El análisis de la vitamina A más fácil
Con el innovador método portátil iCheck Fluoro, el análisis de vitaminas se ha hecho más accesible y ya no está ligado a un laboratorio. ¿Cómo? Nuestro nuevo vídeo, creado por diseñadores locales de Berlín, lo dice mejor que nadie. Haz clic en la imagen de arriba para verlo. ¡Que lo disfrutes!
La leche suele estar enriquecida, ¿por qué?
La leche entera es naturalmente un alimento rico en nutrientes. Tiene cantidades significativas de vitamina A, un micronutriente crucial para la vista y el desarrollo. En menor cantidad están presentes las vitaminas B y D, E, K y C. Durante la producción de leche desnatada o leche en polvo, la vitamina A y otros compuestos liposolubles se eliminan junto con la grasa, reduciendo así el valor nutritivo de la leche. Para reponer los nutrientes perdidos durante el procesado, la leche se enriquece a menudo con vitaminas A y D. Además, el contenido de vitaminas de la leche entera puede variar significativamente según las pautas de alimentación del ganado. Por ejemplo, en verano, cuando el ganado pasta en pastos frescos, el contenido de vitaminas puede ser 3 veces mayor que en invierno, cuando el ganado se alimenta de forraje seco. Las vitaminas se vuelven a añadir a la leche líquida o en polvo reducida en grasa en forma de premezcla seca o aceite. Medir el contenido vitamínico a lo largo de la cadena de valor, desde la leche cruda hasta el producto acabado, puede ayudar a garantizar un producto nutritivo.
Precisión a nivel de laboratorio
Un estudio reciente realizado por investigadores del IRD comparó el iCheck Fluoro con el HPLC, el método de referencia. Los resultados mostraron que el nuevo método es tan sensible como el HPLC y a veces más sensible*. Lee el artículo completo aquí.
Recuperación de la vitamina A en la leche obtenida con iCheck Fluoro y HPLC
*Laillou A, Renaud C, Berger J, Moench-Pfanner R, Fontan L, Avallone S: Evaluación de un dispositivo portátil para cuantificar la vitamina A en alimentos enriquecidos (harina, azúcar y leche) para el control de calidad. Food Nutr Bull. 35(4):449-57, 2014.
