{"id":27404,"date":"2026-07-02T14:11:14","date_gmt":"2026-07-02T14:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/del-laboratorio-al-terreno-como-reducir-el-coste-del-control-de-calidad-de-la-fortificacion\/"},"modified":"2026-07-02T14:11:14","modified_gmt":"2026-07-02T14:11:14","slug":"del-laboratorio-al-terreno-como-reducir-el-coste-del-control-de-calidad-de-la-fortificacion","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/del-laboratorio-al-terreno-como-reducir-el-coste-del-control-de-calidad-de-la-fortificacion\/","title":{"rendered":"Del laboratorio al terreno: c\u00f3mo reducir el coste del control de calidad de la fortificaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div id=\"bsf_rt_marker\"><\/div><p><span data-contrast=\"auto\">El enriquecimiento de los alimentos (EA) es una de las intervenciones nutricionales m\u00e1s rentables que existen hoy en d\u00eda. Al a\u00f1adir vitaminas y minerales esenciales a alimentos b\u00e1sicos de consumo generalizado, como la harina, el aceite, la sal y el az\u00facar, el EA previene las carencias de micronutrientes que perjudican la salud y la productividad. Los argumentos econ\u00f3micos son convincentes: las estimaciones indican que cada d\u00f3lar estadounidense invertido en fortificaci\u00f3n genera unos 23 d\u00f3lares de beneficio econ\u00f3mico, gracias a la mejora de la productividad y a la reducci\u00f3n de los costes sanitarios [1].  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La fortificaci\u00f3n se ha extendido a nivel mundial; actualmente, 142 pa\u00edses exigen la fortificaci\u00f3n de al menos un alimento, y la yodaci\u00f3n de la sal ha hecho que el n\u00famero de pa\u00edses con carencia de yodo haya bajado de 113 en 1993 a solo 19 en 2022 [1]. Pero el \u00e9xito no depende solo de aprobar leyes de fortificaci\u00f3n; depende de   <\/span><span data-contrast=\"auto\">pruebas<\/span><span data-contrast=\"auto\">. Sin un control riguroso, los alimentos pueden estar insuficientemente o excesivamente enriquecidos, lo que supone un desperdicio de recursos y podr\u00eda ser perjudicial para los consumidores.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Las pruebas son fundamentales, pero conllevan costes variables. Los m\u00e9todos tradicionales de laboratorio siguen siendo el referente, pero son caros y requieren una gran infraestructura. Este art\u00edculo analiza los costes, las ventajas y desventajas, y explica por qu\u00e9 es esencial contar con sistemas de pruebas s\u00f3lidos, respaldados por la industria, los gobiernos y los proveedores de servicios, para que el enriquecimiento de alimentos cumpla lo que promete.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"2\">Obst\u00e1culos para realizar pruebas de fortificaci\u00f3n eficaces<\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los riesgos que entra\u00f1an unos sistemas de an\u00e1lisis deficientes son reales. Un nivel de enriquecimiento insuficiente hace que la gente siga padeciendo carencias; por el contrario, un nivel excesivo plantea riesgos para la seguridad, merma la confianza de los consumidores y puede poner en peligro programas enteros. Entre los principales obst\u00e1culos se encuentran:  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span data-contrast=\"auto\">El elevado coste de los an\u00e1lisis de laboratorio tradicionales,<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">La falta de infraestructura y de capacidad t\u00e9cnica,<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">La aplicaci\u00f3n desigual de la normativa, sobre todo en los pa\u00edses de renta baja y media.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Estas barreras afectan de forma desproporcionada a las regiones en las que el enriquecimiento de los alimentos podr\u00eda tener un mayor impacto. En muchos casos, los programas financiados por donantes se ven obligados a asumir toda la carga del seguimiento, lo que pone en peligro su sostenibilidad a largo plazo [2]. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"2\"><b><span data-contrast=\"none\">Situaci\u00f3n actual<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":299,\"335559739\":299}\"> <\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A pesar de los avances a nivel mundial, el seguimiento sigue siendo irregular. De los 142 pa\u00edses con obligaciones legales de fortificaci\u00f3n, solo 36 informan de un seguimiento normativo activo, y apenas 18 alcanzan niveles de cumplimiento superiores al 80 % [1]. Esto demuestra que las obligaciones legales por s\u00ed solas no bastan; la aplicaci\u00f3n y el seguimiento son igual de importantes. Los costes var\u00edan mucho. Dependen de:    <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Sustancia de referencia (por ejemplo, comparar aceite con harina),<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Nutriente que se va a medir (por ejemplo, vitamina A, hierro, yodo, etc.),<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Geograf\u00eda (aranceles de importaci\u00f3n, log\u00edstica, capacidad de formaci\u00f3n).