{"id":22912,"date":"2018-06-21T10:33:32","date_gmt":"2018-06-21T10:33:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/preparation-des-laboratoires-nationaux-a-tester-les-aliments-enrichis-et-exactitude-de-leurs-resultats\/"},"modified":"2026-02-10T06:27:19","modified_gmt":"2026-02-10T06:27:19","slug":"preparation-des-laboratoires-nationaux-a-tester-les-aliments-enrichis-et-exactitude-de-leurs-resultats","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/preparation-des-laboratoires-nationaux-a-tester-les-aliments-enrichis-et-exactitude-de-leurs-resultats\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9paration des laboratoires nationaux \u00e0 tester les aliments enrichis et exactitude de leurs r\u00e9sultats"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\u00c9tude sur la capacit\u00e9 analytique et l’\u00e9tat de pr\u00e9paration d’une s\u00e9lection de laboratoires pour l’analyse d’aliments enrichis – un aper\u00e7u des principaux enseignements et recommandations<\/h3>\n

Par le Dr. Anna Zhenchuk<\/strong><\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, j’ai assist\u00e9 \u00e0 de nombreuses r\u00e9unions sur l’enrichissement des aliments dans des dizaines de pays. Les avantages \u00e9vidents pour la sant\u00e9 et la rentabilit\u00e9 de cette intervention visant \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 publique n’ont jamais \u00e9t\u00e9 contest\u00e9s. Cependant, la mise en \u0153uvre de l’enrichissement des aliments est souvent retard\u00e9e et compliqu\u00e9e par des questions assez difficiles sur la mani\u00e8re de suivre et de contr\u00f4ler le processus ainsi que son efficacit\u00e9. <\/p>\n

De nombreux manuels ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s sur la mani\u00e8re de contr\u00f4ler l’enrichissement des aliments* (par exemple, OMS, ECSA). Quelques-uns traitent \u00e9galement de la mani\u00e8re dont les \u00e9chantillons enrichis doivent \u00eatre test\u00e9s, en \u00e9num\u00e9rant diff\u00e9rentes m\u00e9thodes d’analyse. Pourtant, il n’existe pas de donn\u00e9es claires sur la fiabilit\u00e9 de ces m\u00e9thodes sp\u00e9cifiques lors de l’analyse des aliments enrichis, sur la pr\u00e9cision des r\u00e9sultats obtenus par les diff\u00e9rents laboratoires nationaux et sur la mani\u00e8re d’interpr\u00e9ter ces r\u00e9sultats pour prendre la bonne d\u00e9cision. <\/p>\n

L’obtention de ces donn\u00e9es n’est pas chose ais\u00e9e. Mesurer les niveaux de vitamines et de min\u00e9raux dans les aliments est une t\u00e2che complexe qui consiste \u00e0 comprendre si les niveaux et les variations de niveaux sont acceptables. Il s’agit d’une approche diff\u00e9rente de celle des tests de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, o\u00f9 les r\u00e9sultats sont g\u00e9n\u00e9ralement soit OUI (pr\u00e9sent), soit NON (non d\u00e9tect\u00e9). Les programmes d’essais d’aptitude, qui sont con\u00e7us pour g\u00e9n\u00e9rer ces donn\u00e9es, sont assez co\u00fbteux et difficiles \u00e0 mettre en \u0153uvre dans les pays en d\u00e9veloppement. <\/p>\n

Heureusement, le Dr Philip Randall, expert technique principal en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, s’est attel\u00e9 \u00e0 cette t\u00e2che en 2016-2017. Il a con\u00e7u, r\u00e9alis\u00e9 et \u00e9valu\u00e9 une \u00e9tude in\u00e9dite visant \u00e0 \u00e9valuer la capacit\u00e9 des laboratoires nationaux \u00e0 tester les aliments enrichis et la pr\u00e9cision de leurs r\u00e9sultats par rapport \u00e0 certains laboratoires de r\u00e9f\u00e9rence accr\u00e9dit\u00e9s. <\/p>\n

