{"id":25906,"date":"2021-06-09T16:42:43","date_gmt":"2021-06-09T16:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-b5-y-yodo\/"},"modified":"2021-06-09T16:42:43","modified_gmt":"2021-06-09T16:42:43","slug":"informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-b5-y-yodo","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-b5-y-yodo\/","title":{"rendered":"Inf\u00f3rmate sobre tus vitaminas y minerales: Vitamina B5 y Yodo"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"Fuentes<\/p>\n

Inspir\u00e1ndonos en la publicaci\u00f3n de Visi\u00f3n y Vida<\/a> \u00abVitaminas y Minerales: Gu\u00eda breve<\/a>\u00ab, continuamos con nuestra serie Aprende sobre tus vitaminas y minerales<\/a> hablando de la vitamina B5 y el yodo.<\/p>\n

Vitamina B5<\/strong><\/h3>\n

La vitamina B5, o \u00e1cido pantot\u00e9nico, es una vitamina hidrosoluble. Se utiliza para fabricar una coenzima, llamada coenzima A. La coenzima A es utilizada por las enzimas para fabricar y descomponer \u00e1cidos grasos y para la s\u00edntesis de l\u00edpidos. La vitamina B5 interviene en el mantenimiento y reparaci\u00f3n de las c\u00e9lulas de la piel y el cabello, la cicatrizaci\u00f3n de heridas, los neurotransmisores, la s\u00edntesis de hemoglobina y el funcionamiento de las hormonas esteroideas. <\/p>\n

Fuentes de vitamina B5<\/strong><\/h3>\n

Los tejidos animales y vegetales comestibles tienen concentraciones proporcionalmente altas de vitamina B5. Buenas fuentes de vitamina B5 son la carne de vacuno, los \u00f3rganos animales, las aves de corral, los huevos, el pescado y algunas verduras. El br\u00e9col, las setas y los tomates son buenas fuentes vegetales de vitamina B5. Las bacterias intestinales tambi\u00e9n pueden producir vitamina B5. Sin embargo, esto no basta para satisfacer las necesidades totales de vitamina B5 del organismo. <\/p>\n

Aunque es una vitamina bastante estable al calor, cocinar alimentos con vitamina B5 a altas temperaturas durante periodos prolongados puede causar p\u00e9rdidas importantes.<\/p>\n

Deficiencia y prevenci\u00f3n de la vitamina B5<\/strong><\/h3>\n

La carencia de vitamina B5 es poco frecuente porque se absorbe bien en la mayor\u00eda de los alimentos y se a\u00f1ade a muchos alimentos fortificados o enriquecidos. Las personas con riesgo de deficiencia de vitamina B5 son las que padecen desnutrici\u00f3n grave y las que tienen una mutaci\u00f3n gen\u00e9tica conocida como mutaci\u00f3n neurodegenerativa asociada a la pantotenato quinasa. <\/p>\n

La carencia de vitamina B5 suele ir acompa\u00f1ada de carencias de otros nutrientes. Los s\u00edntomas de la deficiencia de vitamina B5 son dolor de cabeza, fatiga, entumecimiento o ardor en las manos o los pies, irritabilidad, trastornos del sue\u00f1o, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y calambres estomacales. La carencia puede prevenirse con un consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina B5 o con suplementos de vitamina B5. <\/p>\n

\"Fuentes<\/p>\n

Yodo<\/strong><\/h3>\n

El yodo es un oligoelemento esencial que se encuentra de forma natural en algunos alimentos y es necesario para el crecimiento de los seres humanos. El yodo est\u00e1 presente en varias formas qu\u00edmicas, como las sales de sodio y potasio, el yodo inorg\u00e1nico, el yodato y el yoduro (una forma reducida del yodo). El yodo no suele presentarse como elemento, sino como sal. Por eso se denomina yoduro y no yodo. El yoduro se absorbe r\u00e1pidamente y casi por completo en el intestino. El yodato, un ani\u00f3n inorg\u00e1nico del yodo, tambi\u00e9n se reduce en el intestino y se absorbe como yoduro. <\/p>\n

El yodo es un componente esencial de las hormonas tiroideas, que intervienen en la regulaci\u00f3n de muchas reacciones bioqu\u00edmicas. Entre ellas est\u00e1n la s\u00edntesis de prote\u00ednas, la actividad enzim\u00e1tica, la actividad metab\u00f3lica, el desarrollo del esqueleto y del sistema nervioso central. El yodo tambi\u00e9n es necesario para la reproducci\u00f3n, la respuesta inmunitaria, el crecimiento, la producci\u00f3n de c\u00e9lulas sangu\u00edneas y la actividad muscular. <\/p>\n

