{"id":26321,"date":"2016-05-13T11:38:18","date_gmt":"2016-05-13T11:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/los-niveles-de-vitamina-a-en-los-cubitos-de-caldo-pueden-medirse-con-precision-utilizando-icheck-fluoro\/"},"modified":"2016-05-13T11:38:18","modified_gmt":"2016-05-13T11:38:18","slug":"los-niveles-de-vitamina-a-en-los-cubitos-de-caldo-pueden-medirse-con-precision-utilizando-icheck-fluoro","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/los-niveles-de-vitamina-a-en-los-cubitos-de-caldo-pueden-medirse-con-precision-utilizando-icheck-fluoro\/","title":{"rendered":"Los niveles de vitamina A en los cubitos de caldo pueden medirse con precisi\u00f3n utilizando iCheck Fluoro"},"content":{"rendered":"
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M\u00e1s del 95% de los hogares de \u00c1frica Occidental consumen cubitos de caldo a diario<\/h2>\n

Se calcula que la carencia de vitamina A (DVA) afecta a casi 150 millones de ni\u00f1os en todo el mundo, predominantemente en los pa\u00edses en desarrollo. El enriquecimiento de alimentos b\u00e1sicos como el aceite comestible y la harina ha demostrado ser una de las intervenciones m\u00e1s eficaces para combatir la DVA. Adem\u00e1s, el enriquecimiento de condimentos o aderezos como las salsas de soja y de pescado, el curry en polvo o el caldo puede ser una alternativa rentable o servir de complemento al enriquecimiento de los alimentos b\u00e1sicos (1,2). Estudios recientes indican que m\u00e1s del 95% de la poblaci\u00f3n de los pa\u00edses de \u00c1frica Occidental, as\u00ed como de Sud\u00e1frica, consume cubitos de caldo a diario. S\u00f3lo en Nigeria se venden m\u00e1s de 100 millones de cubitos de caldo Maggi al d\u00eda (3,4). Estas cifras indican que las vitaminas y los minerales suministrados con los cubitos de caldo tienen el potencial de llegar a casi toda la poblaci\u00f3n con riesgo de VAD. <\/p>\n

El control de calidad de los alimentos enriquecidos es un reto<\/h3>\n

Para que un determinado alimento se considere un veh\u00edculo adecuado para la fortificaci\u00f3n, no s\u00f3lo influyen la cobertura y las pautas de consumo del alimento. Tambi\u00e9n se tiene en cuenta la viabilidad t\u00e9cnica, es decir, el efecto de un nutriente a\u00f1adido sobre la calidad de los alimentos, la absorci\u00f3n por el organismo y la estabilidad del nutriente en las condiciones del mercado. Controlar los niveles de vitamina A durante la producci\u00f3n de alimentos, en el producto final y en el mercado puede ser un reto, ya que el an\u00e1lisis de la vitamina A es complejo y caro, y cuesta hasta 100 $ por muestra. Los m\u00e9todos tradicionales de an\u00e1lisis de la vitamina A son la cromatograf\u00eda l\u00edquida de alto rendimiento (CLAR) y los m\u00e9todos espectrofotom\u00e9tricos con detecci\u00f3n ultravioleta (UV) o colorim\u00e9trica. Tambi\u00e9n existen m\u00e9todos colorim\u00e9tricos cualitativos, pero s\u00f3lo pueden indicar la presencia o ausencia de vitamina A. <\/p>\n

Las herramientas innovadoras permiten controlar la calidad de la producci\u00f3n local<\/h3>\n

iCheck Fluoro, un m\u00e9todo anal\u00edtico innovador, permite realizar an\u00e1lisis cuantitativos de vitamina A r\u00e1pidos y asequibles, que ya no est\u00e1n vinculados a un laboratorio. \u00bfC\u00f3mo? iCheck Fluoro es un fluor\u00f3metro port\u00e1til que viene con una mezcla de reactivos lista para usar para la extracci\u00f3n de vitamina A. Emplea la detecci\u00f3n UV para cuantificar la vitamina A en la muestra en 10 minutos y al 10% del coste de utilizar m\u00e9todos de laboratorio tradicionales. Las formas de vitamina A que pueden analizarse con iCheck Fluoro son el palmitato de retinilo, el acetato de retinilo y el retinol. El m\u00e9todo est\u00e1 validado para medir la vitamina A en premezclas vitam\u00ednicas, leche l\u00edquida y en polvo, harina de trigo y ma\u00edz, leche materna y az\u00facar. <\/p>\n

iCheck Fluoro ofrece precisi\u00f3n de laboratorio sobre el terreno<\/h3>\n

BioAnalyt ha realizado recientemente pruebas de viabilidad para medir la vitamina A en cubitos\/polvo de caldo, con resultados que muestran una excelente recuperaci\u00f3n y precisi\u00f3n. Para determinar la cantidad exacta de vitamina A en el cubito de caldo, normalmente en el intervalo de 50 – 150 mg\/kg (67 – 500 UI\/g), s\u00f3lo es necesario un sencillo paso de preparaci\u00f3n. Este paso consiste en diluir el cubito de caldo o el polvo en agua caliente (~50 \u2103) en una proporci\u00f3n de 1:100 (es decir, 2 g de polvo en 200 ml de agua). A continuaci\u00f3n, la soluci\u00f3n se inyecta directamente en el vial de reactivo y se mide con el dispositivo iCheck Fluoro. La concentraci\u00f3n de vitamina A medida en los cubitos de caldo con iCheck Fluoro se correlaciona con la concentraci\u00f3n objetivo de vitamina A con una correlaci\u00f3n de Pearson del 99% (v\u00e9ase el gr\u00e1fico anterior). La medici\u00f3n precisa y r\u00e1pida de la vitamina A en los cubitos de caldo con iCheck Fluoro tiene el potencial de permitir el control de calidad local y los estudios de cobertura para evaluar el impacto de los alimentos enriquecidos en las deficiencias de micronutrientes. <\/p>\n

Referencias:<\/h4>\n

(1) http:\/\/www.who.int\/nutrition\/events\/2014_fortification condiments_26to28Aug\/es\/
\n(2) Ndjebayi , et al. Measuring the Costs of Vitamin A Interventions: Cuestiones institucionales, espaciales y temporales en el contexto de Camer\u00fan. Food Nutr Bull, 36 (Sup. 3) , 2015.
\n(3) Engle-Stone R, et al. El consumo de alimentos potencialmente fortificables por mujeres y ni\u00f1os peque\u00f1os var\u00eda seg\u00fan la zona ecol\u00f3gica y el estatus socioecon\u00f3mico en Camer\u00fan. J Nutr. 2012;142:555-65.
\n(4) Zhengxing C. y Oldewage-Theron W. Household consumption of stock cubes and stock powder in the Vaal Triangle of SA. Nutrition & Food Science, Vol. 34(4), 2004
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iCheck Fluoro<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide la vitamina A en alimentos, bebidas y fluidos biol\u00f3gicos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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