{"id":22887,"date":"2020-07-27T14:41:51","date_gmt":"2020-07-27T14:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-c-et-zinc\/"},"modified":"2020-07-27T14:41:51","modified_gmt":"2020-07-27T14:41:51","slug":"en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-c-et-zinc","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-c-et-zinc\/","title":{"rendered":"En savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine C et Zinc"},"content":{"rendered":"
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Inspir\u00e9 par la publication de Sight and Life<\/a> \u00ab\u00a0Vitamins and Minerals : A Brief Guide<\/a>\u00ab\u00a0, nous poursuivons notre s\u00e9rie \u00a0\u00bb Learn About Your Vitamins and Minerals<\/a> \u00a0\u00bb en discutant de la vitamine C et du zinc.<\/p>\n

Vitamine C<\/strong><\/span><\/p>\n

La vitamine C, \u00e9galement connue sous le nom d’acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui joue un r\u00f4le important dans de nombreux processus physiologiques. En tant qu’antioxydant, la vitamine C prot\u00e8ge les cellules de l’organisme contre les effets n\u00e9fastes des radicaux libres et contribue \u00e0 la mise en place d’un syst\u00e8me immunitaire sain. La vitamine C stimule l’activit\u00e9 des globules blancs, qui soutiennent nos d\u00e9fenses contre les infections, comme le rhume. La vitamine C joue \u00e9galement un r\u00f4le dans l’am\u00e9lioration de l’absorption du fer non h\u00e9minique dans l’intestin et dans la r\u00e9gulation de l’absorption et du m\u00e9tabolisme du fer cellulaire. <\/p>\n

Sources de vitamine C. <\/strong>De nombreux animaux (chiens, chats, chevaux, vaches, porcs, rats, etc.) synth\u00e9tisent leur vitamine C, mais les humains ne peuvent pas le faire car ils ne poss\u00e8dent pas l’enzyme gluconolactone oxydase, qui intervient dans la synth\u00e8se de la vitamine C. Nous avons donc besoin de vitamine C dans notre alimentation. Nous avons donc besoin de vitamine C dans notre alimentation. Les principales sources v\u00e9g\u00e9tales naturelles de vitamine C sont les agrumes (citrons verts, oranges, citrons), les tomates et les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes (\u00e9pinards, brocolis). Les autres sources sont les produits laitiers, les reins et le foie des animaux qui peuvent produire leur vitamine C. <\/p>\n

L’absorption de la vitamine C par l’organisme d\u00e9pend des quantit\u00e9s consomm\u00e9es, car les intestins ont une capacit\u00e9 limit\u00e9e \u00e0 absorber la vitamine C. On estime qu’environ 70 \u00e0 90 % de la vitamine C alimentaire est absorb\u00e9e par l’organisme. Des \u00e9tudes ont toutefois montr\u00e9 que, chez des adultes par ailleurs en bonne sant\u00e9, la prise de fortes doses de vitamine C n’est pas nocive, car l’absorption diminue une fois que les tissus de l’organisme sont satur\u00e9s de vitamine C ; toute quantit\u00e9 exc\u00e9dentaire est excr\u00e9t\u00e9e dans l’urine. <\/p>\n

Carence en vitamine C et pr\u00e9vention.<\/strong> Une carence aigu\u00eb en vitamine C peut entra\u00eener une maladie appel\u00e9e scorbut. Le scorbut a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois par le chirurgien naval britannique James Lind au milieu des ann\u00e9es 1700. Il avait remarqu\u00e9 que les marins qui restaient en mer pendant plus de six mois d\u00e9veloppaient tous des gencives putrides et des faiblesses au niveau des genoux. La consommation d’agrumes (en particulier de citron vert) permettait de rem\u00e9dier \u00e0 ces sympt\u00f4mes. Lind a baptis\u00e9 la maladie pr\u00e9sentant ces sympt\u00f4mes \u00ab\u00a0scorbut\u00a0\u00bb et l’a identifi\u00e9e comme une maladie due \u00e0 une carence alimentaire, encourageant la consommation d’agrumes et de malt comme rem\u00e8des. Le scorbut se caract\u00e9rise par des saignements des gencives, de petites h\u00e9morragies sous la peau, de la fatigue, une perte d’app\u00e9tit et de poids et une moindre r\u00e9sistance aux infections. Bien que le scorbut ait tu\u00e9 environ 2 millions de marins entre 1500 et 1800, cette maladie n’est plus aussi fr\u00e9quente aujourd’hui. Toutefois, la carence mod\u00e9r\u00e9e en vitamine C est plus r\u00e9pandue lorsque peu d’aliments riches en vitamine C sont disponibles ou consomm\u00e9s. Une carence mod\u00e9r\u00e9e se caract\u00e9rise par une peau s\u00e8che et ab\u00eem\u00e9e, des ecchymoses faciles, une cicatrisation lente, des articulations douloureuses et gonfl\u00e9es, de la fatigue et une humeur maussade. <\/p>\n

Une carence peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e par une consommation ad\u00e9quate d’aliments riches en vitamine C ou par la prise de suppl\u00e9ments.<\/p>\n

