{"id":22906,"date":"2021-01-29T09:05:21","date_gmt":"2021-01-29T09:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b12-et-potassium\/"},"modified":"2021-01-29T09:05:21","modified_gmt":"2021-01-29T09:05:21","slug":"en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b12-et-potassium","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b12-et-potassium\/","title":{"rendered":"En savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine B12 et potassium"},"content":{"rendered":"
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Inspir\u00e9 par la publication de Sight and Life<\/a> \u00ab\u00a0Vitamins and Minerals : A Brief Guide<\/a>\u00ab\u00a0, nous poursuivons notre s\u00e9rie \u00a0\u00bb Learn About Your Vitamins and Minerals<\/a> \u00a0\u00bb en discutant de la vitamine B12 et du potassium.<\/p>\n

Vitamine B12<\/span><\/strong><\/p>\n

La vitamine B12, \u00e9galement connue sous le nom de cobalamine, est une vitamine B hydrosoluble. Elle existe sous plusieurs formes et contient le min\u00e9ral cobalt. C’est pourquoi les compos\u00e9s de la vitamine B12 sont appel\u00e9s cobalamines. La vitamine B12 est essentielle \u00e0 la formation des globules rouges, \u00e0 la fonction nerveuse et \u00e0 la synth\u00e8se de l’ADN. La vitamine B9 (folate) et la vitamine B12 sont \u00e9troitement li\u00e9es. La vitamine B12 joue un r\u00f4le important dans la conversion de la vitamine B9 en sa forme active dans l’organisme, l’acide t\u00e9trahydrofolique. <\/p>\n

Sources de vitamine B12.<\/strong> La vitamine B12 ne se trouve naturellement que dans les aliments d’origine animale. Les principales sources sont le foie, les crustac\u00e9s, certains poissons (comme le hareng, la sardine, le saumon et la truite), la viande, la volaille, les \u0153ufs, le lait et d’autres produits laitiers. Les aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale enrichis en vitamine B12, tels que les c\u00e9r\u00e9ales pour petit-d\u00e9jeuner et d’autres produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales ou de soja, constituent \u00e9galement de bonnes sources. <\/p>\n

La vitamine B12 consomm\u00e9e par le biais de sources alimentaires est li\u00e9e aux prot\u00e9ines de la nourriture et lib\u00e9r\u00e9e dans l’estomac par l’activit\u00e9 de l’acide chlorhydrique et d’une enzyme appel\u00e9e prot\u00e9ase gastrique. La vitamine B12 libre se combine ensuite avec une glycoprot\u00e9ine de l’estomac appel\u00e9e facteur intrins\u00e8que et est absorb\u00e9e dans l’intestin gr\u00eale. En revanche, la vitamine B12 synth\u00e9tique ajout\u00e9e aux compl\u00e9ments alimentaires et aux aliments enrichis est d\u00e9j\u00e0 sous forme libre et peut donc \u00eatre directement absorb\u00e9e dans l’intestin gr\u00eale. Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que, quelle que soit la forme ou l’origine, seuls 50 % environ de la vitamine B12 consomm\u00e9e peuvent \u00eatre absorb\u00e9s par des adultes dont le tube digestif est sain. La capacit\u00e9 du facteur intrins\u00e8que limite encore davantage la quantit\u00e9 de vitamine B12 pouvant \u00eatre absorb\u00e9e. La cuisson des aliments \u00e0 haute temp\u00e9rature et des temps de cuisson plus longs peuvent entra\u00eener des pertes de vitamine B12. <\/p>\n

Carence en vitamine B12 et pr\u00e9vention. <\/strong>La carence en vitamine B12 se d\u00e9veloppe sur plusieurs ann\u00e9es car l’organisme est capable de recycler une grande partie de la vitamine B12 en la r\u00e9absorbant continuellement. Toutefois, les personnes qui consomment peu ou pas de produits animaux et qui ne prennent pas de suppl\u00e9ments ou ne consomment pas d’aliments enrichis en vitamine B12 courent le risque de d\u00e9velopper une carence en vitamine B12. Certaines personnes \u00e2g\u00e9es qui n’ont pas assez d’acide chlorhydrique dans leur estomac peuvent \u00e9galement souffrir d’une carence en vitamine B12, car celle-ci ne peut pas \u00eatre lib\u00e9r\u00e9e sous forme libre de mani\u00e8re aussi efficace. On estime que jusqu’\u00e0 15 % de la population g\u00e9n\u00e9rale souffre d’une carence en vitamine B12. <\/p>\n

Les sympt\u00f4mes d’une carence en vitamine B12 sont l’an\u00e9mie, la fatigue, la perte d’app\u00e9tit, les l\u00e9sions nerveuses avec engourdissement ou picotement des mains et des jambes, la d\u00e9mence, la perte de m\u00e9moire, la d\u00e9pression et les crises d’\u00e9pilepsie. La carence peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e par une consommation ad\u00e9quate d’aliments riches en vitamine B12, par la consommation d’aliments enrichis en vitamine B12 ou par la prise de suppl\u00e9ments de vitamine B12. <\/p>\n

