{"id":25905,"date":"2025-10-02T11:04:35","date_gmt":"2025-10-02T11:04:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/de-los-molinos-a-las-comidas-bioanalyt-y-fortify-health-impulsan-el-enriquecimiento-de-la-harina-de-trigo\/"},"modified":"2025-10-02T11:04:35","modified_gmt":"2025-10-02T11:04:35","slug":"de-los-molinos-a-las-comidas-bioanalyt-y-fortify-health-impulsan-el-enriquecimiento-de-la-harina-de-trigo","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/de-los-molinos-a-las-comidas-bioanalyt-y-fortify-health-impulsan-el-enriquecimiento-de-la-harina-de-trigo\/","title":{"rendered":"De los Molinos a las Comidas: BioAnalyt y Fortify Health impulsan el enriquecimiento de la harina de trigo"},"content":{"rendered":"
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Del molino a la mesa, la harina de trigo enriquecida est\u00e1 cambiando vidas en toda la India. Al a\u00f1adir hierro, \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina B12, Fortify Health<\/a> se enfrenta a la anemia a gran escala. Herramientas como iCheck garantizan que cada bolsa contenga los nutrientes adecuados, permitiendo controles de calidad en los molinos asociados y convirtiendo la innovaci\u00f3n en impacto. <\/p>\n

La anemia sigue siendo muy prevalente en la India, y afecta a mujeres y ni\u00f1os en proporciones alarmantes. Seg\u00fan la Encuesta Nacional de Salud Familiar (2019-2021), el 67% de los ni\u00f1os de 6 a 59 meses y el 57% de las mujeres de 15 a 49 a\u00f1os padecen anemia (1). La anemia puede tener graves consecuencias, como alteraciones del crecimiento y el desarrollo en los ni\u00f1os, menor productividad en los adultos y mayores riesgos durante el embarazo (1). Abordar este reto requiere intervenciones que lleguen a las poblaciones a escala, como el enriquecimiento de la harina de trigo con hierro, \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina B12 (2). <\/p>\n

\"Harina
Harina de trigo enriquecida etiquetada con \u00abF+\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n

Para apoyar esto, la Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de la India (FSSAI) introdujo en 2018 las Normas de Fortificaci\u00f3n de los Alimentos. Estas normas especifican los intervalos de dosificaci\u00f3n para la adici\u00f3n de micronutrientes en la harina de trigo y exigen que los productos enriquecidos lleven el logotipo \u00ab+F\u00bb (2). Aunque el enriquecimiento es voluntario, los fabricantes que decidan participar deben cumplir estas normas (3). Una garant\u00eda de calidad s\u00f3lida es esencial para asegurar que la harina enriquecida produzca sistem\u00e1ticamente el efecto deseado sobre la salud. Herramientas como iCheck permiten realizar pruebas r\u00e1pidas de nutrientes y verificar el cumplimiento, garantizando que cada bolsa de harina enriquecida cumple las normas nacionales. <\/p>\n

En este art\u00edculo, exploramos c\u00f3mo Fortify Health ha ampliado el enriquecimiento de la harina de trigo, ha mantenido rigurosas normas de calidad y ha aprovechado la tecnolog\u00eda iCheck para llegar a millones de familias de toda la India.<\/p>\n

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Fortificaci\u00f3n de edificios a escala<\/strong><\/h3>\n

Fortify Health se fund\u00f3 en 2017.\"\" El equipo qued\u00f3 especialmente impresionado no s\u00f3lo por la profundidad del problema de la anemia en la India, sino tambi\u00e9n por las pruebas, la escalabilidad y la rentabilidad de una soluci\u00f3n para abordar la anemia: el enriquecimiento de la harina. En la actualidad, Fortify Health facilita el enriquecimiento de la harina de trigo a escala en la India, proporcionando a los molinos un paquete de servicios completo y sin complicaciones que facilita la adopci\u00f3n del enriquecimiento. <\/p>\n

