{"id":26211,"date":"2015-08-17T12:09:47","date_gmt":"2015-08-17T12:09:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/conoce-a-nuestros-clientes-un-plato-de-arros-negre-con-agustin-labrador\/"},"modified":"2015-08-17T12:09:47","modified_gmt":"2015-08-17T12:09:47","slug":"conoce-a-nuestros-clientes-un-plato-de-arros-negre-con-agustin-labrador","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/conoce-a-nuestros-clientes-un-plato-de-arros-negre-con-agustin-labrador\/","title":{"rendered":"Conoce a nuestros clientes: Un plato de Arr\u00f2s Negre con Agust\u00edn Labrador"},"content":{"rendered":"
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Agust\u00edn Labrador es el Director de Laboratorio del Centro de Investigaci\u00f3n de GB Foods en Barcelona (Espa\u00f1a). Mientras visitaba el laboratorio para implantar iCheck Fluoro, tuve la oportunidad de conocer mejor su trabajo y lo que le inspira. GB Foods (antes Gallina Blanca) lleva casi 100 a\u00f1os produciendo alimentos. Se distinguen de otras empresas en que sus marcas, como Jumbo, se basan en sabores, gustos y tradiciones locales, convirti\u00e9ndose en un nombre y un sabor que todo el mundo identifica con su hogar. <\/p>\n

\"GB<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo empezaste en GB Foods?<\/strong><\/h4>\n

Llevo diecisiete a\u00f1os trabajando en GB Foods. Empec\u00e9 en el laboratorio, desarrollando los m\u00e9todos de an\u00e1lisis. Ahora trabajo en el departamento de calidad como auditora de f\u00e1bricas. Esta transici\u00f3n ha sido fant\u00e1stica porque ahora puedo ayudar a mis colegas de las empresas hermanas a mejorar los procesos de laboratorio. <\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n elabora las recetas de los productos de GB Foods?<\/strong><\/h4>\n

Tenemos un equipo en el departamento de I+D para \u00c1frica, en Costa de Marfil. El equipo estaba primero en Espa\u00f1a, pero luego decidimos que ten\u00eda que ser local, porque conocen a la gente, las tradiciones y los sabores locales. <\/p>\n

GB foods produce cubitos de caldo enriquecidos con vitamina A para el mercado de \u00c1frica Occidental. \u00bfC\u00f3mo decidisteis iniciar el proyecto de la vitamina A y c\u00f3mo encontrasteis la formulaci\u00f3n adecuada? <\/strong><\/h4>\n

El proyecto empez\u00f3 hace unos 10 a\u00f1os. Sab\u00edamos que la carencia de vitamina A era un problema real en \u00c1frica Occidental y quer\u00edamos que nuestros productos fueran m\u00e1s sanos. Fue todo un reto, ya que nunca antes hab\u00edamos fabricado productos con vitaminas a\u00f1adidas. <\/p>\n

Hab\u00eda dos requisitos para el producto final: En primer lugar, el producto ten\u00eda que contener vitamina A, que no es muy estable. Debido a las condiciones especiales del mercado africano -alta temperatura y humedad- donde se vender\u00e1 el producto, garantizar la estabilidad nunca es f\u00e1cil. En segundo lugar, la vitamina A debe permanecer estable en la forma solubilizada del producto, en el caldo con <\/p>\n

agua hirviendo. El proyecto se realiz\u00f3 en colaboraci\u00f3n con BASF, que desarroll\u00f3 una formulaci\u00f3n especial y especialmente estable de vitamina A. S\u00f3lo cuando estuvimos seguros de su estabilidad, comercializamos el producto. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta de trabajar aqu\u00ed?<\/strong><\/h4>\n

En el fondo, sigo siendo qu\u00edmico. Me gusta mucho trabajar en el laboratorio, experimentar y desarrollar nuevos m\u00e9todos. Conocer a otras personas y trabajar con ellas es lo que m\u00e1s me inspira. GB Foods tiene f\u00e1bricas en Italia, Rusia y \u00c1frica. En Senegal, trabaj\u00e9 con la autoridad sanitaria. Les ense\u00f1\u00e9 el m\u00e9todo de an\u00e1lisis de la vitamina A, para que puedan controlar nuestros productos. En el laboratorio de Bamako, mi trabajo consist\u00eda en ense\u00f1ar a los compa\u00f1eros a realizar los an\u00e1lisis de laboratorio. Me gusta la relaci\u00f3n con la gente. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 haces cuando no est\u00e1s trabajando?<\/strong><\/h4>\n

Despu\u00e9s del trabajo, me gusta pasar tiempo con mi familia. Tengo tres hijos, practican deportes, balonmano, y disfruto viendo sus partidos. Me gusta correr y la m\u00fasica, cl\u00e1sica y moderna. Me gusta leer. Sobre todo, me gusta cocinar. En mi casa, soy la cocinera oficial. <\/p>\n

\u00bfUtilizas productos GB Foods para cocinar?<\/strong><\/h4>\n

Para empezar, a veces los utilizo como ingredientes. Sobre todo, \u00a1me gusta inventar mis propias recetas y experimentar! <\/p>\n

Gracias, Agust\u00edn.<\/strong>
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iCheck Fluoro<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide la vitamina A en alimentos, bebidas y fluidos biol\u00f3gicos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tM\u00e1s Informaci\u00f3n<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GB Foods lleva m\u00e1s de una d\u00e9cada enriqueciendo cubitos de caldo con vitamina A para \u00c1frica Occidental. El director del laboratorio, Agust\u00edn Labrador, explica c\u00f3mo empez\u00f3 el proyecto, los retos de la estabilidad y el papel de la ciencia a la hora de abordar las necesidades nutricionales. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26214,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1289,1311],"tags":[1298,1322,1533,1320,1524,1313,1319,1323,1304],"class_list":["post-26211","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-fortificacion-de-los-alimentos","category-socios-destacados","tag-bioanalyt-es","tag-calidad-de-los-alimentos","tag-cliente","tag-control-alimentario","tag-gb-alimentos","tag-icheck-fluoro-es","tag-pruebas-alimentarias","tag-seguridad-alimentaria","tag-vitamina-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nConoce a nuestros clientes: Un plato de Arr\u00f2s Negre con Agust\u00edn Labrador - Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una entrevista con Agust\u00edn Labrador, de GB Foods, sobre la ciencia de laboratorio, el enriquecimiento con vitamina A, los sabores locales y la mejora de la calidad de los alimentos en los mercados mundiales.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/conoce-a-nuestros-clientes-un-plato-de-arros-negre-con-agustin-labrador\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Conoce a nuestros clientes: Un plato de Arr\u00f2s Negre con Agust\u00edn Labrador - 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