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble, de sorte que toute quantit\u00e9 exc\u00e9dentaire est \u00e9limin\u00e9e de l’organisme par l’urine. Aucun effet ind\u00e9sirable n’a donc \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 une consommation excessive de vitamine B12. <\/p>\n

\"potassium\"<\/p>\n

Potassium<\/strong><\/span><\/p>\n

Le potassium est un m\u00e9tal alcalin qui contribue \u00e0 la plupart des ions charg\u00e9s positivement \u00e0 l’int\u00e9rieur des cellules humaines. Il est parfois appel\u00e9 \u00e9lectrolyte en raison de sa capacit\u00e9 \u00e0 porter une petite charge \u00e9lectrique qui active les cellules et les fonctions nerveuses. Le potassium contribue \u00e0 maintenir l’\u00e9quilibre des fluides et des \u00e9lectrolytes de l’organisme et joue un r\u00f4le dans l’activation des enzymes, l’int\u00e9grit\u00e9 cellulaire et la contraction musculaire. Le potassium et le sodium travaillent ensemble pour cr\u00e9er des signaux \u00e9lectriques dans le corps. Cette pompe mol\u00e9culaire potassium-sodium fait entrer le potassium dans les cellules et en fait sortir le sodium, cr\u00e9ant ainsi une batterie chimique qui assure la transmission des signaux le long des nerfs et contribue \u00e0 la contraction des muscles. Le potassium (et le sodium) contribuent \u00e9galement au bon fonctionnement des reins. <\/p>\n

Sources de potassium.<\/strong> Le potassium est largement pr\u00e9sent dans de nombreux aliments, en particulier dans les fruits et les l\u00e9gumes. Il s’agit notamment des l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles, du concombre, de la courge, du potiron, de la courgette, des tomates, des c\u00e9r\u00e9ales, des l\u00e9gumineuses, des bananes, des abricots, du jus d’orange et des fruits secs. Les sources animales de potassium sont la viande, le poulet, le lait et le saumon. <\/p>\n

Carence en potassium et pr\u00e9vention.<\/strong> Le potassium \u00e9tant pr\u00e9sent dans de nombreux aliments, il est rare qu’une carence en potassium, connue sous le nom d’hypokali\u00e9mie, soit uniquement due \u00e0 une faible consommation d’aliments. Cependant, les conditions et les activit\u00e9s qui augmentent les pertes de liquide au-del\u00e0 de la normale peuvent entra\u00eener une carence en potassium. Il s’agit notamment des vomissements, de la diarrh\u00e9e, de la transpiration abondante et de l’abus de laxatifs. Certains m\u00e9dicaments comme les diur\u00e9tiques peuvent \u00e9galement entra\u00eener une carence en potassium. La carence en potassium se caract\u00e9rise par de la fatigue, une faiblesse musculaire ou des crampes, de la constipation, une paralysie musculaire et un rythme cardiaque irr\u00e9gulier. La carence peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e par une consommation ad\u00e9quate d’aliments riches en potassium. Les suppl\u00e9ments de potassium ne doivent \u00eatre pris que sur prescription m\u00e9dicale, car ils peuvent entra\u00eener une \u00e9l\u00e9vation du taux de potassium dans le sang, ce qui peut \u00eatre dangereux pour l’organisme. <\/p>\n

Chez les personnes en bonne sant\u00e9, les reins s’efforcent de maintenir un taux normal de potassium dans le sang en \u00e9liminant l’exc\u00e8s de potassium par l’urine, la sueur et les selles. La toxicit\u00e9 du potassium peut r\u00e9sulter d’une surconsommation de sels de potassium ou de suppl\u00e9ments. Les personnes dont les reins sont affaiblis et qui suivent un r\u00e9gime riche en potassium peuvent \u00e9galement souffrir de toxicit\u00e9 potassique ou d’hyperkali\u00e9mie. <\/p>\n

Dans la suite de cette s\u00e9rie, nous aborderons la question de la vitamine B6 <\/strong>et du fluor<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans ce num\u00e9ro de notre s\u00e9rie sur les vitamines et les min\u00e9raux, nous examinons de plus pr\u00e8s pourquoi la vitamine B12 et le potassium sont si importants, comment nous pouvons en obtenir suffisamment dans notre alimentation et comment pr\u00e9venir leurs carences ! <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":20062,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1013,1023,1001,1098],"tags":[996,1037,1205,1207],"class_list":["post-22906","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-etat-nutritionnel","category-general-fr","category-vitamines-et-mineraux","tag-bioanalyt-fr","tag-lalimentation","tag-potassium-fr","tag-vitamine-b12"],"acf":[],"yoast_head":"\nVitamine B12 Sources naturelles | La carence en B12 entra\u00eene l'an\u00e9mie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les sources naturelles de la vitamine B12 et le potassium. 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