{"id":22897,"date":"2021-04-29T04:46:15","date_gmt":"2021-04-29T04:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b3-et-cuivre\/"},"modified":"2021-04-29T04:46:15","modified_gmt":"2021-04-29T04:46:15","slug":"en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b3-et-cuivre","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b3-et-cuivre\/","title":{"rendered":"En savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine B3 et cuivre"},"content":{"rendered":"
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\"Sources<\/p>\n

Inspir\u00e9 par la publication de Sight and Life<\/a> \u00ab\u00a0Vitamins and Minerals : A Brief Guide<\/a>\u00ab\u00a0, nous poursuivons notre s\u00e9rie \u00a0\u00bb Learn About Your Vitamins and Minerals<\/a> \u00a0\u00bb en discutant de la vitamine B3 et du cuivre.<\/p>\n

Vitamine B3
\n<\/strong><\/p>\n

La vitamine B3, ou niacine, est une vitamine hydrosoluble. Elle se pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement sous deux formes, \u00e0 savoir l’acide nicotinique et le nicotinamide. La vitamine B3 agit comme une coenzyme, n\u00e9cessaire \u00e0 plus de 400 enzymes pour diverses r\u00e9actions dans l’organisme. Elle aide \u00e0 convertir les nutriments des aliments en \u00e9nergie et joue un r\u00f4le dans le m\u00e9tabolisme du cholest\u00e9rol et des graisses, dans la r\u00e9paration et la synth\u00e8se de l’ADN et dans les r\u00e9actions antioxydantes de l’organisme. <\/p>\n

Sources de vitamine B3.<\/strong> La vitamine B3 se trouve naturellement dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d’aliments d’origine animale et v\u00e9g\u00e9tale, notamment le b\u0153uf, le foie, la volaille, les \u0153ufs, les produits laitiers, le poisson, les noix, les graines, les l\u00e9gumineuses, les avocats et les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes. On la trouve \u00e9galement dans les c\u00e9r\u00e9ales et le pain enrichis. La vitamine B3 peut \u00e9galement \u00eatre produite dans l’organisme \u00e0 partir de l’acide amin\u00e9 tryptophane. Lorsque le tryptophane est pr\u00e9sent en quantit\u00e9s sup\u00e9rieures \u00e0 celles dont l’organisme a besoin pour la synth\u00e8se des prot\u00e9ines, il est converti dans le foie en vitamine B3 sous forme de nicotinamide. <\/p>\n

La biodisponibilit\u00e9 de la vitamine B3 d\u00e9pend de la source alimentaire. La vitamine B3 provenant de la viande, du foie, des haricots et des produits enrichis est hautement biodisponible. La vitamine B3 naturellement pr\u00e9sente dans les c\u00e9r\u00e9ales peut \u00eatre mal absorb\u00e9e parce qu’elle peut \u00eatre li\u00e9e aux fibres des c\u00e9r\u00e9ales, ce qui diminue son absorption. Bien qu’il s’agisse d’une vitamine hydrosoluble, la vitamine B3 est assez r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur et peut supporter des temps de cuisson raisonnables. <\/p>\n

Carence en vitamine B3 et pr\u00e9vention.<\/strong> La carence en vitamine B3 est aujourd’hui tr\u00e8s rare car elle est bien absorb\u00e9e dans la plupart des aliments et est ajout\u00e9e \u00e0 de nombreux aliments fortifi\u00e9s ou enrichis. Les personnes \u00e0 risque de carence en vitamine B3 sont celles qui vivent dans la pauvret\u00e9 et celles dont le r\u00e9gime alimentaire se compose principalement de c\u00e9r\u00e9ales telles que le ma\u00efs, le riz et l’orge. Les personnes qui consomment des quantit\u00e9s importantes d’alcool sont \u00e9galement expos\u00e9es \u00e0 un risque de carence en vitamine B3. <\/p>\n