<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los programas que barajan la posibilidad de optar por t\u00e9cnicas port\u00e1tiles o por laboratorios convencionales tienen en cuenta no solo la precisi\u00f3n, sino tambi\u00e9n el coste y la viabilidad de una amplia cobertura [3]. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"2\"><b><span data-contrast=\"none\">Control de calidad y garant\u00eda de calidad en la industria y la supervisi\u00f3n gubernamental<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":299,\"335559739\":299}\"> <\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los ensayos forman parte de un sistema de calidad m\u00e1s amplio en el que participan la industria, el gobierno y los proveedores de soluciones de ensayo. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) distingue entre el aseguramiento de la calidad (QA) y el control de calidad (QC) en el \u00e1mbito del enriquecimiento [4]: <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span data-contrast=\"auto\">El control de calidad (QC) es preventivo. Incluye controles integrados en el proceso de producci\u00f3n, como adquirir la premezcla a proveedores certificados, comprobar los equipos de alimentaci\u00f3n, dosificar la premezcla correctamente y almacenar los ingredientes de forma adecuada.   <\/span><span data-contrast=\"auto\">Estos pasos ayudan a garantizar que los alimentos se enriquezcan correctamente desde el principio.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">El control de calidad (CC) es un proceso de detecci\u00f3n. Consiste en tomar muestras de harina, aceite u otros alimentos enriquecidos y analizarlas seg\u00fan los est\u00e1ndares para confirmar que los niveles de nutrientes se encuentran dentro del rango permitido [4]. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-27394 alignleft\" src=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-2-1024x576.webp\" alt=\"\" width=\"512\" height=\"288\" srcset=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-2-1024x576.webp 1024w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-2-300x169.webp 300w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-2-768x432.webp 768w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-2-600x338.webp 600w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-2.webp 1120w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La OMS establece cuatro niveles de seguimiento para evaluar la contribuci\u00f3n del Gobierno en el an\u00e1lisis de los alimentos enriquecidos [4]:<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Control interno: control de calidad y aseguramiento de la calidad en las f\u00e1bricas, a cargo de los fabricantes.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Supervisi\u00f3n externa: auditor\u00edas e inspecciones del Gobierno en las instalaciones de producci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Control de las importaciones: controles en las fronteras para garantizar que los alimentos enriquecidos y las premezclas cumplan con la normativa.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Supervisi\u00f3n comercial: controles de mercado y en tiendas para ver qu\u00e9 es lo que reciben los consumidores.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El papel de la industria incluye a las empresas de procesamiento de alimentos, de las que se espera que documenten las compras de premezclas, las relacionen con la producci\u00f3n, mantengan los inventarios, calibren los dosificadores y realicen pruebas internas de los productos terminados. Esto evita fallos costosos y refuerza la uniformidad [4]. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este enfoque por etapas garantiza que los alimentos enriquecidos sigan cumpliendo con la normativa desde su producci\u00f3n hasta que llegan al plato del consumidor.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><i><span data-contrast=\"auto\">\u00bfPor qu\u00e9 es importante esto?<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  Un sistema s\u00f3lido de control de calidad y aseguramiento de la calidad reduce los residuos y ahorra dinero. Detectar los errores a tiempo evita costosas retiradas de productos del mercado o medidas coercitivas. Y lo m\u00e1s importante, genera confianza: los gobiernos pueden garantizar a los ciudadanos que los alimentos enriquecidos son seguros, y los donantes pueden estar seguros de que sus inversiones se aprovechan bien.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los proveedores de servicios de ensayo complementan estos sistemas ofreciendo auditor\u00edas, certificaciones y ensayos realizados por terceros tanto a los organismos reguladores como a la industria, lo que permite subsanar las carencias de la infraestructura nacional [2].