Inspiré par la publication de Sight and Life « Vitamins and Minerals : A Brief Guide« , nous vous présentons notre dernier article de la série Apprenez à connaître vos vitamines et minéraux. Pour ce dernier épisode, nous parlons de la choline.
La choline est un nutriment essentiel présent dans de nombreux types d’aliments. Bien qu’il s’agisse d’un nutriment essentiel, elle n’est généralement pas considérée comme une vitamine. Elle fournit des groupes méthyles nécessaires à l’organisme pour les étapes du métabolisme. Par exemple, l’organisme a besoin de ce micronutriment pour produire les phospholipides nécessaires à l’intégrité structurelle des membranes cellulaires. Il est également indispensable au métabolisme des graisses et du cholestérol, à la neurotransmission, au développement du cerveau du fœtus et à l’expression des gènes.
Sources de choline. On trouve la choline dans la viande, le foie, les œufs, le poisson, le lait et les produits laitiers. Elle est également présente dans les pommes de terre, les noix, les céréales complètes et les légumes crucifères (brocolis, choux-fleurs, choux, choux de Bruxelles). Elle est présente dans la lécithine, un additif alimentaire courant utilisé comme agent émulsifiant dans les aliments transformés tels que la margarine et les sauces à salade.
L’organisme peut également produire de petites quantités de choline dans le foie. Toutefois, cette production n’est pas suffisante pour répondre aux besoins de l’organisme.
Déficience en choline et prévention. Les carences en choline sont rares dans les populations en bonne santé, car l’organisme peut produire lui-même une certaine quantité de choline. Les groupes présentant un risque plus élevé de carence en choline sont les suivants
- Femmes enceintes.
- Les patients qui dépendent d’une alimentation par voie intraveineuse.
- Les personnes présentant une variation génétique qui interfère avec le métabolisme normal de la choline.
Une consommation insuffisante peut entraîner des lésions hépatiques, une stéatose hépatique non alcoolique, des lésions musculaires et des troubles neurologiques. Une carence a également été associée à un risque accru de retard de croissance chez les enfants. Une consommation adéquate d’aliments riches en choline ou une supplémentation en choline permet de prévenir les carences en choline.
