{"id":22870,"date":"2020-02-28T10:22:12","date_gmt":"2020-02-28T10:22:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-a-et-fer\/"},"modified":"2026-03-27T08:00:36","modified_gmt":"2026-03-27T08:00:36","slug":"en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-a-et-fer","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-a-et-fer\/","title":{"rendered":"En savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine A et fer"},"content":{"rendered":"
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Nous poursuivons notre s\u00e9rie \u00ab\u00a0En savoir plus sur vos vitamines et min\u00e9raux<\/a>\u00a0\u00bb en mettant l’accent sur la vitamine A et le fer. Commen\u00e7ons par la vitamine A ! <\/p>\n

La vitamine A<\/strong> est un groupe de vitamines liposolubles indispensables \u00e0 la reproduction, \u00e0 la vision, \u00e0 la fonction immunitaire, aux activit\u00e9s g\u00e9n\u00e9tiques, \u00e0 la sant\u00e9 de la peau et \u00e0 la croissance cellulaire. Les sources alimentaires animales de vitamine A se pr\u00e9sentent principalement sous la forme de r\u00e9tinol, qui est facilement dig\u00e9r\u00e9 et absorb\u00e9 par le corps humain. Les sources v\u00e9g\u00e9tales de vitamine A, en revanche, se pr\u00e9sentent sous la forme de carot\u00e9no\u00efdes (\u00df-carot\u00e8ne, \u03b1-carot\u00e8ne, astaxanthine, \u00df-cryptoxanthine, etc.), qui sont convertis en vitamine A dans l’organisme. Environ 90 % de la vitamine A est stock\u00e9e dans le foie. <\/p>\n

Les principales sources animales de vitamine A sont le foie, le jaune d’\u0153uf, le beurre, le lait entier et le fromage. Les principales sources v\u00e9g\u00e9tales de vitamine A, sous forme de carot\u00e9no\u00efdes, comprennent les fruits et l\u00e9gumes de couleur orange (carottes, patates douces \u00e0 chair orange, melon, mangues et oranges), les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes (\u00e9pinards, laitue et brocolis) et l’huile de palme rouge. Quelle que soit la source de vitamine A, la consommation de vitamine A avec d’autres sources de graisses alimentaires (par exemple les viandes, les huiles et les produits laitiers) am\u00e9liore l’absorption de la vitamine A dans l’organisme. <\/p>\n

La carence en vitamine A peut constituer un probl\u00e8me important lorsque l’alimentation se compose essentiellement de f\u00e9culents ou lorsque la consommation de fruits et l\u00e9gumes color\u00e9s, d’aliments d’origine animale ou d’aliments enrichis en vitamine A est faible. Le risque de carence est le plus \u00e9lev\u00e9 chez les pr\u00e9matur\u00e9s, les nourrissons et les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, et les personnes souffrant de malabsorption des graisses, de troubles h\u00e9patiques ou de maladies g\u00e9n\u00e9tiques telles que la mucoviscidose. Les carences majeures en vitamine A dans le corps humain peuvent entra\u00eener une c\u00e9cit\u00e9 nocturne (x\u00e9rophtalmie), un retard de croissance, une diminution de l’immunit\u00e9 contre les infections, une mauvaise cicatrisation des plaies, une infertilit\u00e9, des probl\u00e8mes de conception et un dess\u00e8chement de la peau. Les carences en vitamine A sont \u00e9vit\u00e9es par une alimentation riche en vitamine A et par une suppl\u00e9mentation en vitamine A pendant les p\u00e9riodes cl\u00e9s de la vie. L’enrichissement en vitamine A des aliments de base, tels que les farines, les huiles et les cubes de bouillon, peut \u00e9galement contribuer \u00e0 am\u00e9liorer le statut en vitamine A des populations. <\/p>\n

Les iChecks peuvent vous aider \u00e0 mesurer les niveaux de vitamine A dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d’aliments, \u00e0 moindre co\u00fbt et plus rapidement que les m\u00e9thodes de laboratoire traditionnelles. L’iCheck Chroma<\/a> peut mesurer les niveaux de vitamine A dans les huiles comestibles, telles que celles qui peuvent \u00eatre enrichies. L’iCheck<\/a> Fluoro<\/g> peut mesurer les niveaux de vitamine A dans de nombreux aliments ainsi que dans des \u00e9chantillons biologiques, y compris les pr\u00e9m\u00e9langes de micronutriments pour l’enrichissement, le lait et le lait en poudre, les farines, le sucre, le bouillon en poudre, le lait maternel, les \u00e9chantillons de foie, le sang total et le s\u00e9rum sanguin. L’iCheck Carotene peut mesurer les carot\u00e9no\u00efdes totaux dans une vari\u00e9t\u00e9 d’aliments et d’\u00e9chantillons biologiques, y compris les l\u00e9gumes-racines, les jus de fruits, les \u0153ufs, le saumon, le sang total et le s\u00e9rum sanguin. <\/p>\n

\"Les
Les principales sources naturelles de fer, animales et v\u00e9g\u00e9tales<\/figcaption><\/figure>\n

Le fer<\/strong> est un min\u00e9ral important dans l’alimentation, responsable du transport de l’oxyg\u00e8ne par l’h\u00e9moglobine dans le sang. Le fer aide l’organisme \u00e0 fabriquer l’h\u00e9moglobine (Hb), une prot\u00e9ine pr\u00e9sente dans les globules rouges qui transporte l’oxyg\u00e8ne dans l’organisme et donne au sang sa couleur rouge. Les niveaux et les besoins en fer varient d’une personne \u00e0 l’autre, et les besoins \u00e9voluent tout au long de la vie. Les besoins en fer augmentent pendant les menstruations, la grossesse et les p\u00e9riodes de croissance rapide telles que la petite enfance et l’adolescence. <\/p>\n

