{"id":22980,"date":"2016-03-16T15:50:19","date_gmt":"2016-03-16T15:50:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/mesure-efficace-du-fer-intrinseque-et-ajoute-dans-les-aliments-enrichis-avec-icheck-iron\/"},"modified":"2016-03-16T15:50:19","modified_gmt":"2016-03-16T15:50:19","slug":"mesure-efficace-du-fer-intrinseque-et-ajoute-dans-les-aliments-enrichis-avec-icheck-iron","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/mesure-efficace-du-fer-intrinseque-et-ajoute-dans-les-aliments-enrichis-avec-icheck-iron\/","title":{"rendered":"Mesure efficace du fer intrins\u00e8que et ajout\u00e9 dans les aliments enrichis avec iCheck Iron"},"content":{"rendered":"
<\/div>

La carence en fer est la plus fr\u00e9quente des carences en nutriments.<\/h2>\n

La carence en fer est la cause la plus fr\u00e9quente d’an\u00e9mie et le trouble nutritionnel le plus r\u00e9pandu, affectant environ 1,6 milliard de personnes dans le monde, principalement des enfants d’\u00e2ge pr\u00e9scolaire et des femmes enceintes. Selon l’Organisation mondiale de la sant\u00e9, pr\u00e8s d’un million de d\u00e9c\u00e8s par an peuvent \u00eatre attribu\u00e9s \u00e0 la carence en fer. Les programmes de sant\u00e9 publique mis en \u0153uvre pour r\u00e9duire le fardeau de la carence en fer et de l’an\u00e9mie comprennent la suppl\u00e9mentation en fer, l’enrichissement en fer et la biofortification. L’enrichissement en fer biodisponible des aliments et boissons couramment consomm\u00e9s est l’intervention la plus rentable. <\/p>\n

Si les aliments contiennent naturellement du fer, pourquoi en ajouter ?<\/h3>\n

Les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale et animale contiennent naturellement du fer, commun\u00e9ment appel\u00e9 fer intrins\u00e8que. La biodisponibilit\u00e9, c’est-\u00e0-dire l’efficacit\u00e9 avec laquelle le nutriment peut \u00eatre absorb\u00e9 par l’organisme, d\u00e9pend de la source de fer intrins\u00e8que. Le fer h\u00e9minique d’origine animale est le plus biodisponible, tandis que le fer contenu dans les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale riches en phytates (l\u00e9gumineuses et c\u00e9r\u00e9ales) ou en compos\u00e9s ph\u00e9noliques (th\u00e9, caf\u00e9, millet, sorgho) est peu biodisponible. Les phytates et les compos\u00e9s ph\u00e9noliques forment une liaison avec les min\u00e9raux, emp\u00eachant ainsi leur absorption par l’organisme. <\/p>\n

Enrichissement en fer des aliments de base<\/h3>\n

Les formes courantes de fer ajout\u00e9 comprennent le fer \u00e9lectrolytique, le pyrophosphate ferrique, le fumarate ferreux, le sulfate ferreux et le NaFeEDTA. Ce dernier est le plus biodisponible, le moins affect\u00e9 par le phytate et le plus soluble dans l’eau. De nombreux pays modifient leur r\u00e9glementation afin d’inclure le NaFeEDTA dans la norme d’enrichissement de la farine, mais il s’agit \u00e9galement de la forme de fer la plus co\u00fbteuse et elle n\u00e9cessite une surveillance \u00e9troite afin de s’assurer que des niveaux ad\u00e9quats sont ajout\u00e9s. <\/p>\n

La plupart des m\u00e9thodes d’analyse ne font pas la diff\u00e9rence entre le fer ajout\u00e9 et le fer intrins\u00e8que<\/h3>\n

