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Los cubitos de caldo son ingredientes condimentarios populares y baratos, muy utilizados en América Latina, África y Asia. Sólo en Nigeria se venden más de 100 millones de cubitos de caldo al día, y estudios recientes indican que más del 95% de los africanos occidentales consumen cubitos de caldo a diario. Su elevado consumo entre la población y su naturaleza industrialmente procesada hacen de los cubitos de caldo un vehículo excelente para aportar nutrientes a los consumidores mediante el enriquecimiento de los alimentos. Los productores actuales de cubitos de caldo enriquecidos añaden yodo principalmente en forma de sal yodada, hierro y/o vitamina A, que pueden cubrir las necesidades nutricionales de los miles de millones de personas que padecen anemia ferropénica, carencia de vitamina A y/o carencia de yodo.
Puedes utilizar iCheck Hierro y iCheck Fluoro para medir los niveles de hierro y vitamina A, respectivamente, en los cubitos de caldo, mientras que los niveles de yodo pueden controlarse con iCheck Yodo en la sal antes de mezclarla con otros ingredientes durante la producción de los cubitos de caldo. Para el análisis del hierro, los cubitos de caldo deben solubilizarse primero en ácido clorhídrico, mientras que para el análisis de la vitamina A, los cubitos de caldo deben solubilizarse en agua calentada antes de inyectar la muestra en los viales iCheck. Para el análisis de yodo, se puede aplicar el protocolo estándar de preparación de muestras para el análisis en sal.
En BioAnalyt, hemos comparado los resultados de iCheck con los de las metodologías de laboratorio tradicionales para garantizar la fiabilidad y precisión de las mediciones. Los métodos iCheck se compararon con los métodos de referencia de espectrometría de masas (ICP-MS) para el hierro, la valoración yodométrica para el yodo y la concentración esperada en cubitos de caldo enriquecidos con vitamina A. Para cada uno de los tres métodos iCheck, la precisión, medida como desviación estándar relativa, osciló entre +/- 2,5% y 9%. La recuperación de nutrientes osciló entre el 90 y el 112% en comparación con los métodos de referencia. Esto indica una buena correlación con los métodos de referencia y demuestra que iCheck puede tener un rendimiento similar, al tiempo que proporciona resultados más fácilmente, más rápidamente y a un 10% del coste de los métodos de laboratorio convencionales.
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