{"id":22808,"date":"2019-07-31T19:20:17","date_gmt":"2019-07-31T19:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/fortification-du-riz-quest-ce-que-cest-et-que-peut-faire-icheck\/"},"modified":"2026-03-30T09:12:58","modified_gmt":"2026-03-30T09:12:58","slug":"fortification-du-riz-quest-ce-que-cest-et-que-peut-faire-icheck","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/fortification-du-riz-quest-ce-que-cest-et-que-peut-faire-icheck\/","title":{"rendered":"Fortification du riz – Qu’est-ce que c’est et que peut faire iCheck ?"},"content":{"rendered":"
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T\u00c9L\u00c9CHARGER LE DOSSIER DE CANDIDATURE<\/span><\/a><\/h5>\n
Fortification du riz<\/h5>\n

Plus de 3,5 milliards de personnes en Asie, en Afrique et en Am\u00e9rique latine d\u00e9pendent du riz pour obtenir jusqu’\u00e0 20 % de leurs calories quotidiennes. Toutefois, ce riz est le plus souvent poli pour en retirer la couche externe de son, ce qui le prive des vitamines et des min\u00e9raux qu’il contient naturellement. Les personnes qui d\u00e9pendent du riz pour couvrir la majorit\u00e9 de leurs besoins \u00e9nerg\u00e9tiques quotidiens courent donc un risque \u00e9lev\u00e9 de d\u00e9velopper des carences en ces micronutriments. <\/p>\n

En raison de sa consommation omnipr\u00e9sente, le riz constitue un excellent moyen de fournir des micronutriments essentiels par le biais de l’enrichissement. Le co\u00fbt de l’ajout des micronutriments recommand\u00e9s au riz (par exemple le fer, le zinc, la vitamine A et les vitamines B) s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 moins d’un dollar par an et par personne, et peut contribuer \u00e0 des avantages sanitaires et \u00e9conomiques significatifs, tels que l’augmentation de la productivit\u00e9 et la diminution de la charge de morbidit\u00e9. <\/p>\n

L’enrichissement des aliments est g\u00e9n\u00e9ralement un processus simple : un pr\u00e9m\u00e9lange sec ou liquide de micronutriments est ajout\u00e9 pour \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un aliment de base, tel que la farine, le sel ou l’huile, selon un ratio d\u00e9fini. La production de riz enrichi est toutefois technologiquement plus complexe. Une m\u00e9thode consiste \u00e0 saupoudrer ou \u00e0 enrober le riz d’un pr\u00e9m\u00e9lange de micronutriments. Une deuxi\u00e8me m\u00e9thode consiste \u00e0 extruder \u00e0 froid ou \u00e0 chaud des grains enrichis (FK), qui sont ensuite m\u00e9lang\u00e9s au riz poli. La technologie d’extrusion \u00e0 chaud est la plus efficace pour conserver les micronutriments ajout\u00e9s pendant le stockage et apr\u00e8s que le riz a \u00e9t\u00e9 lav\u00e9 et cuit. <\/p>\n

Les FK sont fabriqu\u00e9s en m\u00e9langeant un pr\u00e9m\u00e9lange de micronutriments \u00e0 de la farine de riz, puis en reconstituant le m\u00e9lange par extrusion afin d’imiter un grain de riz ordinaire. Ces grains reconstitu\u00e9s enrichis sont m\u00e9lang\u00e9s au riz normal dans une proportion comprise entre 0,5 % et 2 %, le plus souvent \u00e0 1 %. Un rapport de m\u00e9lange de 1 % signifie que 1 g de FK est ajout\u00e9 pour 99 g de riz ordinaire. <\/p>\n

Les co\u00fbts suppl\u00e9mentaires li\u00e9s \u00e0 l’enrichissement du riz avec des grains enrichis d\u00e9pendent du contexte. D’apr\u00e8s l’exp\u00e9rience acquise dans 15 pays, le prix de d\u00e9tail du riz enrichi peut augmenter de 1 \u00e0 10 %. Par exemple, au Mali, le co\u00fbt suppl\u00e9mentaire de l’enrichissement s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 2 dollars par 100 kg de riz. <\/p>\n

Mesure du fer et de la vitamine A dans les amandes enrichies avec iChecks<\/h5>\n

Pour soutenir la mise en \u0153uvre de l’enrichissement du riz, BioAnalyt s’est associ\u00e9 \u00e0 DSM pour d\u00e9velopper et optimiser une m\u00e9thode de pr\u00e9paration des \u00e9chantillons pour le FK. iCheck Iron est un photom\u00e8tre portable \u00e0 longueur d’onde unique, et iCheck Fluoro est un fluorom\u00e8tre portable \u00e0 longueur d’onde unique. Tous deux sont pr\u00e9-calibr\u00e9s pour la mesure quantitative du fer et de la vitamine A, respectivement, dans diverses matrices alimentaires, y compris de nombreux types de farine. <\/p>\n

Pour garantir un r\u00e9sultat fiable avec iCheck Iron et iCheck Fluoro, les \u00e9chantillons de FK n\u00e9cessitent un protocole de pr\u00e9paration d’\u00e9chantillon personnalis\u00e9. Tout d’abord, le FK est broy\u00e9 en une fine poudre semblable \u00e0 de la farine et dig\u00e9r\u00e9 avec des enzymes \u03b1-amylase, taka-amylase A ou taka-diastase. Les enzymes aident \u00e0 d\u00e9composer la structure du FK extrud\u00e9 et \u00e0 lib\u00e9rer le fer et la vitamine A pour une extraction efficace dans le flacon de r\u00e9actif. T\u00e9l\u00e9chargez notre document d’application ici (version mise \u00e0 jour du 30.08.2019)<\/a> pour en savoir plus. <\/p>\n

Comme toujours, l’\u00e9quipe de BioAnalyt se tient pr\u00eate \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 vos questions techniques, \u00e0 vous fournir une assistance produit ou \u00e0 vous aider \u00e0 commander des iChecks et des kits de test. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter<\/a> d\u00e8s aujourd’hui !
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iCheck Fluoro<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mesure la vitamine A dans les aliments, les boissons et les fluides biologiques.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegarder \u00e0 l'int\u00e9rieur<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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iCheck Iron<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mesure le fer dans les aliments.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegarder \u00e0 l'int\u00e9rieur<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’enrichissement du riz, l’un des principaux aliments de base dans le monde, est une excellente occasion de lutter contre les carences en micronutriments. Apprenez-en plus sur l’enrichissement du riz et sur la mani\u00e8re de contr\u00f4ler le fer et la vitamine A dans les grains enrichis avec iCheck. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20092,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1078,1013,1001,1077],"tags":[1009,1080,995,1075,993,1074,1079,992],"class_list":["post-22808","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-analyse-des-micronutriments","category-blog-fr","category-general-fr","category-nouvelles-de-lentreprise","tag-applications-fr","tag-enrichissement-du-riz","tag-icheck-fluoro-fr","tag-icheck-iron-fr","tag-lenrichissement-des-aliments","tag-le-fer","tag-nos-produits","tag-vitamine-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nFortification du riz - Qu'est-ce que c'est et que peut faire iCheck ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"iCheck Iron et Fluoro permettent de tester rapidement et avec pr\u00e9cision le fer et la vitamine A dans les grains de riz enrichis, ce qui facilite les programmes d'enrichissement, les laboratoires de contr\u00f4le de la qualit\u00e9 et les minoteries.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/fr\/stories\/fortification-du-riz-quest-ce-que-cest-et-que-peut-faire-icheck\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fortification du riz - 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