Agustin Labrador est directeur de laboratoire au centre de recherche de GB Foods à Barcelone, en Espagne. En visitant le laboratoire pour mettre en œuvre iCheck Fluoro, j’ai eu la chance d’en apprendre davantage sur son travail et sur ce qui l’inspire. GB Foods (anciennement Gallina Blanca) produit des aliments depuis près de 100 ans. Elle se distingue des autres entreprises par le fait que ses marques, telles que Jumbo, sont basées sur les saveurs, les goûts et les traditions locales, devenant ainsi un nom et un goût que tout le monde identifie à la maison.
Comment avez-vous commencé à travailler chez GB Foods ?
Cela fait maintenant dix-sept ans que je travaille chez GB Foods. J’ai d’abord commencé au laboratoire, en développant les méthodes d’analyse. Aujourd’hui, je travaille dans le département qualité en tant qu’auditeur des usines. Cette transition a été fantastique, car je peux maintenant aider mes collègues des sociétés sœurs à améliorer les processus de laboratoire.
Qui élabore les recettes des produits GB Foods ?
Nous avons une équipe dans le département R&D pour l’Afrique, en Côte d’Ivoire. L’équipe était d’abord en Espagne, mais nous avons ensuite décidé qu’elle devait être locale, car elle connaît les gens, les traditions et les saveurs locales.
GB foods produit des cubes de bouillon enrichis en vitamine A pour le marché ouest-africain. Comment avez-vous décidé de lancer le projet sur la vitamine A et comment avez-vous trouvé la bonne formulation ?
Le projet a débuté il y a environ 10 ans. Nous savions que la carence en vitamine A était un véritable problème en Afrique de l’Ouest et nous voulions rendre nos produits plus sains. C’était un défi, car nous n’avions jamais fabriqué de produits avec des vitamines ajoutées auparavant.
Le produit final devait répondre à deux exigences : Premièrement, le produit devait contenir de la vitamine A, qui n’est pas très stable. En raison des conditions particulières du marché africain – température et humidité élevées – où le produit sera vendu, il n’est jamais facile d’en assurer la stabilité. Deuxièmement, la vitamine A doit rester stable dans la forme solubilisée du produit, dans le bouillon avec de l’eau.
l’eau bouillante. Le projet a été réalisé en collaboration avec BASF, qui a mis au point une formulation spéciale et particulièrement stable de la vitamine A. Ce n’est qu’une fois que nous avons été sûrs de sa stabilité que nous avons commercialisé le produit.
Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans le fait de travailler ici ?
Dans l’âme, je suis toujours un chimiste. J’aime beaucoup travailler en laboratoire, expérimenter et développer de nouvelles méthodes. C’est la rencontre et le travail avec d’autres personnes qui m’inspirent le plus. GB Foods possède des usines en Italie, en Russie et en Afrique. Au Sénégal, j’ai travaillé avec les autorités sanitaires. Je leur ai enseigné la méthode d’analyse de la vitamine A, afin qu’ils puissent contrôler nos produits. Au laboratoire de Bamako, mon travail consistait à apprendre aux collègues à effectuer les analyses de laboratoire. J’aime les relations avec les gens.
Que faites-vous lorsque vous n’êtes pas au travail ?
Après le travail, j’aime passer du temps avec ma famille. J’ai trois enfants, ils font du sport, du handball, et j’aime regarder leurs matchs. J’aime courir et écouter de la musique – classique et moderne. J’aime lire. Et surtout, j’aime cuisiner. Chez moi, je suis la cuisinière officielle.
Utilisez-vous les produits GB Foods pour cuisiner ?
Tout d’abord, je les utilise parfois comme ingrédients. J’aime surtout inventer mes propres recettes et expérimenter !
Merci, Agustin !