<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"2\"><b><span data-contrast=\"none\">La importancia de los controles de calidad en el enriquecimiento de los alimentos<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":299,\"335559739\":299}\"> <\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Un an\u00e1lisis preciso es la clave para cumplir con la normativa. Sin \u00e9l, los programas de enriquecimiento corren el riesgo de resultar ineficaces. El an\u00e1lisis aporta varias ventajas:  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Protege la salud p\u00fablica: garantiza que los niveles de nutrientes se mantengan dentro de unos l\u00edmites seguros y eficaces.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Permite realizar correcciones a tiempo: la supervisi\u00f3n basada en el control de calidad permite a los productores corregir los errores antes de que se pierdan grandes vol\u00famenes.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Fortalece la confianza: unas pruebas fiables tranquilizan a los consumidores y a los donantes, evitando que se pierda la confianza.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Mejora la eficiencia: un mejor seguimiento permite ajustar los programas en tiempo real, lo que supone un ahorro de costes a largo plazo.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cuando la supervisi\u00f3n es deficiente, el cumplimiento se queda atr\u00e1s. A nivel mundial, menos de uno de cada siete programas de fortificaci\u00f3n alcanza un nivel de cumplimiento superior al 80 % [1]. Esto demuestra que los an\u00e1lisis son fundamentales para lograr resultados en materia de salud.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"2\"><b><span data-contrast=\"none\">M\u00e9todos de an\u00e1lisis: los tradicionales frente a iCheck<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":299,\"335559739\":299}\"> <\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span data-contrast=\"auto\">M\u00e9todos de laboratorio tradicionales, como  <\/span><span data-contrast=\"auto\">La cromatograf\u00eda l\u00edquida de alta resoluci\u00f3n (HPLC) para la vitamina A y la espectroscopia de absorci\u00f3n at\u00f3mica\/ICP-OES para el hierro son m\u00e9todos precisos y vers\u00e1tiles. Permiten analizar varios nutrientes a la vez y son esenciales para los an\u00e1lisis de referencia. Pero son caras, ya que cuestan entre 50 y 100 \u20ac por an\u00e1lisis, y requieren laboratorios avanzados, personal cualificado, disolventes y un suministro el\u00e9ctrico fiable. La puesta en marcha y la calibraci\u00f3n pueden llevar meses, lo que limita su uso en contextos descentralizados [5\u20137].   <\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Por el contrario, iCheck ofrece una alternativa eficaz y asequible. Utiliza reactivos de alta calidad y un lector port\u00e1til para dar los resultados en cuesti\u00f3n de minutos [6\u20138]. La formaci\u00f3n dura un d\u00eda y la infraestructura necesaria es m\u00ednima.  <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27385 \" src=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-1024x576.webp\" alt=\"\" width=\"593\" height=\"334\" srcset=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-1024x576.webp 1024w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-300x169.webp 300w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-768x432.webp 768w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1-600x338.webp 600w, https:\/\/www.bioanalyt.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/1.webp 1120w\" sizes=\"(max-width: 593px) 100vw, 593px\" \/><\/p>\n<h3 aria-level=\"3\"><b><span data-contrast=\"none\">Comparaci\u00f3n directa<\/span><\/b> <span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":281,\"335559739\":281}\"> <\/span><\/h3>\n<table data-tablestyle=\"MsoNormalTable\" data-tablelook=\"1696\" aria-rowcount=\"8\">\n<tbody>\n<tr aria-rowindex=\"1\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Caracter\u00edstica<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335551550\":2,\"335551620\":2,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">M\u00e9todos de laboratorio tradicionales (HPLC, AAS\/ICP-OES, etc.)<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335551550\":2,\"335551620\":2,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Dispositivos port\u00e1tiles iCheck<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335551550\":2,\"335551620\":2,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr aria-rowindex=\"2\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Precisi\u00f3n<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">Muy alta; est\u00e1ndar de referencia; capaz de analizar m\u00faltiples nutrientes<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">Alta para determinados nutrientes (vitamina A, hierro, caroteno, yodo, zinc)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr aria-rowindex=\"3\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Tiempo por prueba<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">De unos d\u00edas a unas semanas (transporte de la muestra, an\u00e1lisis, entrega de resultados)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">De 10 a 30 minutos (in situ)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr