1). Cette forme de fer est hautement biodisponible et plus facilement absorbée par l’organisme que d’autres formes telles que le fer électrolytique, le sulfate ferreux ou le fumarate ; elle est efficace pour réduire les carences en fer et l’anémie qui en découle (2).
iCheck Mesure du fer de NaFeEDTA dans la farine accélérée
Nos utilisateurs ont noté que, bien que facile à utiliser, le long temps de réaction de l’iCheck Iron rendait difficile le test de la farine enrichie en fer EDTA. BioAnalyt s’est associé à AkzoNobel, fabricant de NaFeEDTA de haute qualité (Ferrazone®), pour développer un mélange de réactifs amélioré et plus rapide pour mesurer le NaFeEDTA avec l’iCheck Iron. Nous vous proposons désormais le kit de test de fer iCheck avec un nouvel additif qui réduit le temps de réaction de 6 heures à seulement 60 minutes. BioAnalyt et AkzoNobel espèrent que ce développement permettra un contrôle efficace du processus de fortification afin de garantir la conformité et d’obtenir l’impact sanitaire escompté.
Différenciation du fer EDTA des autres formes de fer
Le fer EDTA est une forme de fer soluble dans l’eau. Cela permet de différencier le fer EDTA du fer intrinsèque, du fumarate de fer ou du sulfate de fer lors de la mesure avec le iCheck Iron.
Ai-je besoin d’un nouveau dispositif iCheck Iron ?
Non, seul l’additif contenu dans le kit de test de fer iCheck a changé. Depuis janvier 2017, tous les kits de test de fer iCheck comprennent le nouvel additif amélioré.
Références
1. OMS. Nutrition : Recommandations sur l’enrichissement des farines de blé et de maïs : Déclaration de consensus provisoire. Organisation mondiale de la santé : Genève, Suisse ; 2009.
2. An Evaluation of EDTA Compounds for Iron Fortification of Cereal-Based Foods (Évaluation des composés EDTA pour l’enrichissement en fer des aliments à base de céréales). RF Hurrell et al. Br J Nutr 84 (6), 903-910. 12 2000.
