{"id":22880,"date":"2020-10-05T08:11:50","date_gmt":"2020-10-05T08:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/farine-enrichie-pour-ameliorer-le-statut-en-fer-et-en-vitamine-a-et-icheck\/"},"modified":"2026-03-27T07:57:50","modified_gmt":"2026-03-27T07:57:50","slug":"farine-enrichie-pour-ameliorer-le-statut-en-fer-et-en-vitamine-a-et-icheck","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/farine-enrichie-pour-ameliorer-le-statut-en-fer-et-en-vitamine-a-et-icheck\/","title":{"rendered":"Farine enrichie pour am\u00e9liorer le statut en fer et en vitamine A et iCheck"},"content":{"rendered":"
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T\u00c9L\u00c9CHARGER LE LIVRE BLANC ICI<\/a><\/p>\n

Le bl\u00e9, le ma\u00efs et le riz sont les c\u00e9r\u00e9ales les plus consomm\u00e9es dans le monde, pr\u00e9sentes dans environ 95 % des r\u00e9gimes alimentaires. Cependant, la transformation moderne de ces c\u00e9r\u00e9ales \u00e9limine la majeure partie du son et du germe, les parties des c\u00e9r\u00e9ales qui sont naturellement riches en vitamines et en min\u00e9raux. Les personnes qui d\u00e9pendent des farines de bl\u00e9 et de ma\u00efs transform\u00e9es industriellement, ou du riz poli, pour satisfaire la majorit\u00e9 de leurs besoins \u00e9nerg\u00e9tiques quotidiens, courent donc un plus grand risque de d\u00e9velopper des carences en micronutriments. <\/p>\n

La fortification alimentaire \u00e0 grande \u00e9chelle (LSFF) consiste \u00e0 ajouter des vitamines et des min\u00e9raux (par exemple, du fer, du zinc, de l’acide folique, de la vitamine A et de la vitamine D) aux aliments de base tels que la farine de bl\u00e9 ou de ma\u00efs, les huiles et les graisses comestibles, le sel, le sucre et le riz. Le LSFF est consid\u00e9r\u00e9 comme l’une des interventions de sant\u00e9 publique les plus rentables pour augmenter la consommation de vitamines et de min\u00e9raux essentiels. Aujourd’hui, les c\u00e9r\u00e9ales et les farines sont consomm\u00e9es en moyenne \u00e0 raison de 200 grammes\/personne\/jour, ce qui en fait un vecteur appropri\u00e9 dans de nombreux pays pour fournir des micronutriments importants au niveau de la population. <\/p>\n

Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1900, les carences en vitamines B \u00e9taient fr\u00e9quentes aux \u00c9tats-Unis en raison de la consommation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e de farine de bl\u00e9 transform\u00e9e industriellement. Pour rem\u00e9dier \u00e0 ces carences, l’enrichissement obligatoire des farines transform\u00e9es a \u00e9t\u00e9 introduit en 1939 aux \u00c9tats-Unis. \u00c0 l’\u00e9poque, la farine de bl\u00e9 et le pain blanc \u00e9taient enrichis en thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), fer et calcium. Un an plus tard, en 1940, le Royaume-Uni a \u00e9galement rendu obligatoire l’enrichissement de la farine de bl\u00e9 en thiamine. Le Danemark a suivi en 1953 en rendant obligatoire l’adjonction de thiamine, de riboflavine et de fer \u00e0 la farine de bl\u00e9. Aujourd’hui, environ 85 pays imposent l’enrichissement de la farine de bl\u00e9, 17 pays imposent l’enrichissement de la farine de ma\u00efs et 15 pays imposent l’enrichissement de la farine de bl\u00e9 et de la farine de ma\u00efs. Les deux farines sont g\u00e9n\u00e9ralement enrichies en fer, en zinc, en vitamines B et parfois en vitamine A. <\/p>\n

\"Source
Source : FFI (2020)<\/figcaption><\/figure>\n

Les pr\u00e9m\u00e9langes de vitamines et de min\u00e9raux pour l’enrichissement de la farine co\u00fbtent en moyenne 4 dollars par tonne m\u00e9trique de farine pour les grands producteurs, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 environ 0,05-0,07 dollar par personne et par an. Les meuniers connaissent bien le processus d’incorporation d’additifs pendant la production de farine, puisque l’ajout d’am\u00e9liorants est une pratique courante. Par cons\u00e9quent, l’ajout de micronutriments au processus de production a un co\u00fbt n\u00e9gligeable une fois que l’\u00e9quipement de fortification est mis en place dans une minoterie. <\/p>\n

