Para garantizar que el enriquecimiento de los alimentos (FF) sea eficaz y que los alimentos enriquecidos adecuadamente lleguen a quienes los necesitan, la industria debe ser supervisada y apoyada por el gobierno para garantizar que los micronutrientes se añaden al producto de forma coherente y en los niveles adecuados. Por tanto, el conocimiento técnico de los procesos es imprescindible tanto para la industria como para el gobierno.
En marzo de 2016, Mozambique aprobó el enriquecimiento obligatorio del aceite comestible, la harina y el azúcar. Ha sido un proceso largo. Vine a Maputo por primera vez en 2014: El Programa Mundial de Alimentos (PMA) organizó un taller que reunió a las partes interesadas locales, es decir, productores locales de aceite, socios de desarrollo como HKI y GAIN, así como expertos técnicos para un debate técnico sobre la aplicación del enriquecimiento de los alimentos.
Aunque el concepto general de FF está bien entendido y aceptado, su aplicación práctica es una tarea compleja que requiere importantes conocimientos técnicos. Esto es algo que he aprendido en detalle, aunque ni mucho menos exhaustivamente, en los últimos cuatro años, interviniendo en más de 50 formaciones y talleres de expertos, cuyas enseñanzas comparto continuamente.
Para mejorar la capacidad local de análisis de alimentos, el PMA de Mozambique, con fondos de la UE, en el marco del programa ODM1, equipó el laboratorio gubernamental nacional del Ministerio de Sanidad de Maputo y el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad UniLurio de Nampula con nuestros kits de análisis rápido de nutrientes, iChecks.
El pasado mes de junio me invitaron por segunda vez a Mozambique para compartir nuestros conocimientos técnicos durante una semana de formación práctica en Maputo y Nampula. Esta vez también incorporé los conocimientos que había reunido desde entonces: directrices recomendadas para las actividades nacionales de seguimiento, mejores prácticas, aspectos técnicos del proceso de FF y prácticas con iChecks para comprobar los niveles de micronutrientes en los alimentos.
Según Andreia Fausto, Oficial de Programas de Asociaciones del PMA en Maputo: «La formación del personal de laboratorio es una pieza crucial en el rompecabezas del FF, ya que éste es obligatorio en Mozambique. El PMA, en colaboración con el Ministerio de Industria y Comercio (MIC), está desarrollando una estrategia de comunicación y enriquecimiento de los alimentos -otra pieza importante del rompecabezas- para que el enriquecimiento de la harina, el azúcar, la sal y el aceite sea una realidad en Mozambique».
En Mozambique, el enriquecimiento de los alimentos no ha hecho más que empezar y el trabajo dista mucho de estar hecho. Cuanto más conozcan las partes interesadas los conocimientos técnicos necesarios para aplicar y supervisar el programa de FF, más lo valorarán y solicitarán. A medida que se extienda la fortificación, habrá necesidad de más apoyo y formación de alcance similar. ¡Y estoy orgulloso de formar parte de ello!
