L’analyse de la vitamine A en toute simplicité
Grâce à la méthode portable innovante iCheck Fluoro, l’analyse des vitamines est devenue plus accessible et n’est plus liée à un laboratoire. Comment cela se passe-t-il ? Notre nouvelle vidéo, créée par des designers berlinois, en dit long. Il suffit de cliquer sur l’image ci-dessus pour la regarder. Bonne lecture !
Le lait est souvent enrichi – pourquoi ?
Le lait entier est naturellement un aliment riche en nutriments. Il contient des quantités importantes de vitamine A, un micronutriment essentiel pour la vue et le développement. Les vitamines B, D, E, K et C sont présentes en moindre quantité. Lors de la production de lait écrémé ou de lait en poudre, la vitamine A et d’autres composés liposolubles sont éliminés en même temps que les matières grasses, ce qui réduit la valeur nutritionnelle du lait. Pour reconstituer les nutriments perdus au cours de la transformation, le lait est souvent enrichi en vitamines A et D. En outre, la teneur en vitamines du lait entier peut varier considérablement en fonction des habitudes alimentaires du bétail. Par exemple, en été, lorsque le bétail broute des pâturages frais, la teneur en vitamines peut être trois fois plus élevée qu’en hiver, lorsque le bétail se nourrit de fourrage sec. Les vitamines sont rajoutées au lait liquide ou en poudre à teneur réduite en matière grasse sous forme de prémélange sec ou d’huile. La mesure de la teneur en vitamines tout au long de la chaîne de valeur, du lait cru au produit fini, peut contribuer à garantir un produit nutritif.
Une précision de niveau laboratoire
Une étude récente menée par des chercheurs de l’IRD a comparé iCheck Fluoro à la HPLC, la méthode de référence. Les résultats ont montré que la nouvelle méthode est aussi sensible que l’HPLC et parfois plus sensible*. Lire l’article complet ici.
Récupération de la vitamine A dans le lait obtenu avec iCheck Fluoro et HPLC
*Laillou A, Renaud C, Berger J, Moench-Pfanner R, Fontan L, Avallone S : Evaluation d’un appareil portable pour quantifier la vitamine A dans les aliments enrichis (farine, sucre et lait) pour le contrôle de qualité. Food Nutr Bull. 35(4):449-57, 2014.