Les m\u00e9thodes quantitatives de mesure du fer sont longues et co\u00fbteuses. Il s’agit de la spectroscopie d’absorption atomique (SAA), de l’\u00e9mission optique par plasma \u00e0 couplage inductif (ICP-OES) ou de la spectroscopie de masse (ICP-MS), ainsi que des m\u00e9thodes spectrophotom\u00e9triques avec chromog\u00e8nes. Ces m\u00e9thodes ne font pas la diff\u00e9rence entre le fer intrins\u00e8que et le fer ajout\u00e9 et mesurent le fer total pr\u00e9sent dans l’\u00e9chantillon. Les m\u00e9thodes colorim\u00e9triques qualitatives, telles que le test de la tache de fer, indiquent uniquement la pr\u00e9sence ou l’absence de fer ajout\u00e9, et non sa concentration. <\/p>\n

iCheck Iron pr\u00e9sente une solution pour le contr\u00f4le sur le terrain<\/h3>\n

iCheck Iron<\/a>, une m\u00e9thode de terrain innovante, est une alternative permettant une analyse min\u00e9rale quantitative rapide et bon march\u00e9 qui n’est plus li\u00e9e \u00e0 un laboratoire. Comment ? iCheck Iron est un photom\u00e8tre portable livr\u00e9 avec un m\u00e9lange de r\u00e9actifs pr\u00eat \u00e0 l’emploi pour la d\u00e9termination colorim\u00e9trique du fer. Le sulfate ferreux, le fumarate ferreux, le NaFeEDTA et le fer intrins\u00e8que peuvent tous \u00eatre analys\u00e9s avec le iCheck Iron*. <\/p>\n

Fer EDTA : acc\u00e9l\u00e9rer le temps de mesure de quelques heures \u00e0 quelques minutes<\/h3>\n

La solution actuelle avec iCheck Iron permet de mesurer le fer intrins\u00e8que dans la farine et le fer ajout\u00e9 sous forme de NaFeEDTA avec un excellent taux de r\u00e9cup\u00e9ration de 97%. La solubilit\u00e9 dans l’eau du NaFeEDTA permet de diff\u00e9rencier le fer intrins\u00e8que du fer ajout\u00e9 avec iCheck Iron. Cependant, le temps de r\u00e9action pour r\u00e9cup\u00e9rer compl\u00e8tement le fer ajout\u00e9 sous forme de NaFeEDTA est de 3 \u00e0 6 heures**. <\/p>\n

BioAnalyt et AkzoNobel, un fabricant de NaFeEDTA (Ferrazone\u00ae), qui a initialement valid\u00e9 iCheck Iron pour NaFeEDTA, poursuivent le d\u00e9veloppement de la m\u00e9thode iCheck Iron afin d’acc\u00e9l\u00e9rer le temps de r\u00e9action \u00e0 quelques minutes au lieu de quelques heures. Une m\u00e9thode de mesure rapide et \u00e9conomique permettant de distinguer le fer intrins\u00e8que du fer ajout\u00e9 est n\u00e9cessaire pour un contr\u00f4le efficace du processus d’enrichissement afin de garantir la conformit\u00e9 et d’obtenir l’impact sanitaire escompt\u00e9 ! <\/p>\n

* iCheck Iron Performance Guide, 2014.
\n**Validation d’iCheck Iron pour NaFeEDTA. Rapport de validation interne. Rowland et al, 2013.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une mesure rapide et \u00e9conomique est n\u00e9cessaire pour un contr\u00f4le efficace du processus d’enrichissement en fer.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1013,1179,990],"tags":[1008,1068,1074,1079,1015],"class_list":["post-22980","stories","type-stories","status-publish","hentry","category-blog-fr","category-farine","category-fortification-des-aliments","tag-aliments-de-base","tag-aliments-enrichis","tag-le-fer","tag-nos-produits","tag-tests-alimentaires"],"acf":[],"yoast_head":"\nMesure efficace du fer intrins\u00e8que et ajout\u00e9 dans les aliments enrichis avec iCheck Iron - Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez comment iCheck Iron permet une mesure rapide et pr\u00e9cise du fer intrins\u00e8que et ajout\u00e9 - en particulier le NaFeEDTA - dans les aliments enrichis, am\u00e9liorant ainsi le contr\u00f4le de l'enrichissement sur le terrain et la conformit\u00e9 des programmes.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/mesure-efficace-du-fer-intrinseque-et-ajoute-dans-les-aliments-enrichis-avec-icheck-iron\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mesure efficace du fer intrins\u00e8que et ajout\u00e9 dans les aliments enrichis avec iCheck Iron - 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