Agustín Labrador es el Director de Laboratorio del Centro de Investigación de GB Foods en Barcelona (España). Mientras visitaba el laboratorio para implantar iCheck Fluoro, tuve la oportunidad de conocer mejor su trabajo y lo que le inspira. GB Foods (antes Gallina Blanca) lleva casi 100 años produciendo alimentos. Se distinguen de otras empresas en que sus marcas, como Jumbo, se basan en sabores, gustos y tradiciones locales, convirtiéndose en un nombre y un sabor que todo el mundo identifica con su hogar.
¿Cómo empezaste en GB Foods?
Llevo diecisiete años trabajando en GB Foods. Empecé en el laboratorio, desarrollando los métodos de análisis. Ahora trabajo en el departamento de calidad como auditora de fábricas. Esta transición ha sido fantástica porque ahora puedo ayudar a mis colegas de las empresas hermanas a mejorar los procesos de laboratorio.
¿Quién elabora las recetas de los productos de GB Foods?
Tenemos un equipo en el departamento de I+D para África, en Costa de Marfil. El equipo estaba primero en España, pero luego decidimos que tenía que ser local, porque conocen a la gente, las tradiciones y los sabores locales.
GB foods produce cubitos de caldo enriquecidos con vitamina A para el mercado de África Occidental. ¿Cómo decidisteis iniciar el proyecto de la vitamina A y cómo encontrasteis la formulación adecuada?
El proyecto empezó hace unos 10 años. Sabíamos que la carencia de vitamina A era un problema real en África Occidental y queríamos que nuestros productos fueran más sanos. Fue todo un reto, ya que nunca antes habíamos fabricado productos con vitaminas añadidas.
Había dos requisitos para el producto final: En primer lugar, el producto tenía que contener vitamina A, que no es muy estable. Debido a las condiciones especiales del mercado africano -alta temperatura y humedad- donde se venderá el producto, garantizar la estabilidad nunca es fácil. En segundo lugar, la vitamina A debe permanecer estable en la forma solubilizada del producto, en el caldo con
agua hirviendo. El proyecto se realizó en colaboración con BASF, que desarrolló una formulación especial y especialmente estable de vitamina A. Sólo cuando estuvimos seguros de su estabilidad, comercializamos el producto.
¿Qué es lo que más te gusta de trabajar aquí?
En el fondo, sigo siendo químico. Me gusta mucho trabajar en el laboratorio, experimentar y desarrollar nuevos métodos. Conocer a otras personas y trabajar con ellas es lo que más me inspira. GB Foods tiene fábricas en Italia, Rusia y África. En Senegal, trabajé con la autoridad sanitaria. Les enseñé el método de análisis de la vitamina A, para que puedan controlar nuestros productos. En el laboratorio de Bamako, mi trabajo consistía en enseñar a los compañeros a realizar los análisis de laboratorio. Me gusta la relación con la gente.
¿Qué haces cuando no estás trabajando?
Después del trabajo, me gusta pasar tiempo con mi familia. Tengo tres hijos, practican deportes, balonmano, y disfruto viendo sus partidos. Me gusta correr y la música, clásica y moderna. Me gusta leer. Sobre todo, me gusta cocinar. En mi casa, soy la cocinera oficial.
¿Utilizas productos GB Foods para cocinar?
Para empezar, a veces los utilizo como ingredientes. Sobre todo, ¡me gusta inventar mis propias recetas y experimentar!
Gracias, Agustín.
