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Les cubes de bouillon sont des ingrédients d’assaisonnement populaires et bon marché, largement utilisés en Amérique latine, en Afrique et en Asie. Rien qu’au Nigeria, plus de 100 millions de cubes de bouillon sont vendus chaque jour, et des études récentes indiquent que plus de 95 % des Africains de l’Ouest consomment quotidiennement des cubes de bouillon. Leur forte consommation au sein des populations et leur transformation industrielle font des bouillons cubes un excellent vecteur pour l’apport de nutriments aux consommateurs par le biais de l’enrichissement des aliments. Les producteurs actuels de bouillons cubes enrichis ajoutent de l’iode, principalement sous forme de sel iodé, du fer et/ou de la vitamine A, ce qui permet de répondre aux besoins nutritionnels des milliards de personnes souffrant d’anémie ferriprive, de carence en vitamine A et/ou de carence en iode.
Vous pouvez utiliser iCheck Iron et iCheck Fluoro pour mesurer les niveaux de fer et de vitamine A, respectivement, dans les cubes de bouillon, tandis que les niveaux d’iode peuvent être contrôlés avec iCheck Iodine dans le sel avant qu’il ne soit mélangé à d’autres ingrédients lors de la production de cubes de bouillon. Pour l’analyse du fer, les cubes de bouillon doivent d’abord être solubilisés dans de l’acide chlorhydrique, tandis que pour l’analyse de la vitamine A, les cubes de bouillon doivent être solubilisés dans de l’eau chauffée avant d’injecter l’échantillon dans les flacons iCheck. Pour l’analyse de l’iode, le protocole standard de préparation de l’échantillon pour l’analyse du sel peut être appliqué.
Chez BioAnalyt, nous avons comparé les résultats obtenus avec iCheck à ceux des méthodes de laboratoire traditionnelles afin de garantir la fiabilité et la précision des mesures. Les méthodes iCheck ont été comparées aux méthodes de référence par spectrométrie de masse (ICP-MS) pour le fer, au titrage iodométrique pour l’iode et à la concentration attendue dans les cubes de bouillon dopés à la vitamine A. Pour chacune des trois méthodes iCheck, la précision, mesurée par l’écart-type relatif, se situe entre +/- 2,5 % et 9 %. Pour chacune des trois méthodes iCheck, la précision, mesurée par l’écart-type relatif, était comprise entre +/- 2,5 % et 9 %. La récupération des nutriments était comprise entre 90 et 112 % par rapport aux méthodes de référence. Cela indique une bonne corrélation avec les méthodes de référence et montre qu’iCheck peut avoir des performances similaires, tout en fournissant des résultats plus facilement, plus rapidement et à un coût inférieur de 10 % à celui des méthodes de laboratoire conventionnelles.
Téléchargez notre document d’application ici pour en savoir plus. Comme toujours, l’équipe de BioAnalyt se tient prête à répondre à vos questions techniques, à vous fournir une assistance produit ou à vous aider à commander des iChecks et des kits de test. N’hésitez pas à nous contacter dès aujourd’hui !
