{"id":22818,"date":"2021-06-09T16:42:43","date_gmt":"2021-06-09T16:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b5-et-iode\/"},"modified":"2021-06-09T16:42:43","modified_gmt":"2021-06-09T16:42:43","slug":"en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b5-et-iode","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/en-savoir-plus-sur-les-vitamines-et-les-mineraux-vitamine-b5-et-iode\/","title":{"rendered":"En savoir plus sur les vitamines et les min\u00e9raux : Vitamine B5 et iode"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"Sources<\/p>\n

Inspir\u00e9 par la publication de Sight and Life<\/a> \u00ab\u00a0Vitamins and Minerals : A Brief Guide<\/a>\u00ab\u00a0, nous poursuivons notre s\u00e9rie \u00a0\u00bb Learn About Your Vitamins and Minerals<\/a> \u00a0\u00bb en discutant de la vitamine B5 et de l’iode.<\/p>\n

Vitamine B5<\/strong><\/h3>\n

La vitamine B5, ou acide pantoth\u00e9nique, est une vitamine hydrosoluble. Elle est utilis\u00e9e pour fabriquer une coenzyme, appel\u00e9e coenzyme A. La coenzyme A est utilis\u00e9e par les enzymes pour construire et d\u00e9composer les acides gras et pour la synth\u00e8se des lipides. La vitamine B5 participe \u00e0 l’entretien et \u00e0 la r\u00e9paration des cellules de la peau et des cheveux, \u00e0 la cicatrisation des blessures, aux neurotransmetteurs, \u00e0 la synth\u00e8se de l’h\u00e9moglobine et au fonctionnement des hormones st\u00e9ro\u00efdiennes. <\/p>\n

Sources de vitamine B5<\/strong><\/h3>\n

Les tissus animaux et v\u00e9g\u00e9taux comestibles pr\u00e9sentent des concentrations proportionnellement \u00e9lev\u00e9es de vitamine B5. Les bonnes sources de vitamine B5 sont le b\u0153uf, les organes animaux, la volaille, les \u0153ufs, le poisson et certains l\u00e9gumes. Les brocolis, les champignons et les tomates sont de bonnes sources v\u00e9g\u00e9tales de vitamine B5. Les bact\u00e9ries intestinales peuvent \u00e9galement produire de la vitamine B5. Toutefois, cette production n’est pas suffisante pour r\u00e9pondre aux besoins totaux de l’organisme en vitamine B5. <\/p>\n

Bien qu’il s’agisse d’une vitamine assez stable \u00e0 la chaleur, la cuisson d’aliments contenant de la vitamine B5 \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es pendant des p\u00e9riodes prolong\u00e9es peut entra\u00eener des pertes importantes.<\/p>\n

Carence en vitamine B5 et pr\u00e9vention<\/strong><\/h3>\n

La carence en vitamine B5 est rare car elle est bien absorb\u00e9e dans la plupart des aliments et est ajout\u00e9e \u00e0 de nombreux aliments fortifi\u00e9s ou enrichis. Les personnes expos\u00e9es au risque de carence en vitamine B5 sont les individus souffrant de malnutrition s\u00e9v\u00e8re et les personnes pr\u00e9sentant une mutation g\u00e9n\u00e9tique connue sous le nom de mutation de la neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence associ\u00e9e \u00e0 la pantoth\u00e9nate kinase. <\/p>\n

La carence en vitamine B5 s’accompagne g\u00e9n\u00e9ralement de carences en d’autres nutriments. Les sympt\u00f4mes de la carence en vitamine B5 sont les suivants : maux de t\u00eate, fatigue, engourdissement ou sensation de br\u00fblure dans les mains ou les pieds, irritabilit\u00e9, sommeil perturb\u00e9, naus\u00e9es, vomissements et crampes d’estomac. Une carence peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e par une consommation ad\u00e9quate d’aliments riches en vitamine B5 ou par une suppl\u00e9mentation en vitamine B5. <\/p>\n

\"Sources<\/p>\n

Iode<\/strong><\/h3>\n

L’iode est un oligo-\u00e9l\u00e9ment essentiel que l’on trouve naturellement dans certains aliments et qui est n\u00e9cessaire \u00e0 la croissance des \u00eatres humains. L’iode est pr\u00e9sent sous plusieurs formes chimiques telles que les sels de sodium et de potassium, l’iode inorganique, l’iodate et l’iodure (une forme r\u00e9duite de l’iode). L’iode ne se pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement pas sous la forme d’un \u00e9l\u00e9ment, mais plut\u00f4t d’un sel. C’est pourquoi on parle d’iodure et non d’iode. L’iode est rapidement et presque compl\u00e8tement absorb\u00e9 dans l’intestin. L’iodate, un anion inorganique de l’iode, est \u00e9galement r\u00e9duit dans l’intestin et absorb\u00e9 comme l’iodure. <\/p>\n

L’iode est un composant essentiel des hormones thyro\u00efdiennes, qui participent \u00e0 la r\u00e9gulation de nombreuses r\u00e9actions biochimiques. Celles-ci comprennent la synth\u00e8se des prot\u00e9ines, l’activit\u00e9 enzymatique, l’activit\u00e9 m\u00e9tabolique, le d\u00e9veloppement du squelette et du syst\u00e8me nerveux central. L’iode est \u00e9galement n\u00e9cessaire \u00e0 la reproduction, \u00e0 la r\u00e9ponse immunitaire, \u00e0 la croissance, \u00e0 la production de cellules sanguines et \u00e0 l’activit\u00e9 musculaire. <\/p>\n