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\u00abEl enriquecimiento ya ha transformado la salud p\u00fablica una vez, con la yodaci\u00f3n de la sal y los aceites enriquecidos con vitaminas\u00bb, <\/em>se\u00f1ala Shriya Agarwal, Directora Asociada de Seguimiento, Evaluaci\u00f3n e Investigaci\u00f3n de Fortify Health. \u00abCreemos que el enriquecimiento de la harina de trigo puede tener el mismo efecto transformador para la carencia de hierro en la India\u00bb.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

El crecimiento de la organizaci\u00f3n se ha desarrollado en dos fases estrat\u00e9gicas. La fase uno se centr\u00f3 en establecer sistemas, determinar las dosis \u00f3ptimas de enriquecimiento y entablar relaciones con los molineros. La segunda fase, iniciada en 2022, se orient\u00f3 hacia la ampliaci\u00f3n mediante asociaciones con el sector privado y el gobierno. <\/p>\n

En la actualidad, Fortify Health opera en 16 estados, con una fuerte presencia en las regiones de Madhya Pradesh, Gujarat y Haryana, donde el consumo de trigo es mayor y el boca a boca ha demostrado ser m\u00e1s eficaz a la hora de animar a los socios molineros a adoptar el enriquecimiento. Fortify Health llega ahora a 10 millones de personas al mes con harina de trigo enriquecida. <\/p>\n

Un modelo de asociaci\u00f3n que funciona <\/strong><\/h3>\n

Lo que diferencia a Fortify Health de otras organizaciones m\u00e1s grandes es su modelo de apoyo integral centrado en los socios. En la India, Fortify Health colabora con una amplia gama de partes interesadas, entre las que se incluyen agencias gubernamentales, organismos cuasi gubernamentales, organizaciones sin \u00e1nimo de lucro y empresas privadas. <\/p>\n

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Molino de harina de trigo (Cr\u00e9dito de la imagen: Fortalecer la salud)<\/figcaption><\/figure>\n

empresas, para integrar el enriquecimiento de la harina de trigo en sus programas, incluidos los programas de redes de seguridad social que llegan a las comunidades marginadas de la India.<\/p>\n

La organizaci\u00f3n ofrece apoyo integral para el enriquecimiento, sin coste alguno para los socios molineros, que abarca el suministro de premezcla, la instalaci\u00f3n de microdosificadores, la formaci\u00f3n y la supervisi\u00f3n continua de la calidad. Este enfoque aborda directamente la principal preocupaci\u00f3n de los molineros de que el enriquecimiento, si se hace incorrectamente, podr\u00eda reducir la demanda de los consumidores o afectar a la reputaci\u00f3n de la marca. Como tal, Fortify Health garantiza que la fortificaci\u00f3n no tenga efectivamente ning\u00fan impacto en el aspecto, olor o sabor de la harina de trigo que reciben los clientes. Al eliminar las barreras financieras y proporcionar orientaci\u00f3n t\u00e9cnica, Fortify Health genera confianza a la vez que facilita la adopci\u00f3n generalizada de la fortificaci\u00f3n. <\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la implementaci\u00f3n, Fortify Health lleva a cabo un riguroso seguimiento, evaluaci\u00f3n e investigaci\u00f3n para optimizar el impacto, concienciar al p\u00fablico sobre los beneficios del enriquecimiento de los alimentos y poner a prueba enfoques innovadores.<\/p>\n

La eficacia de este modelo queda patente en casos de \u00e9xito como el de Sanghvi Foods, una f\u00e1brica de 900 toneladas al d\u00eda en Indore (India). Con el apoyo de Fortify Health, que inclu\u00eda premezcla de alta calidad, instalaci\u00f3n de microdosificadores, formaci\u00f3n del personal y orientaci\u00f3n normativa. Sanghvi Foods reintrodujo con \u00e9xito la harina de trigo enriquecida. Durante m\u00e1s de 3 a\u00f1os, la producci\u00f3n ha funcionado sin problemas, sin impacto en el sabor, la textura o la aceptaci\u00f3n del consumidor, y planea seguir expandi\u00e9ndose (4). Esto demuestra tanto la viabilidad comercial como la escalabilidad de la fortificaci\u00f3n cuando se da prioridad a la garant\u00eda de calidad. <\/p>\n

