Inspiré par la publication de Sight and Life « Vitamins and Minerals : A Brief Guide« , nous poursuivons notre série » Learn About Your Vitamins and Minerals » en discutant des vitamines B2 et K.
Vitamine B2
Comme toutes les vitamines B, la B2 est hydrosoluble, ce qui signifie que notre corps ne la stocke pas. Cette vitamine, également connue sous le nom de riboflavine, est nécessaire pour former des coenzymes, qui sont essentielles pour accéder à l’énergie des glucides, des lipides et des protéines que nous utilisons comme carburant. Ces coenzymes permettent le don des molécules d’hydrogène nécessaires à la libération de l’énergie.
La vitamine B2 contribue également à la capacité de notre système à décomposer tous les éléments, des graisses aux stéroïdes, en passant par les médicaments que nous utilisons. En outre, elle est vitale pour le bon fonctionnement, la croissance et le développement des cellules. Tout en régulant la croissance et la reproduction, la vitamine B2 est essentielle à la santé visuelle et convertit les vitamines B6, l’acide folique et la niacine en coenzymes actives.
Sources de vitamine B2
La vitamine B2 est présente dans la viande, les œufs, le lait, les produits laitiers, les noix, les céréales complètes et les légumes à feuilles vertes. La source naturelle la plus riche en vitamine B2 est la levure de bière. Les bactéries de notre intestin produisent également de petites quantités de vitamine B2. La vitamine B2 alimentaire est absorbée dans l’intestin grêle et est utilisée presque immédiatement. L’excès de vitamine B2 est excrété dans l’urine et peut entraîner une coloration jaune vif de l’urine.
La chaleur et l’exposition à la lumière affectent la vitamine B2. Par exemple, lorsqu’elle est exposée à trop de lumière, la vitamine B2 est convertie en une forme inactive, ce qui la rend inutilisable pour l’organisme. De plus, le processus de mouture peut réduire les niveaux de B2 dans les grains de céréales.
Carence en vitamine B2 et prévention
La vitamine B2 est relativement rare chez la plupart des personnes en bonne santé. Toutefois, les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de cancer et de diabète peuvent présenter un risque de carence. Les personnes qui ne consomment généralement pas assez de produits laitiers, comme les femmes enceintes, les végétaliens et les végétariens, sont également à risque. Les personnes souffrant d’une maladie génétique rare appelée déficit du transporteur de la riboflavine sont également à risque. En règle générale, une carence en vitamine B2 se produit le plus souvent en conjonction avec d’autres carences en vitamines B, telles que la B6 et la B3.
Les symptômes les plus courants sont les maux de gorge, le gonflement de la langue, les yeux rouges qui démangent, les éruptions cutanées, la perte de cheveux et, dans les cas les plus graves, l’anémie et la cataracte. La consommation d’aliments riches en vitamine B2 ou la prise de suppléments permet d’éviter les carences.
Vitamine K
La vitamine K, également connue sous le nom de « vitamine de la coagulation », est une vitamine liposoluble essentielle à la vie. Elle est responsable de l’activation de différentes protéines sanguines et du calcium minéral impliqué dans la coagulation du sang. La vitamine K est également essentielle à la production de protéines dans les os, notamment l’ostéocalcine, nécessaire à la prévention de la fragilité osseuse. Une consommation élevée de vitamine K est associée à une incidence plus faible de blessures à la hanche et à une faible densité osseuse. La vitamine K est également essentielle à la santé cardiaque. Elle produit des protéines appelées matrix Gla proteins (MGP), qui sont associées à la prévention du durcissement des artères cardiaques.
Sources de vitamine K
La vitamine K se présente sous deux formes : la phylloquinone et les ménaquinones. La phylloquinone (K1), que l’on trouve dans les aliments végétaux, et les ménaquinones (K2), que l’on trouve dans les aliments animaux et fermentés. Les bactéries intestinales peuvent également les produire dans le corps humain.
Les sources de phylloquinone sont les légumes à feuilles vertes (épinards, brocolis, chou frisé, choux de Bruxelles, choux et laitue), le soja et l’huile de canola. Les sources de ménaquinones sont le fromage, le soja fermenté (Natto), la viande, les produits laitiers et les œufs. Il est recommandé de consommer les aliments contenant de la vitamine K avec une certaine quantité de graisse afin d’améliorer l’absorption de la vitamine dans l’intestin.
Carence en vitamine K et prévention
La carence en vitamine K est rare chez les adultes en bonne santé. Cependant, certains médicaments, comme les antibiotiques, peuvent inhiber le métabolisme de la vitamine K. En outre, les personnes souffrant de troubles de la malabsorption peuvent également présenter une carence en vitamine K. Les nouveau-nés sont également exposés au risque de carence en vitamine K, car cette vitamine traverse mal le placenta et se trouve en faible quantité dans le lait maternel.
C’est pourquoi les nouveau-nés reçoivent des suppléments de vitamine K (par injection intramusculaire ou par voie orale) afin de réduire le risque d’hémorragie. Cependant, la carence en vitamine K se caractérise par des saignements, un long temps de coagulation du sang, des hémorragies et de l’ostéoporose. Par conséquent, la carence en vitamine K est évitée par une consommation adéquate d’aliments riches en vitamine K ou par une supplémentation.
Dans la suite de cette série, nous aborderons la question de la choline.