Sources d’iode<\/strong><\/h3>\n

Les bonnes sources d’iode sont les fruits de mer, le poisson, les algues, les produits laitiers, les \u0153ufs et le sel iod\u00e9. L’iode est tr\u00e8s biodisponible. L’organisme absorbe plus de 90 % de l’iode contenu dans les aliments. La thyro\u00efde stocke environ 70 \u00e0 80 % de l’iode de l’organisme. <\/p>\n

L’absorption de l’iode est affect\u00e9e par certaines substances chimiques alimentaires appel\u00e9es goitrog\u00e8nes. Les goitrog\u00e8nes inhibent le transfert de l’iode vers la glande thyro\u00efde, limitant ainsi la production d’hormones thyro\u00efdiennes. Les l\u00e9gumes de la famille Brassica (brocoli, chou, chou-fleur, chou fris\u00e9, navet, colza) sont des exemples d’aliments goitrog\u00e8nes. Les aliments de base tels que le manioc, le ma\u00efs, les patates douces, les haricots de Lima, les pousses de bambou et le millet contiennent des niveaux substantiels de goitrog\u00e8nes. <\/p>\n

Carence en iode et pr\u00e9vention<\/strong><\/h3>\n

On estime qu’un milliard de personnes, dont 35 millions de b\u00e9b\u00e9s, ne consomment pas suffisamment d’iode. Pr\u00e8s de 18 millions de ces b\u00e9b\u00e9s souffrent d’une d\u00e9ficience mentale due \u00e0 une carence en iode. Les personnes qui vivent dans des r\u00e9gions o\u00f9 le sol est d\u00e9ficient en iode sont expos\u00e9es au risque de carence en iode. Le sol contient des quantit\u00e9s substantielles d’iode, ce qui influe sur la teneur en iode des cultures. Les personnes qui n’utilisent pas de sel iod\u00e9, les femmes enceintes et les personnes qui ne consomment pas ou peu de produits laitiers, de fruits de mer et d’\u0153ufs sont \u00e9galement expos\u00e9es \u00e0 un risque de carence en iode. <\/p>\n

La carence en iode a de multiples effets n\u00e9fastes pendant la grossesse et peut entra\u00eener de graves retards de croissance et de d\u00e9veloppement mental chez le f\u0153tus. Elle peut \u00e9galement provoquer des fausses couches et des mortinaissances. Une grave carence en iode pendant la grossesse peut provoquer le cr\u00e9tinisme. Le cr\u00e9tinisme se caract\u00e9rise par une d\u00e9ficience intellectuelle, une surdit\u00e9-mutisme, un retard de croissance, un retard de maturation sexuelle et d’autres anomalies physiques et neurologiques. Chez l’adulte, une carence en iode l\u00e9g\u00e8re \u00e0 mod\u00e9r\u00e9e entra\u00eene un goitre, c’est-\u00e0-dire un gonflement de la glande thyro\u00efde qui provoque une grosseur \u00e0 l’avant du cou. Dans la plupart des cas, la grosseur est petite et ne provoque aucun sympt\u00f4me. Les sympt\u00f4mes graves du goitre sont la toux, une sensation d’oppression dans la gorge, un enrouement de la voix, des difficult\u00e9s \u00e0 avaler et \u00e0 parler. <\/p>\n

La carence en iode peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e en consommant des quantit\u00e9s ad\u00e9quates d’iode alimentaire et de sel iod\u00e9 sous forme de sel de table. Le sel de table est un condiment universel, pr\u00e9sent dans le r\u00e9gime alimentaire de presque toutes les populations. Par cons\u00e9quent, l’ajout de micronutriments essentiels au sel est un moyen efficace de r\u00e9duire les carences en micronutriments. L’iodation du sel<\/a> est consid\u00e9r\u00e9e comme l’une des interventions sanitaires les plus r\u00e9ussies du XXe si\u00e8cle, puisqu’elle touche 86 % des m\u00e9nages dans le monde. <\/p>\n

Les iChecks peuvent vous aider \u00e0 mesurer les niveaux d’iode dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d’aliments de mani\u00e8re plus \u00e9conomique et plus rapide que les m\u00e9thodes de laboratoire traditionnelles. L’ iCheck Iodine<\/a> peut mesurer l’iode, sous forme d’iodate de potassium, dans le sel de table et les condiments.<\/p>\n

Dans la suite de cette s\u00e9rie, nous aborderons la biotine<\/strong> et le chrome<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans ce num\u00e9ro de notre s\u00e9rie sur les vitamines et les min\u00e9raux, nous examinons de plus pr\u00e8s pourquoi la vitamine B5 et l’iode sont si importantes, comment nous pouvons en obtenir suffisamment dans notre alimentation et comment pr\u00e9venir leurs carences ! <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":18959,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1013,1023,1001,1098],"tags":[996,1003,1083,1037,1099],"class_list":["post-22818","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","category-etat-nutritionnel","category-general-fr","category-vitamines-et-mineraux","tag-bioanalyt-fr","tag-icheck-fr","tag-iode","tag-lalimentation","tag-vitamine-b5"],"acf":[],"yoast_head":"\nSources de vitamine B5 | Sources d'iode dans les aliments | Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les bienfaits pour la sant\u00e9, les sources alimentaires 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