Crear confianza mediante un riguroso control de calidad <\/strong><\/h3>\n
\"Hierro
Hierro iCheck<\/figcaption><\/figure>\n

A medida que Fortify Health ampliaba sus operaciones, garantizar una calidad constante se convirti\u00f3 en algo tan esencial como dif\u00edcil. La organizaci\u00f3n desarroll\u00f3 un sistema de varios niveles para verificar que la harina enriquecida cumpliera las normas reglamentarias y aportara los beneficios nutricionales previstos. <\/p>\n

El n\u00facleo de este sistema son dos pruebas internas. El personal del molino est\u00e1 formado para realizar pruebas puntuales de hierro, que proporcionan una comprobaci\u00f3n r\u00e1pida y en tiempo real de la presencia de hierro en la harina enriquecida. Adem\u00e1s, Fortify Health realiza pruebas con iCheck<\/a> Iron al menos una vez al mes para cada molino asociado. Adem\u00e1s de estos controles internos, los molinos env\u00edan muestras de harina a la Junta Nacional de Acreditaci\u00f3n de Laboratorios de Ensayo y Calibraci\u00f3n (NABL) al menos cada seis meses, lo que garantiza una verificaci\u00f3n independiente. <\/p>\n

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Integrar iCheck en la fortificaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

A pesar de estas salvaguardias, persist\u00edan las limitaciones tecnol\u00f3gicas. Aunque los microdosificadores basados en sensores ofrec\u00edan una tecnolog\u00eda avanzada, su precisi\u00f3n depend\u00eda en gran medida de una calibraci\u00f3n adecuada. Al mismo tiempo, las pruebas mensuales de laboratorio, aunque precisas, carec\u00edan de la velocidad necesaria para el control de calidad en tiempo real. <\/p>\n

Para colmar esta laguna, Fortify Health se asoci\u00f3 en 2023 con BioAnalyt y el Centro de Desarrollo Rural y Tecnolog\u00eda (CRDT) del IIT de Delhi<\/a> para validar el iCheck iron de BioAnalyt, una herramienta de an\u00e1lisis r\u00e1pido capaz de medir los niveles de hierro directamente en los molinos, espec\u00edficamente en el contexto indio.<\/p>\n

\"Prueba
Prueba de harina enriquecida con iCheck Hierro<\/figcaption><\/figure>\n

El impacto de la asociaci\u00f3n se valid\u00f3 en 2025 con un estudio revisado por pares de Sane et al., que confirm\u00f3 que los m\u00e9todos de cuantificaci\u00f3n r\u00e1pida son fiables para la harina de trigo enriquecida (5). Estas pruebas reforzaron el control de calidad centralizado de Fortify Health mediante iCheck. <\/p>\n

Fortify Health utiliza el dispositivo iCheck en sus dos centros de pruebas, donde se env\u00edan muestras de harina de los molinos asociados para su an\u00e1lisis. A diferencia de la prueba de la mancha de hierro, que proporciona una indicaci\u00f3n r\u00e1pida pero menos precisa, iCheck ofrece resultados cuantitativos que confirman el contenido real de hierro a\u00f1adido. Esto refuerza el control de calidad al garantizar que la harina enriquecida cumple las normas nacionales. <\/p>\n

Escalar hacia el cambio del sistema <\/strong><\/h3>\n
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Almacenamiento de cereales (Cr\u00e9ditos de la imagen: Fortalecer la salud)<\/figcaption><\/figure>\n

Con una tecnolog\u00eda validada y asociaciones probadas, Fortify Health est\u00e1 posicionada para tener un impacto m\u00e1s amplio. La organizaci\u00f3n pretende expandirse m\u00e1s all\u00e1 de las f\u00e1bricas medianas (300-1000 Tm\/mes) para implicar a f\u00e1bricas m\u00e1s grandes, marcas minoristas que subcontratan la producci\u00f3n y nuevos socios gubernamentales, llegando potencialmente a millones de consumidores m\u00e1s. <\/p>\n

