La mezcla de maíz y soja (CSB) es uno de los alimentos compuestos enriquecidos más comunes. Se elabora a partir de una mezcla de maíz y soja con vitaminas y minerales añadidos. Los alimentos compuestos enriquecidos se han utilizado en todo el mundo como alimentos complementarios para lactantes, aportando energía, proteínas, vitaminas y minerales durante los periodos críticos del crecimiento infantil. Durante los últimos 50 años, los alimentos compuestos enriquecidos también se han utilizado en la ayuda alimentaria a los niños, así como a las madres embarazadas y lactantes, para satisfacer sus necesidades nutricionales durante los periodos estacionales de escasez y las emergencias en las que puede prevalecer la desnutrición.
Otros ingredientes de la CSB pueden añadirse o sustituirse según los gustos y costumbres locales. También se suelen añadir leche en polvo, azúcar y aceite para mejorar el sabor y la densidad calórica. Productos similares, como la mezcla de trigo y soja (WSB) y la mezcla de arroz y soja (RSB), se han distribuido allí donde el maíz no es un alimento de consumo habitual; aquí utilizaremos CSB para englobar todos estos tipos de harinas mezcladas.
Medición del hierro en la CSB con iCheck Hierro
Para garantizar que los micronutrientes vitales, como el hierro, están presentes en las concentraciones adecuadas en la CSB, se necesitan métodos de medición rápidos y portátiles. Puedes utilizar iCheck Hierro para medir el contenido de hierro en tu CSB, sobre el terreno y sin necesidad de laboratorio. Para garantizar resultados fiables con iCheck Hierro, las muestras de CSB requieren un protocolo personalizado de preparación de muestras. Esto implica diluir las muestras en una solución de ácido clorhídrico para facilitar la solubilización del hierro. Después, la solución debe mezclarse para garantizar la homogeneización e incubarse durante 30 minutos en solución de ácido clorhídrico.
En BioAnalyt, hemos comparado los resultados con iCheck con los de las metodologías tradicionales de laboratorio para garantizar la fiabilidad y precisión de las mediciones. Los métodos iCheck se compararon con los métodos de referencia de espectrometría de masas (ICP-MS) para el hierro. La recuperación de nutrientes osciló entre el 91 y el 98% en comparación con los métodos de referencia. Esto indica una buena correlación con los métodos de referencia y demuestra que iCheck puede tener un rendimiento similar, a la vez que proporciona resultados más fácilmente, más rápidamente y a un 10% del coste de los métodos de laboratorio convencionales.
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