En 2011, la agitación política hizo descarrilar el programa de enriquecimiento de la harina de Egipto, y las tasas de anemia infantil casi se duplicaron, saltando del 27% al 43% en pocos años. La lección es clara: incluso las mejores políticas de nutrición se desmoronan sin una supervisión y una aplicación sólidas. (2).
En la actualidad, más de 5.000 millones de personas en todo el mundo tienen una ingesta alimentaria inadecuada de micronutrientes esenciales. Entre las carencias más comunes están el yodo, el hierro, el folato (vitamina B9), la riboflavina (vitamina B2), la vitamina E, el calcio y la vitamina C. Aunque los países de renta baja y media (PRBM) soportan la mayor carga, sobre todo en el sur de Asia y el África subsahariana, incluso los países de renta alta muestran carencias significativas, sobre todo de vitamina E y calcio. (1).
Las diferencias de género también son sorprendentes. Las mujeres tienen más probabilidades de presentar ingestas inadecuadas de yodo, cobalamina (vitamina B12), hierro y selenio, mientras que los hombres tienden a presentar mayores insuficiencias de magnesio, vitamina B6, zinc, vitamina C, vitamina A, tiamina y niacina. Estas disparidades tienen graves consecuencias para la salud materna, el desarrollo infantil y la productividad laboral. (1).
Detrás de estas cifras se esconde una crisis evitable, que puede abordarse mediante programas eficaces de enriquecimiento. Pero la solución no consiste simplemente en lanzar más iniciativas, sino en garantizar que sean mensurables, responsables y resistentes. En la 78ª Asamblea Mundial de la Salud (AMS78) celebrada en Ginebra, los líderes de la nutrición y la salud pidieron exactamente eso: programas de enriquecimiento que funcionen en la práctica, no sólo sobre el papel.
BioAnalyt desempeña un papel fundamental a la hora de salvar esta distancia entre política y aplicación, permitiendo la verificación de nutrientes directamente sobre el terreno mediante soluciones de ensayo portátiles y rápidas.
Resoluciones de Fortificación de la AMS78: Sistemas, normas y escala
El acto paralelo de la AMS78 hizo hincapié en la necesidad urgente de acelerar la acción en materia de enriquecimiento, y la Resolución 76.19 sirvió de punto de encuentro (2).
«Esta resolución, adoptada por los Estados miembros en 2023, pide que se prevengan las carencias de micronutrientes y sus consecuencias, incluidos los defectos del tubo neural como la espina bífida, mediante un enriquecimiento seguro y eficaz de los alimentos.»
UNICEF, coanfitrión del acto, destacó la necesidad de integrar el enriquecimiento en sistemas más amplios de alimentación, salud y protección social. Su enfoque sistémico promueve la integración entre sectores para garantizar que los alimentos enriquecidos lleguen a quienes más los necesitan (2).
La Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció que pronto publicaría una guía actualizada de aplicación del enriquecimiento, basada en su conocido «libro naranja«. Esta revisión hará especial hincapié en el seguimiento normativo, el papel de las herramientas digitales y las necesidades específicas de los programas que operan en entornos humanitarios. Se espera que sea una piedra angular para los países que pretendan mejorar el diseño y la ejecución de sus esfuerzos nacionales de enriquecimiento (2).
También está aumentando el impulso político. A mediados de 2025, se habían contraído 24 compromisos de enriquecimiento en el marco del proceso de Nutrición para el Crecimiento, 17 de ellos por parte de gobiernos. Entre ellos se incluyen reformas ambiciosas en países como Filipinas, Egipto, Pakistán y Bangladesh, que compartieron sus experiencias durante el evento. Cada país subrayó la importancia de unos marcos normativos sólidos, una financiación sostenida, colaboración público-privada. y un seguimiento coherente de los programas (2).
Implicaciones para el LSFF: política frente a práctica
El camino que va de la política al impacto no es lineal ni está garantizado. Los países pueden tener una legislación en vigor, pero sin el cumplimiento y la garantía de calidad, los programas de enriquecimiento corren el riesgo de quedarse cortos. Las experiencias de Bangladesh, Pakistán y Filipinas constituyen un ejemplo convincente. Destacaron que, aunque el enriquecimiento es rentable, sigue requiriendo una inversión significativa en infraestructuras, personal cualificado e integridad de la cadena de suministro. La complejidad aumenta cuando se intenta llegar a las poblaciones rurales o integrar a los pequeños productores; como los molinos de harina locales de Pakistán, que suministran más del 60% del mercado nacional de harina y, sin embargo, permanecen en gran medida fuera de los marcos formales de enriquecimiento (2).