aria-rowindex=\"4\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Precio por prueba<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">50\u2013100 \u20ac [5\u20137]<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">3,5\u20135 \u20ac [6\u20138]<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr aria-rowindex=\"5\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Coste del equipo<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">Entre 50 000 y 100 000 \u20ac o m\u00e1s (instalaci\u00f3n del laboratorio, mantenimiento, disolventes, personal cualificado)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">De 3.000 \u20ac (hierro, caroteno) a 8.500 \u20ac (vitamina A) [5\u20138]<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr aria-rowindex=\"6\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Formaci\u00f3n necesaria<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">De meses a a\u00f1os (qu\u00edmica, control de calidad y aseguramiento de la calidad en laboratorio)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">1 d\u00eda [6\u20138]<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr aria-rowindex=\"7\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Infraestructura<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">Laboratorio completo (electricidad, reactivos, gesti\u00f3n de residuos, personal cualificado)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">M\u00ednimo (lector port\u00e1til, viales de reactivos, formaci\u00f3n b\u00e1sica)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr aria-rowindex=\"8\">\n<td data-celllook=\"4369\"><b><span data-contrast=\"auto\">Ideal para<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">Pruebas de referencia, validaci\u00f3n reglamentaria, an\u00e1lisis de m\u00faltiples nutrientes<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<td data-celllook=\"4369\"><span data-contrast=\"auto\">Seguimiento rutinario, controles descentralizados, control r\u00e1pido de calidad (QA\/QC)<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":0,\"335559739\":0}\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><b><span data-contrast=\"none\">Comparaci\u00f3n de costes y variaciones geogr\u00e1ficas<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\"> <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los costes de los an\u00e1lisis en los programas de fortificaci\u00f3n var\u00edan mucho, dependiendo del m\u00e9todo, la infraestructura y la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Los m\u00e9todos tradicionales de laboratorio requieren equipos caros, productos qu\u00edmicos y personal altamente cualificado, mientras que los dispositivos port\u00e1tiles como el iCheck reducen muchos de estos costes al utilizar hardware m\u00e1s sencillo y reactivos listos para usar [2,3,5\u20138]. <\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La infraestructura es uno de los principales factores que influyen en los costes. Los laboratorios necesitan un suministro el\u00e9ctrico estable, cadenas de suministro de productos qu\u00edmicos y sistemas de gesti\u00f3n de residuos, algo dif\u00edcil y costoso de mantener en entornos con pocos recursos. Los m\u00e9todos port\u00e1tiles, en cambio, requieren una infraestructura m\u00ednima y una formaci\u00f3n breve, lo que hace que sean m\u00e1s f\u00e1ciles de ampliar. La geograf\u00eda supone una presi\u00f3n adicional: los aranceles de importaci\u00f3n pueden encarecer los equipos hasta un 30 %, y la log\u00edstica y la disponibilidad de formaci\u00f3n local influyen en los presupuestos generales [3].   <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cuando se utilizan m\u00e9todos de an\u00e1lisis port\u00e1tiles, los programas pueden ampliar el seguimiento sin salir del mismo presupuesto. Por ejemplo, analizar la vitamina A con HPLC cuesta unos 200 000 \u20ac al a\u00f1o para 2 000 muestras, en comparaci\u00f3n con   <\/span><span data-contrast=\"auto\">18 500 \u20ac con iCheck [7,8]. Se han registrado ahorros similares en el caso del hierro (9 \u20ac <\/span><span data-contrast=\"auto\">0,000 de ahorro) y el caroteno (~187 000 de ahorro) [5\u20137]. En t\u00e9rminos m\u00e1s generales, BioAnalyt calcula que se consigue una reducci\u00f3n de costes del 50\u201370 % cuando iCheck sustituye a los servicios de laboratorio tradicionales en los estudios de cobertura [2,3]. <\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En resumen, los laboratorios siguen siendo imprescindibles para los an\u00e1lisis de referencia y reglamentarios, pero los dispositivos port\u00e1tiles reducen los costes, acortan los plazos de entrega y permiten un seguimiento m\u00e1s frecuente y en zonas m\u00e1s diversas, sobre todo en lugares con infraestructuras limitadas.