Une carence s\u00e9v\u00e8re en vitamine B3 entra\u00eene une maladie connue sous le nom de pellagre, qui se caract\u00e9rise par des \u00e9ruptions cutan\u00e9es \u00e9cailleuses fonc\u00e9es, une langue rouge vif et des modifications de l’intestin entra\u00eenant des vomissements, de la constipation ou de la diarrh\u00e9e. Les sympt\u00f4mes neurologiques d’une carence en vitamine B3 sont la d\u00e9pression, les maux de t\u00eate, les pertes de m\u00e9moire, la fatigue et les hallucinations. La carence peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e par une consommation ad\u00e9quate d’aliments riches en vitamine B3 ou par une suppl\u00e9mentation en vitamine B3. <\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Cuivre<\/strong><\/span><\/p>\n

Le cuivre est un oligo-\u00e9l\u00e9ment essentiel que l’on trouve naturellement dans de nombreux aliments, dans tous les tissus de l’organisme, dans le sol, dans l’eau, dans les plantes et dans les animaux. C’est un cofacteur pour plusieurs enzymes appel\u00e9es cuproenzymes. Ces cuproenzymes participent au transport et au chargement du fer dans l’h\u00e9moglobine. Elles jouent un r\u00f4le important dans la production d’\u00e9nergie, la r\u00e9gulation de l’expression des g\u00e8nes, le d\u00e9veloppement du cerveau et le bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Le cuivre est \u00e9galement un antioxydant et contribue \u00e0 r\u00e9duire la production de radicaux libres dans l’organisme. <\/p>\n

Sources de cuivre.<\/strong> Les produits animaux comme les hu\u00eetres et les crustac\u00e9s, ainsi que les abats sont riches en cuivre. Il est aussi naturellement pr\u00e9sent dans les l\u00e9gumineuses, les graines et les noix, les produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les fruits secs et le cacao. <\/p>\n

La majeure partie du cuivre pr\u00e9sent dans l’organisme se trouve dans le foie, le cerveau, le c\u0153ur, les reins et les muscles squelettiques. La quantit\u00e9 de cuivre dans l’alimentation influence fortement sa biodisponibilit\u00e9. Les aliments riches en cuivre entra\u00eenent \u00e9galement une biodisponibilit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e du cuivre dans l’organisme. <\/p>\n

Carence en cuivre et pr\u00e9vention.<\/strong> La carence en cuivre est rare chez l’homme. Toutefois, certains \u00e9tats de sant\u00e9 et facteurs peuvent augmenter le risque de carence en cuivre. Il s’agit notamment d’une anomalie g\u00e9n\u00e9tique rare du m\u00e9tabolisme du cuivre appel\u00e9e maladie de Menke, ou de probl\u00e8mes intestinaux tels que la malabsorption et la diarrh\u00e9e prolong\u00e9e. Un apport tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 en zinc et en vitamine C peut induire une carence en cuivre en entrant en comp\u00e9tition avec le cuivre pour l’absorption intestinale. <\/p>\n

L’an\u00e9mie peut \u00e9galement \u00eatre une indication clinique d’une carence en cuivre, car le cuivre est n\u00e9cessaire au transport du fer dans l’organisme. Une carence en cuivre peut donc entra\u00eener une an\u00e9mie. Les autres sympt\u00f4mes d’une carence en cuivre sont un m\u00e9tabolisme lipidique anormal, l’ost\u00e9oporose et d’autres anomalies osseuses, des troubles du tissu conjonctif, des troubles de la croissance et une perte de pigmentation. La carence en cuivre peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e en consommant des quantit\u00e9s ad\u00e9quates d’aliments riches en cuivre. <\/p>\n

Un apport alimentaire excessif de cuivre est peu probable. Toutefois, une toxicit\u00e9 du cuivre peut \u00eatre signal\u00e9e chez les personnes qui boivent de l’eau contenant des niveaux \u00e9lev\u00e9s de cuivre en raison de la stagnation de l’eau dans les tuyaux et les installations contenant du cuivre. <\/p>\n

Dans la suite de cette s\u00e9rie, nous parlerons de la vitamine B5 et de l’iode.<\/p>\n

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