Fuentes de yodo<\/strong><\/h3>\n

Buenas fuentes de yodo son el marisco, el pescado, las algas, los productos l\u00e1cteos, los huevos y la sal yodada. El yodo es muy biodisponible. El cuerpo absorbe m\u00e1s del 90% del yodo de los alimentos. El tiroides almacena entre el 70 y el 80% del yodo del organismo. <\/p>\n

La absorci\u00f3n del yodo se ve afectada por algunas sustancias qu\u00edmicas alimentarias llamadas goitr\u00f3genos. Los goitr\u00f3genos inhiben la transferencia de yodo a la gl\u00e1ndula tiroides, limitando as\u00ed la producci\u00f3n de hormonas tiroideas. Ejemplos de alimentos goitrog\u00e9nicos son las verduras de la familia Brassica (es decir, br\u00e9col, col, coliflor, col rizada, nabos, colza). Los alimentos b\u00e1sicos como la mandioca, el ma\u00edz, las batatas, las habas, los brotes de bamb\u00fa y los mijos contienen niveles sustanciales de goitr\u00f3genos. <\/p>\n

Deficiencia de yodo y prevenci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Se calcula que 1.000 millones de personas, incluidos 35 millones de beb\u00e9s, no consumen suficiente yodo. Casi 18 millones de estos beb\u00e9s sufren deficiencias mentales debido a la carencia de yodo. Las personas que viven en zonas donde el suelo es deficiente en yodo corren el riesgo de padecer carencia de yodo. El suelo contiene cantidades importantes de yodo, lo que a su vez afecta al contenido de yodo de los cultivos. Tambi\u00e9n corren riesgo de carencia de yodo las personas que no utilizan sal yodada, las mujeres embarazadas y las personas que no consumen productos l\u00e1cteos, marisco y huevos, o lo hacen en poca cantidad. <\/p>\n

La carencia de yodo tiene m\u00faltiples efectos adversos durante el embarazo y puede causar graves retrasos en el crecimiento y el desarrollo mental del feto. Tambi\u00e9n puede provocar abortos espont\u00e1neos y mortinatos. Una carencia grave de yodo durante el embarazo puede causar cretinismo. El cretinismo se caracteriza por discapacidad intelectual, sordomudez, retraso del crecimiento, retraso de la maduraci\u00f3n sexual y otras anomal\u00edas f\u00edsicas y neurol\u00f3gicas. En los adultos, la carencia de yodo de leve a moderada provoca bocio, que es una inflamaci\u00f3n de la gl\u00e1ndula tiroides que causa un bulto en la parte anterior del cuello. En la mayor\u00eda de los casos, el bulto es peque\u00f1o y no causa ning\u00fan s\u00edntoma. Los s\u00edntomas graves del bocio son tos, sensaci\u00f3n de opresi\u00f3n en la garganta, voz ronca, dificultades para tragar y hablar. <\/p>\n

La carencia de yodo puede prevenirse consumiendo cantidades adecuadas de yodo en la dieta y sal yodada en forma de sal de mesa. La sal de mesa es un condimento universal, presente en la dieta de casi todas las poblaciones. Por tanto, la adici\u00f3n de micronutrientes esenciales a la sal es una forma eficaz de reducir las carencias de micronutrientes. La yodaci\u00f3n de la sal<\/a> se considera una de las intervenciones sanitarias con m\u00e1s \u00e9xito del siglo XX, y llega al 86% de todos los hogares del mundo. <\/p>\n

Los iChecks<\/a> pueden ayudarte a medir los niveles de yodo en una amplia variedad de alimentos de forma m\u00e1s econ\u00f3mica y r\u00e1pida que los m\u00e9todos de laboratorio tradicionales. iCheck Yodo<\/a> puede medir el yodo, como yodato pot\u00e1sico, en la sal de mesa y los condimentos.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, hablaremos de la biotina<\/strong> y el cromo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En este n\u00famero de nuestra serie sobre vitaminas y minerales, examinamos m\u00e1s detenidamente por qu\u00e9 la vitamina B5 y el yodo son tan importantes, c\u00f3mo podemos obtener una cantidad suficiente de ellos en nuestra dieta y c\u00f3mo prevenir sus carencias. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25911,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1290,1346,1291,1347],"tags":[1298,1297,1334,1508,1441],"class_list":["post-25906","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-estado-nutricional","category-general-es","category-vitaminas-y-minerales","tag-bioanalyt-es","tag-icheck-es","tag-nutricion","tag-vitamina-b5","tag-yodo"],"acf":[],"yoast_head":"\nFuentes de vitamina B5 | Fuentes de yodo en los alimentos | Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre los beneficios para la salud, las fuentes alimentarias y los riesgos de 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