Conception de l’\u00e9tude<\/h3>\n

La capacit\u00e9 des laboratoires \u00e0 mesurer les aliments enrichis a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e en fonction du nombre de laboratoires qui se sont inscrits pour participer \u00e0 l’\u00e9tude et du nombre de laboratoires qui ont r\u00e9ussi \u00e0 fournir les r\u00e9sultats \u00e0 temps. La pr\u00e9cision des r\u00e9sultats a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e en calculant l’incertitude des mesures. Les valeurs de r\u00e9f\u00e9rence pour la pr\u00e9cision ont \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9es par des laboratoires de r\u00e9f\u00e9rence b\u00e9n\u00e9ficiant d’un statut d’accr\u00e9ditation international \u00e9tendu. <\/p>\n

Les \u00e9chantillons utilis\u00e9s dans cette \u00e9tude comprenaient des aliments de base tels que les farines de bl\u00e9 et de ma\u00efs, le sucre**, l’huile comestible et le sel de table. Les micronutriments mesur\u00e9s sont la vitamine A dans l’huile, l’iode dans le sel, la vitamine A dans le sucre et le fer avec la vitamine A dans les farines de bl\u00e9 et de ma\u00efs. <\/p>\n

Cette \u00e9tude a \u00e9t\u00e9 connue sous le nom de \u00ab\u00a0ring-trial\u00a0\u00bb par les participants, alors que le nom officiel est \u00ab\u00a0Study on the analytical capability and readiness of selected laboratories to analyze fortified food\u00a0\u00bb (\u00e9tude sur la capacit\u00e9 analytique et l’\u00e9tat de pr\u00e9paration des laboratoires s\u00e9lectionn\u00e9s pour l’analyse des aliments enrichis).<\/p>\n

Les \u00e9chantillons mentionn\u00e9s ci-dessus n’\u00e9taient pas disponibles en tant que mat\u00e9riau de r\u00e9f\u00e9rence certifi\u00e9 et ont d\u00fb \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s sp\u00e9cifiquement pour cette \u00e9tude. Les aliments (farine, sel, sucre, huile) ont \u00e9t\u00e9 combin\u00e9s \u00e0 des pr\u00e9m\u00e9langes de micronutriments contenant des quantit\u00e9s sp\u00e9cifiques de vitamine A, de fer ou d’iode, homog\u00e9n\u00e9is\u00e9s, aliquot\u00e9s et envoy\u00e9s \u00e0 tous les laboratoires qui se sont inscrits \u00e0 l’\u00e9tude. Les laboratoires ont re\u00e7u pour instruction d’appliquer toutes les m\u00e9thodes d’essai disponibles et fonctionnelles. <\/p>\n

M\u00e9thodologie<\/h3>\n

La technologie utilis\u00e9e par les laboratoires de r\u00e9f\u00e9rence \u00e9tait la chromatographie liquide \u00e0 haute performance (HPLC) pour la vitamine A, la spectroscopie de masse \u00e0 couplage inductif (ICP-MS) pour le fer et l’iode ; l’iode a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9 par photom\u00e9trie selon Sandell-Kolthoff. Les autres laboratoires ont rapport\u00e9 des r\u00e9sultats avec les technologies suivantes : HPLC, spectrophotom\u00e9trie selon les manuels de l’East Central Southern Africa (ECSA) et kits de test rapide iCheck. La pr\u00e9cision a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e en appliquant une incertitude de mesure \u00e9tendue \u00e0 un niveau de confiance de 95 %. Elle a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 l’aide de scores Z qui ont \u00e9t\u00e9 class\u00e9s de la mani\u00e8re suivante : <\/p>\n