Al mismo tiempo, Fortify Health est\u00e1 poniendo a prueba campa\u00f1as de generaci\u00f3n de demanda de los consumidores para concienciar al mercado y ofreciendo apoyo al gobierno nacional para abordar la anemia mediante el aumento del enriquecimiento de la harina de trigo en toda la India. Adem\u00e1s, la herramienta interna de evaluaci\u00f3n del estado de la organizaci\u00f3n ayuda a identificar las geograf\u00edas de alta prioridad bas\u00e1ndose en los patrones agr\u00edcolas y de consumo, garantizando que los recursos se desplieguen estrat\u00e9gicamente a medida que se ampl\u00edan las operaciones. <\/p>\n

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Lecciones para un impacto regional <\/strong><\/h3>\n

El modelo de Fortify Health ofrece valiosas perspectivas para abordar las deficiencias de micronutrientes. La experiencia de la organizaci\u00f3n demuestra que un enriquecimiento eficaz requiere algo m\u00e1s que soluciones t\u00e9cnicas. Exige modelos de asociaci\u00f3n que alineen los incentivos, colaboraci\u00f3n gubernamental que garantice el alcance institucional y sistemas de garant\u00eda de calidad que puedan funcionar a escala. <\/p>\n

Mientras Fortify Health trabaja hacia su visi\u00f3n de\u00abconstruir un mundo m\u00e1s sano en el que todos tengan los micronutrientes que necesitan para sobrevivir y prosperar\u00bb <\/em>, su colaboraci\u00f3n con BioAnalyt representa algo m\u00e1s que una validaci\u00f3n tecnol\u00f3gica. Demuestra c\u00f3mo las asociaciones para la innovaci\u00f3n pueden superar los retos de la aplicaci\u00f3n, al tiempo que generan las pruebas necesarias para fundamentar las pol\u00edticas. Mediante la colaboraci\u00f3n continua entre innovadores como BioAnalyt y ejecutores como Fortify Health, India se acerca a un futuro en el que millones de personas puedan vivir libres de la carga de la anemia ferrop\u00e9nica. <\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/em> iCheck Iron Medici\u00f3n del hierro en la harina enriquecida<\/em><\/a><\/p>\n

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Referencias: <\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Ministerio de Salud y Bienestar Familiar (MoHFW), Gobierno de la India, UNICEF y Consejo de Poblaci\u00f3n. (2019). Comprehensive National Nutrition Survey (CNNS) Informe nacional 2016-2018<\/em>. Nueva Delhi: MoHFW. <\/li>\n
  2. Instituto Internacional de Ciencias de la Poblaci\u00f3n (IIPS) y Ministerio de Salud y Bienestar Familiar (MoHFW), Gobierno de la India. (2019). Encuesta Nacional de Salud Familiar (NFHS-5), 2019-21<\/em>. Obtenido de https:\/\/www.nfhsindia.org<\/a> <\/li>\n
  3. Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de la India. (2018). Normativa sobre seguridad y normas alimentarias (enriquecimiento de los alimentos), 2018<\/em>. Obtenido de https:\/\/www.informea.org\/en\/content\/legislation\/food-safety-and-standards-fortification-foods-regulations-2018<\/a> <\/li>\n
  4. Fortalecer la salud. (2025, 4 de julio). C\u00f3mo enriquece Sanghvi Foods la harina de trigo con Fortify Health | La experiencia de un molino<\/em> [V\u00eddeo]. YouTube. https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=PCOpbiHfk88<\/a> <\/li>\n
  5. Sane, A., et al. (2025). Evaluaci\u00f3n de la idoneidad de un m\u00e9todo de cuantificaci\u00f3n r\u00e1pida para la determinaci\u00f3n del contenido de hierro a\u00f1adido en la harina de trigo enriquecida: Un estudio de validaci\u00f3n de m\u00e9todos. Qu\u00edmica Alimentaria, 463, 141626. https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S088915752500626X<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\t\t
    \n\t\t\t
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    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t

    Hierro iCheck<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    Mide el hierro en los alimentos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMira dentro<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Con iCheck Iron de BioAnalyt y el modelo de aplicaci\u00f3n de Fortify Health, el enriquecimiento de la harina de trigo est\u00e1 ayudando a reducir la carencia de hierro en la India. 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