Les sources alimentaires de fer se pr\u00e9sentent sous deux formes, \u00e0 savoir le fer h\u00e9minique et le fer non h\u00e9minique. Les principales sources de fer h\u00e9minique sont la viande rouge, la volaille, les \u0153ufs et le poisson. Le fer non h\u00e9mique provient des c\u00e9r\u00e9ales, des l\u00e9gumes secs, des l\u00e9gumineuses, des fruits et des l\u00e9gumes. Le fer h\u00e9minique est hautement biodisponible et les facteurs alimentaires ont peu d’effet sur son absorption. L’absorption du fer non h\u00e9minique a une biodisponibilit\u00e9 plus faible et sa biodisponibilit\u00e9 est fortement influenc\u00e9e par la pr\u00e9sence d’autres composants alimentaires. Les facteurs qui inhibent l’absorption du fer non h\u00e9minique sont les phytates (pr\u00e9sents dans les c\u00e9r\u00e9ales), les polyph\u00e9nols (pr\u00e9sents dans les th\u00e9s et le vin rouge), les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et le calcium (qui affecte \u00e9galement l’absorption du fer h\u00e9minique). Les techniques de transformation alimentaire visant \u00e0 r\u00e9duire la teneur en phytates des aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale, telles que le traitement thermique, la mouture, le trempage, la fermentation et la germination, am\u00e9liorent la biodisponibilit\u00e9 du fer contenu dans ces aliments. <\/p>\n

Le fer alimentaire est stock\u00e9 dans le foie, la rate et la moelle osseuse du corps humain. Un manque de fer \u00e9puise les r\u00e9serves de ces organes, ce qui entra\u00eene des carences en fer. La carence en fer la plus importante et la plus courante est l’an\u00e9mie ferriprive. L’an\u00e9mie se caract\u00e9rise par un faible nombre de globules rouges dans le sang ou par une quantit\u00e9 d’h\u00e9moglobine inf\u00e9rieure \u00e0 la normale dans les cellules sanguines. Les signes physiques d’une carence en fer sont la fatigue, la faiblesse, les maux de t\u00eate, l’apathie, la sensibilit\u00e9 aux infections et une faible r\u00e9sistance au froid. L’an\u00e9mie pendant la grossesse peut contribuer au risque de naissance pr\u00e9matur\u00e9e et de mortalit\u00e9 maternelle. <\/p>\n

iCheck Iron<\/a> peut \u00e9galement vous aider \u00e0 mesurer les niveaux de fer dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d’aliments, y compris les pr\u00e9m\u00e9langes de micronutriments pour l’enrichissement, les farines, les sauces de soja et de poisson, les farines m\u00e9lang\u00e9es (par exemple, le m\u00e9lange ma\u00efs-soja), et les suppl\u00e9ments de nutriments \u00e0 base de lipides (par exemple, les aliments th\u00e9rapeutiques pr\u00eats \u00e0 l’emploi tels que la marque Plumpy’Nut\u00ae).<\/p>\n

En raison des effets importants que l’an\u00e9mie et la carence en fer peuvent avoir sur l’organisme et de leur forte pr\u00e9valence dans le monde, BioAnalyt travaille \u00e9galement sur un nouveau produit de diagnostic, iCheck Anemia<\/a>, qui aidera \u00e0 diagnostiquer l’an\u00e9mie et \u00e0 d\u00e9terminer ses causes et la contribution de la carence en fer. Nous esp\u00e9rons que ce nouveau produit contribuera \u00e0 rendre visible cette composante de la nutrition et \u00e0 fournir des diagnostics plus pr\u00e9cis et des plans de traitement plus efficaces aux personnes souffrant d’an\u00e9mie dans le monde entier. <\/p>\n

Pour plus d’informations sur la vitamine A et le fer, consultez la publication \u00ab\u00a0Vitamines et min\u00e9raux : A Brief Guide<\/a>\u00a0\u00bb de Sight and Life<\/a>. Le prochain article de cette s\u00e9rie sera consacr\u00e9 \u00e0 la vitamine D<\/strong> et au calcium<\/strong>.
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iCheck Iron<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mesure le fer dans les aliments.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegarder \u00e0 l'int\u00e9rieur<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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iCheck Chroma 3<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mesure la vitamine A dans les huiles et les graisses alimentaires.
D\u00e9couvrez comment notre solution peut vous aider<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegarder \u00e0 l'int\u00e9rieur<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans ce num\u00e9ro de notre s\u00e9rie sur les vitamines et les min\u00e9raux, nous examinons de plus pr\u00e8s pourquoi la vitamine A et le fer sont si importants, comment nous pouvons en obtenir suffisamment dans notre alimentation et comment les mesurer ! <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":20082,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1013,1023,1001,1098],"tags":[1003,1037,1074,992],"class_list":["post-22870","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-etat-nutritionnel","category-general-fr","category-vitamines-et-mineraux","tag-icheck-fr","tag-lalimentation","tag-le-fer","tag-vitamine-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nEn savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine A et fer<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explorer les r\u00f4les des vitamines et min\u00e9raux essentiels dans la sant\u00e9 et la nutrition - donner le coup d'envoi de la nouvelle s\u00e9rie de BioAnalyt visant \u00e0 rendre les micronutriments visibles dans la vie de tous les jours.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-a-et-fer\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"En savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine A et fer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Explorer les r\u00f4les des vitamines et min\u00e9raux essentiels dans la sant\u00e9 et la nutrition - 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