    \n
  • <2 – pr\u00e9cision satisfaisante<\/li>\n
  • >\u00b12 \u2264 \u00b13 – pr\u00e9cision douteuse et indication de la n\u00e9cessit\u00e9 de porter attention \u00e0 l’\u00e9quipement et\/ou aux proc\u00e9dures<\/li>\n
  • >3 – pr\u00e9cision insatisfaisante et n\u00e9cessit\u00e9 d’une enqu\u00eate urgente<\/li>\n<\/ul>\n

    Tableau 1 : Aper\u00e7u des v\u00e9hicules alimentaires, des micronutriments analys\u00e9s et de leur concentration, ainsi que des r\u00e9sultats des analyses effectu\u00e9es par les laboratoires participants.<\/strong><\/p>\n

    \"labs
    Labs stats table of methods and results with bioanalyt icheck<\/figcaption><\/figure>\n

    Principaux r\u00e9sultats<\/h3>\n
      \n
    • La pr\u00e9cision d\u00e9pend du type d’\u00e9chantillon et des niveaux de concentration de l’analyte cible.<\/li>\n
    • La pr\u00e9paration d’\u00e9chantillons de r\u00e9f\u00e9rence avec une concentration connue de vitamines et de min\u00e9raux \u00e9tait un d\u00e9fi, car aucun laboratoire accr\u00e9dit\u00e9 ISO 17043 ne proposait de services \u00e0 un prix raisonnable.<\/li>\n
    • 21% des laboratoires d\u00e9sireux de participer n’ont pas \u00e9t\u00e9 en mesure de fournir des r\u00e9sultats en raison de divers probl\u00e8mes de capacit\u00e9.<\/li>\n
    • 45% de toutes les donn\u00e9es g\u00e9n\u00e9r\u00e9es avaient des scores Z inf\u00e9rieurs \u00e0 2<\/li>\n
    • 12 % des laboratoires disposant de kits de test iCheck n’ont pas fourni de donn\u00e9es analytiques.<\/li>\n
    • iCheck a fourni 58 % de toutes les donn\u00e9es analytiques fournies, et 53 % de ces donn\u00e9es avaient des scores Z inf\u00e9rieurs \u00e0 2.<\/li>\n
    • 43 % des laboratoires utilisant des m\u00e9thodes conventionnelles (ECSA, AOAC) n’ont pas fourni de donn\u00e9es analytiques.<\/li>\n
    • 30 % des donn\u00e9es g\u00e9n\u00e9r\u00e9es par les m\u00e9thodes conventionnelles pr\u00e9sentaient des scores Z inf\u00e9rieurs \u00e0 2<\/li>\n<\/ul>\n

      \"statistiques \"\"\"\"<\/p>\n

      Recommandations<\/h3>\n
        \n
      • La pr\u00e9cision vis\u00e9e pour les r\u00e9sultats g\u00e9n\u00e9r\u00e9s lors de l’analyse des aliments enrichis doit \u00eatre d\u00e9finie en fonction du v\u00e9hicule alimentaire, de l’analyte cible et de la gamme de concentration.<\/li>\n
      • Il est recommand\u00e9 de pr\u00e9parer des \u00e9chantillons de r\u00e9f\u00e9rence de concentration connue pour les cas futurs avec des mat\u00e9riaux de r\u00e9f\u00e9rence certifi\u00e9s (pas de pr\u00e9m\u00e9lange) et par un laboratoire accr\u00e9dit\u00e9 ISO 17043.<\/li>\n
      • Les performances du kit de test iCheck sont bonnes et la m\u00e9thode fournit des r\u00e9sultats globalement plus pr\u00e9cis que d’autres m\u00e9thodes telles que la spectrophotom\u00e9trie (voir le manuel de l’ECSA).<\/li>\n
      • Plus de 55 % des laboratoires exigent une formation \u00e0 toutes les m\u00e9thodes et des tests de comp\u00e9tence r\u00e9guliers pour maintenir le niveau de comp\u00e9tence et de pr\u00e9cision requis.<\/li>\n<\/ul>\n