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/p>\n<h3 aria-level=\"2\"><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":299,\"335559739\":299}\">Pruebas para lograr un impacto duradero  <\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los controles de calidad son fundamentales para que los programas de enriquecimiento tengan \u00e9xito. Sin ellos, las leyes y las normas no se cumplen, las deficiencias persisten y se socava la confianza del p\u00fablico. <\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los laboratorios tradicionales siguen siendo fundamentales para los an\u00e1lisis de referencia y los an\u00e1lisis nutricionales complejos, pero su coste y las necesidades de infraestructura que conllevan limitan su uso generalizado. Las herramientas port\u00e1tiles como iCheck no son un sustituto, sino un complemento, ya que permiten un seguimiento r\u00e1pido, asequible y descentralizado que refuerza los sistemas de garant\u00eda y control de calidad. <\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Al combinar el apoyo normativo, unos marcos s\u00f3lidos de garant\u00eda y control de calidad y tecnolog\u00edas de an\u00e1lisis r\u00e1pido, los programas de fortificaci\u00f3n pueden mejorar el cumplimiento, reforzar el seguimiento y lograr mejores resultados sanitarios, asegurando as\u00ed que la fortificaci\u00f3n aporte los beneficios previstos.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p aria-level=\"2\"><b><span data-contrast=\"none\">Referencias<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"134245418\":true,\"134245529\":true,\"335559738\":299,\"335559739\":299}\"> <\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Hystra.  <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Enriquecimiento de alimentos a gran escala: c\u00f3mo desarrollar el argumento comercial para el sector privado.<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  2025.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Documento interno. BioAnalyt.   <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Costes de implementaci\u00f3n y seguimiento del programa de enriquecimiento de alimentos (PDF).<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  Mayo de 2016.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Documento interno. BioAnalyt.   <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Costes de implementaci\u00f3n y seguimiento del programa de enriquecimiento de alimentos (PPTX).<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  Mayo de 2016.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.  <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Seguimiento de la fortificaci\u00f3n de la harina para maximizar los beneficios para la salud: un manual para molineros, autoridades reguladoras y responsables de programas.<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  2021.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Documento interno. BioAnalyt.   <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Caroteno: Ahorro de costes con iCheck (resumen de investigaci\u00f3n).<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  Noviembre de 2015.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Documento interno. BioAnalyt.   <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Hierro: Ahorro de costes con iCheck (Res\u00famenes de control de calidad e investigaci\u00f3n).<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  Noviembre de 2015.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Documento interno. BioAnalyt.   <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Vitamina A: Ahorro de costes con iCheck (resumen de control de calidad).<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  Noviembre de 2015.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Documento interno. BioAnalyt.   <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Vitamina A: Ahorro de costes con iCheck (resumen de investigaci\u00f3n).<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">  Noviembre de 2015.<\/span><span data-ccp-props=\"{\"134233117\":false,\"134233118\":false,\"335559738\":240,\"335559739\":240}\"> <\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El enriquecimiento de los alimentos puede prevenir las carencias de micronutrientes, pero solo si se hace correctamente. En este art\u00edculo se analiza por qu\u00e9 es fundamental realizar controles de calidad, se comparan los m\u00e9todos tradicionales de laboratorio con las tecnolog\u00edas de an\u00e1lisis port\u00e1tiles y se examina c\u00f3mo unos sistemas de seguimiento m\u00e1s s\u00f3lidos mejoran el cumplimiento de la normativa, reducen los costes y protegen la salud p\u00fablica. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":27393,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1289,1398],"tags":[1325,1322,1320,1305,1297,1319,1323],"class_list":["post-27404","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-fortificacion-de-los-alimentos","category-pruebas-de-micronutrientes","tag-calidad-de-la-fortificacion","tag-calidad-de-los-alimentos","tag-control-alimentario","tag-enriquecimiento-de-los-alimentos","tag-icheck-es","tag-pruebas-alimentarias","tag-seguridad-alimentaria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - 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