En outre, les avantages de l’enrichissement de la farine en micronutriments d\u00e9passent largement son co\u00fbt. Pour chaque dollar d\u00e9pens\u00e9 pour l’enrichissement de la farine, 84 dollars sont \u00e9conomis\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9duction de l’an\u00e9mie, une maladie qui touche une personne sur trois dans le monde. L’enrichissement durable de la farine a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 une r\u00e9duction de 2,4 % de la pr\u00e9valence de l’an\u00e9mie chez les femmes non enceintes en \u00e2ge de procr\u00e9er, et \u00e0 une augmentation du r\u00e9tinol s\u00e9rique dans les populations de 0,94 \u00e0 1,06 \u03bcmol\/L. <\/p>\n

L’un des effets les plus visibles de l’enrichissement de la farine est la r\u00e9duction des anomalies du tube neural chez les nouveau-n\u00e9s, caus\u00e9es par des r\u00e9serves insuffisantes d’acide folique. Apr\u00e8s que le Chili a rendu obligatoire l’enrichissement de la farine en acide folique en 2000, les h\u00f4pitaux ont enregistr\u00e9 une diminution constante des anomalies du tube neural, qui sont pass\u00e9es de 18,6 pour dix mille naissances en 1999 \u00e0 8,39 pour dix mille en 2009. <\/p>\n

iCheck mesure le fer et la vitamine A dans des \u00e9chantillons de farine<\/strong><\/p>\n

Pour s’assurer que les micronutriments vitaux, comme le fer et la vitamine A, sont ajout\u00e9s aux bonnes concentrations dans les farines enrichies, des m\u00e9thodes d’analyse rapide et portable sont n\u00e9cessaires. Vous pouvez utiliser l’iCheck Iron pour mesurer la teneur en fer et l’iCheck Fluoro pour mesurer la vitamine A dans vos \u00e9chantillons de farine enrichie. Chez BioAnalyt, nous avons compar\u00e9 les r\u00e9sultats obtenus avec iCheck \u00e0 ceux des m\u00e9thodes standard afin de garantir la fiabilit\u00e9 et la pr\u00e9cision des mesures. Il existe une bonne corr\u00e9lation entre l’iCheck et les m\u00e9thodes de laboratoire conventionnelles telles que HPLC, AAS et ICP-MS. Cela montre qu’iCheck peut avoir des performances similaires, tout en fournissant des r\u00e9sultats plus faciles, plus rapides et \u00e0 un co\u00fbt inf\u00e9rieur de 10 % \u00e0 celui des m\u00e9thodes de laboratoire conventionnelles. <\/p>\n

Pour en savoir plus, t\u00e9l\u00e9chargez notre document d’application sur la farine enrichie .<\/a> L’\u00e9quipe de BioAnalyt reste \u00e0 votre disposition pour r\u00e9pondre \u00e0 vos questions techniques, vous fournir une assistance produit ou vous aider \u00e0 commander des iChecks et des kits de test. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter d\u00e8s aujourd’hui !
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iCheck Fluoro<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mesure la vitamine A dans les aliments, les boissons et les fluides biologiques.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegarder \u00e0 l'int\u00e9rieur<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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iCheck Iron<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mesure le fer dans les aliments.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegarder \u00e0 l'int\u00e9rieur<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Notre nouveau livre blanc sur les farines enrichies et sur la mani\u00e8re dont vous pouvez contr\u00f4ler leur teneur en fer et en vitamine A avec iCheck.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":20069,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1013,1179,990,1001],"tags":[1181,995,1075,993,1074,992],"class_list":["post-22880","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-farine","category-fortification-des-aliments","category-general-fr","tag-farine-enrichie","tag-icheck-fluoro-fr","tag-icheck-iron-fr","tag-lenrichissement-des-aliments","tag-le-fer","tag-vitamine-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nFarine enrichie pour am\u00e9liorer le statut en fer et en vitamine A et iCheck - Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez comment la farine enrichie contribue \u00e0 r\u00e9duire les carences en fer et en vitamine A, et comment les outils iCheck permettent un contr\u00f4le de qualit\u00e9 rapide et pr\u00e9cis de l'enrichissement de la farine.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/farine-enrichie-pour-ameliorer-le-statut-en-fer-et-en-vitamine-a-et-icheck\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Farine enrichie pour am\u00e9liorer le statut en fer et en vitamine A et iCheck - 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