\"Sources
Sources alimentaires de zinc<\/figcaption><\/figure>\n

Zinc<\/strong><\/span><\/p>\n

Le zinc est un oligo-\u00e9l\u00e9ment pr\u00e9sent dans presque toutes les cellules et tous les tissus de l’organisme. C’est le deuxi\u00e8me m\u00e9tal le plus pr\u00e9sent dans le corps humain apr\u00e8s le fer. Le zinc joue un r\u00f4le indispensable dans la sant\u00e9 humaine car il est impliqu\u00e9 dans plusieurs processus biologiques tels que l’expression des g\u00e8nes, la stabilisation des membranes cellulaires, la cicatrisation des plaies, la min\u00e9ralisation osseuse, la perception du go\u00fbt, la coagulation sanguine, la m\u00e9moire et le d\u00e9veloppement mental, les fonctions cognitives, les soins g\u00e9riatriques, la croissance f\u0153tale et la production de spermatozo\u00efdes. Le zinc facilite \u00e9galement plus de 300 r\u00e9actions enzymatiques dans l’organisme. <\/p>\n

Agissant comme un antioxydant et un stimulant du syst\u00e8me immunitaire, le zinc aide \u00e0 stabiliser les r\u00e9actions enzymatiques qui inhibent la production de radicaux libres au cours des processus m\u00e9taboliques. Cela permet de r\u00e9duire l’inflammation caus\u00e9e par les radicaux libres, d’am\u00e9liorer l’int\u00e9grit\u00e9 de nos cellules et, par cons\u00e9quent, de nous aider \u00e0 lutter contre les infections, telles que le rhume et la pneumonie. Chez les enfants, on a constat\u00e9 que le zinc r\u00e9duisait la dur\u00e9e et la gravit\u00e9 des maladies diarrh\u00e9iques, ce qui leur permet d’absorber suffisamment de micronutriments pour une bonne croissance physique et mentale. <\/p>\n

Sources de zinc.<\/strong> Les principales sources v\u00e9g\u00e9tales de zinc sont les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes transform\u00e9es (qui sont g\u00e9n\u00e9ralement enrichies en zinc), les l\u00e9gumineuses, les champignons, les noix et les graines, ainsi que certaines c\u00e9r\u00e9ales enrichies. Les sources animales de zinc comprennent les produits laitiers, la viande et la volaille, les crabes et les homards, et les crustac\u00e9s. <\/p>\n

L’absorption du zinc d\u00e9pend en grande partie des r\u00e9serves de zinc de l’organisme. Cela signifie que les personnes ayant de faibles r\u00e9serves de zinc absorbent le zinc plus efficacement dans l’intestin. Certains aliments riches en facteurs antinutritionnels, comme les phytates, peuvent r\u00e9duire l’absorption du zinc dans l’organisme. Des apports \u00e9lev\u00e9s en calcium, en phosphore ou en fer peuvent \u00e9galement diminuer l’absorption du zinc. Les prot\u00e9ines, en revanche, favorisent l’absorption du zinc. <\/p>\n

Carence en zinc et pr\u00e9vention.<\/strong> La carence en zinc est g\u00e9n\u00e9ralement observ\u00e9e dans les r\u00e9gions o\u00f9 les c\u00e9r\u00e9ales non transform\u00e9es ou peu transform\u00e9es constituent une part importante de l’alimentation. Ces c\u00e9r\u00e9ales contiennent souvent de grandes quantit\u00e9s de phytates, qui r\u00e9duisent l’absorption du zinc et entra\u00eenent une carence en zinc. Les personnes qui consomment peu d’aliments d’origine animale sont \u00e9galement expos\u00e9es au risque de carence en zinc. La carence en zinc affecte de nombreux organes, notamment le syst\u00e8me gastro-intestinal, le syst\u00e8me nerveux central, le syst\u00e8me reproducteur et le syst\u00e8me immunitaire. Elle peut entra\u00eener un affaiblissement du syst\u00e8me immunitaire, une perte de go\u00fbt, une diminution de la fonction thyro\u00efdienne, une faible production d’insuline, un retard de maturation sexuelle et l’impuissance, en particulier chez les hommes. <\/p>\n

La carence en zinc peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e par une consommation ad\u00e9quate d’aliments riches en zinc. L’enrichissement en zinc des aliments de base (par exemple la farine) et des aliments transform\u00e9s (par exemple le pain et les c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner), ainsi que la prise de suppl\u00e9ments, contribuent \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9venir les carences. <\/p>\n

Dans la suite de cette s\u00e9rie, nous aborderons la vitamine B1<\/strong> et le magn\u00e9sium<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans ce num\u00e9ro de notre s\u00e9rie sur les vitamines et les min\u00e9raux, nous examinons de plus pr\u00e8s pourquoi la vitamine C et le zinc sont si importants, comment nous pouvons en consommer suffisamment dans notre alimentation et comment pr\u00e9venir leurs carences ! <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":20072,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1013,1023,1001,1098],"tags":[996,1037,1186,1185],"class_list":["post-22887","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-etat-nutritionnel","category-general-fr","category-vitamines-et-mineraux","tag-bioanalyt-fr","tag-lalimentation","tag-le-zinc","tag-vitamine-c"],"acf":[],"yoast_head":"\nEn savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine C et Zinc<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les r\u00f4les vitaux de la vitamine C et du zinc dans l'immunit\u00e9, 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