        Les r\u00e9sultats de chaque laboratoire ont \u00e9t\u00e9 communiqu\u00e9s de mani\u00e8re confidentielle \u00e0 chacun d’entre eux, tandis que les r\u00e9sultats agr\u00e9g\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 rassembl\u00e9s dans un rapport et sont en cours de publication.<\/p>\n

        Des mesures ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 prises \u00e0 la suite des principales conclusions de cette \u00e9tude, le GAIN et l’ECSA ayant \u00e9labor\u00e9 des plans concernant la m\u00e9thodologie analytique et les syst\u00e8mes de comp\u00e9tence. Une planification importante et une allocation budg\u00e9taire seraient \u00e9galement n\u00e9cessaires pour les laboratoires individuels afin d’am\u00e9liorer leur capacit\u00e9. <\/p>\n

        Cette \u00e9tude fournit des \u00e9l\u00e9ments importants pour faciliter l’\u00e9laboration de lignes directrices r\u00e9alistes en mati\u00e8re de surveillance des aliments enrichis, dont le besoin est urgent, et pour am\u00e9liorer la clart\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale et le respect des programmes d’enrichissement des aliments.<\/p>\n

        Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur cette \u00e9tude, vous pouvez contacter l’investigateur principal Philip Randall<\/u><\/strong> \u00e0 l’adresse p3away@mweb.co.za.<\/u><\/strong><\/p>\n

        Cette \u00e9tude est soutenue par l’Alliance mondiale pour l’am\u00e9lioration de la nutrition (GAIN) et financ\u00e9e par le gouvernement des Pays-Bas. Remerciements : David Morgan (GAIN), Gerhard Rimkus (Intertek Food Services) et Phillip Makhumula (consultant en fortification) ont tous contribu\u00e9 \u00e0 la conception exp\u00e9rimentale et \u00e0 la r\u00e9vision du rapport d’\u00e9tude. <\/p>\n

        *Les manuels et les instructions sont disponibles en ligne sur les sites web de :<\/p>\n

          \n
        • Alliance mondiale pour l’am\u00e9lioration de la nutrition – https:\/\/www.gainhealth.org\/knowledge-centre\/search\/<\/em><\/li>\n
        • Initiative d’enrichissement des aliments – http:\/\/www.ffinetwork.org\/monitor\/index.html<\/em><\/li>\n
        • Un avenir plus intelligent – http:\/\/www.smarterfutures.net\/<\/em><\/li>\n
        • Organisation mondiale de la sant\u00e9 – http:\/\/www.who.int\/nutrition\/publications\/guidelines\/en\/<\/em><\/li>\n
        • Organisation pour l’alimentation et l’agriculture – http:\/\/www.fao.org\/docrep\/W2840E\/w2840e0b.htm<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

          **Les donn\u00e9es sur la teneur en vitamine A du sucre sont en cours d’\u00e9valuation<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \u00c9tude sur la capacit\u00e9 analytique et l’\u00e9tat de pr\u00e9paration d’une s\u00e9lection de laboratoires pour l’analyse d’aliments enrichis – un aper\u00e7u des principaux enseignements et recommandations<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20107,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1078,1013,990,1001],"tags":[1068,1208,1047],"class_list":["post-22912","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-analyse-des-micronutriments","category-blog-fr","category-fortification-des-aliments","category-general-fr","tag-aliments-enrichis","tag-capacite-du-laboratoire","tag-controle-alimentaire"],"acf":[],"yoast_head":"\nPr\u00e9paration des laboratoires nationaux \u00e0 tester les aliments enrichis et exactitude de leurs r\u00e9sultats - Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c9valuer l'\u00e9tat de pr\u00e9paration des laboratoires nationaux pour l'analyse des aliments fortifi\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 des informations pr\u00e9cises - 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