Para hacer frente a estos retos, es esencial disponer de sistemas sólidos para medir los niveles de nutrientes en los alimentos. Supervisar la cobertura, el cumplimiento y el contenido de nutrientes permite a los responsables políticos evaluar si los alimentos enriquecidos cumplen los resultados sanitarios previstos y llegan a los más vulnerables. Este tipo de seguimiento en tiempo real y preparado para el terreno es fundamental para mantener la credibilidad y la eficacia de los programas de enriquecimiento.
Cómo apoya BioAnalyt los objetivos de enriquecimiento
BioAnalyt desempeña un papel vital para hacer que el control de los nutrientes sea más accesible, eficaz e impactante. Su iCheck proporcionan análisis rápidos, fiables y portátiles de micronutrientes clave como la vitamina A, el hierro y el yodo en alimentos como el aceite, la harina, el arroz y la sal.
Estas herramientas permiten a los reguladores, productores de alimentos y ejecutores de programas verificar el contenido de nutrientes in situ, sobre todo en regiones que carecen de infraestructura de laboratorio. Esto favorece un mejor cumplimiento de la normativa, aumenta la transparencia y genera confianza en los programas de enriquecimiento. A continuación se ofrecen algunos ejemplos de cómo iCheck de BioAnalyt permite controlar la calidad del enriquecimiento de los alimentos.
Ejemplos reales
- En Pakistán, los molineros de aceite comestible utilizan ampliamente el iCheck Chroma 3. En colaboración con Nutrition International (NI), las autoridades reguladoras han desarrollado FORTIS, una plataforma digital en la que los molineros cargan sus datos de iCheck Chroma 3. Este sistema centralizado está supervisado por el gobierno para garantizar el cumplimiento en todo el sector.
- En Bangladesh, tanto los organismos gubernamentales como los molineros privados utilizan el iCheck Chroma 3 para el control de calidad. La Autoridad Alimentaria de Bangladesh ha adoptado activamente el dispositivo para el cumplimiento y la supervisión de la normativa.
- En Filipinas, los molineros de harina han integrado iCheck en sus procesos internos de control de calidad. Utilizan activamente los dispositivos iCheck Hierro e iCheck Fluoro para garantizar el cumplimiento de las normas de enriquecimiento y mantener la calidad del producto.
- El iCheck Modular es un ejemplo de dispositivo analítico desarrollado por QuImpact en colaboración con BioAnalyt, con el apoyo de la Fundación Gates. Diseñado para revolucionar el enriquecimiento de los alimentos, permite realizar pruebas in situ rápidas, rentables y precisas de micronutrientes clave y parámetros de calidad de los alimentos, proporcionando resultados procesables donde más se necesitan.
De la resolución a los resultados
El acto paralelo de la AMS78 envió un mensaje claro: el enriquecimiento de los alimentos es una piedra angular de la política mundial de nutrición, pero su éxito depende de la responsabilidad, la innovación y la precisión.
A medida que los países se preparan para el hito de presentación de informes de 2026 para la Resolución 76.19 de la AMS, la demanda de herramientas que puedan medir y supervisar de forma fiable los alimentos enriquecidos es mayor que nunca (3). BioAnalyt se enorgullece de apoyar esta misión mundial dotando a gobiernos, productores y socios de los medios para seguir los progresos y garantizar la calidad.
Para saber más sobre cómo BioAnalyt puede apoyar tus iniciativas de enriquecimiento, visita www.bioanalyt.com o ponte en contacto con nosotros para explorar oportunidades de asociación.
Referencias:
- Passarelli S, Free CM, Shepon A, Beal T, Batis C, Golden CD. Estimación global de las insuficiencias de micronutrientes en la dieta: un análisis de modelización. Lancet Glob Health. 2024;12:e1590–e1599. doi:10.1016/S2214-109X(24)00276-6.
- Grabación del evento paralelo WHA 78: https://www.youtube.com/watch?v=nsz444u5AZQ&t=11s
- https://ifglobal.org/news/wha67-19-resolution/
iCheck Chroma 3
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