{"id":25819,"date":"2020-10-05T08:25:14","date_gmt":"2020-10-05T08:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-b1-y-magnesio\/"},"modified":"2020-10-05T08:25:14","modified_gmt":"2020-10-05T08:25:14","slug":"informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-b1-y-magnesio","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-b1-y-magnesio\/","title":{"rendered":"Inf\u00f3rmate sobre tus vitaminas y minerales: Vitamina B1 y Magnesio"},"content":{"rendered":"
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Inspir\u00e1ndonos en la publicaci\u00f3n de Visi\u00f3n y Vida<\/a> \u00abVitaminas y Minerales: Gu\u00eda breve<\/a>\u00ab, continuamos con nuestra serie Aprende sobre tus vitaminas y minerales<\/a> hablando de la vitamina B1 y el magnesio.<\/p>\n

Vitamina B1<\/span><\/strong><\/p>\n

La vitamina B1, tambi\u00e9n conocida como tiamina o tiamina, es una vitamina hidrosoluble esencial que debe obtenerse regularmente de nuestra dieta para garantizar una salud y una funci\u00f3n muscular \u00f3ptimas. Es una vitamina que contiene azufre, vital para las actividades metab\u00f3licas, ya que ayuda a descomponer az\u00facares, grasas y amino\u00e1cidos para convertirlos en energ\u00eda. La vitamina B1 tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel clave en las actividades nerviosas. Uno de los metabolitos de la vitamina B1, llamado trifosfato de tiamina, es esencial para la actividad neuronal al mantener sanas las membranas de las neuronas. <\/p>\n

Fuentes de vitamina B1. <\/strong>La vitamina B1 puede encontrarse de forma natural en muchos alimentos. Las principales fuentes animales de vitamina B1 son las v\u00edsceras (h\u00edgado, ri\u00f1\u00f3n, coraz\u00f3n), el cerdo y el pescado. Las fuentes vegetales primarias naturales son los cereales integrales, las jud\u00edas, las lentejas, los guisantes verdes, las semillas de girasol, los copos de avena y los esp\u00e1rragos. La leche de soja, el yogur y los alimentos enriquecidos como los cereales de desayuno, las harinas, los panes, los fideos y el arroz tambi\u00e9n son buenas fuentes de vitamina B1. <\/p>\n

El procesado de los alimentos puede afectar a sus niveles de vitamina B1. Por ejemplo, la vitamina B1 puede destruirse con la cocci\u00f3n a alta temperatura o con tiempos de cocci\u00f3n largos. Puede filtrarse al agua durante el remojo o la cocci\u00f3n, lo que significa que la vitamina podr\u00eda perderse al tirar el agua de cocci\u00f3n o remojo. Aunque los cereales y granos son buenas fuentes de vitamina B1, esto se refiere principalmente a las variedades integrales de estos alimentos, ya que la vitamina B1 puede perderse durante el proceso de molienda y pulido, en el que se elimina el salvado y parte de la capa de germen que contiene vitamina B1. Por eso se suele volver a a\u00f1adir vitamina B1 a muchos panes, cereales y granos procesados. <\/p>\n

La absorci\u00f3n de la vitamina B1 en el organismo se produce directamente en el tracto gastrointestinal, ya que la vitamina es hidrosoluble. Cuando se absorbe en el sistema circulatorio, la vitamina B1 se mueve libremente en la circulaci\u00f3n sin prote\u00ednas transportadoras en el plasma y en los gl\u00f3bulos rojos hasta que finalmente se excreta en la orina. <\/p>\n

Deficiencia y prevenci\u00f3n de la vitamina B1.<\/strong><\/p>\n

La carencia de vitamina B1 provoca una enfermedad llamada beriberi. El beriberi fue asociado por primera vez a la insuficiencia de B1 en la dieta en 1884 por un cirujano naval japon\u00e9s llamado Kanehiro Takaki. Observ\u00f3 que la sustituci\u00f3n de una dieta basada \u00fanicamente en arroz blanco por otra que conten\u00eda cebada, carne, leche, pan y verduras casi eliminaba el beriberi en un viaje por mar de 9 meses. No fue hasta 1897 cuando Christiaan Eijkman, m\u00e9dico militar que trabajaba en las Indias Holandesas (actual Indonesia), estableci\u00f3 una conexi\u00f3n espec\u00edfica del beriberi con el arroz blanco pulido. Lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que el arroz contiene un nutriente esencial en las capas externas que era fundamental para la salud humana. Cuando \u00e9ste se eliminaba durante el procesamiento, la insuficiencia de nutrientes pod\u00eda provocar el beriberi. El beriberi se caracteriza por una debilidad muscular en las extremidades (brazos y piernas) que es consecuencia de da\u00f1os en el sistema nervioso. Tambi\u00e9n causa da\u00f1os en el sistema cardiovascular al dilatar los vasos sangu\u00edneos, lo que a su vez hace que el coraz\u00f3n trabaje m\u00e1s y que el ri\u00f1\u00f3n retenga sal y agua, lo que provoca la acumulaci\u00f3n de l\u00edquido en tobillos, pies y piernas. Esta afecci\u00f3n se conoce como edema. <\/p>\n

La carencia puede prevenirse con un consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina B1. Enriquecer los alimentos b\u00e1sicos (por ejemplo, la harina) y los procesados (por ejemplo, los cereales del desayuno) con vitamina B1, as\u00ed como tomar suplementos, tambi\u00e9n ayuda a prevenir la carencia. <\/p>\n

\"Fuente
Fuente de magnesio<\/figcaption><\/figure>\n

Magnesio<\/span><\/strong><\/p>\n

El magnesio es un mineral abundante en el organismo y presente de forma natural en diversos alimentos. Gran parte del magnesio del cuerpo (aproximadamente el 60%) se encuentra en los huesos, donde desempe\u00f1a un papel vital en el desarrollo y mantenimiento \u00f3seos. El resto del magnesio corporal se encuentra en los m\u00fasculos, los tejidos blandos y los l\u00edquidos extracelulares. En los m\u00fasculos, el magnesio act\u00faa como conductor el\u00e9ctrico que contrae los m\u00fasculos y asegura que el coraz\u00f3n lata a un ritmo constante. El magnesio ayuda a regular cientos de sistemas corporales. Act\u00faa como cofactor, ayudando a m\u00e1s de 300 enzimas a llevar a cabo diversas reacciones qu\u00edmicas en el organismo. Entre ellas est\u00e1n la formaci\u00f3n de prote\u00ednas, la s\u00edntesis de material gen\u00e9tico (ADN\/ARN), el crecimiento y la reproducci\u00f3n celular, la regulaci\u00f3n del az\u00facar y la presi\u00f3n sangu\u00ednea, las funciones nerviosas y la formaci\u00f3n de un sistema inmunitario fuerte. El magnesio tambi\u00e9n es importante para la formaci\u00f3n del principal compuesto energ\u00e9tico del organismo, el trifosfato de adenosina (ATP). El ATP es necesario para todos los procesos de las c\u00e9lulas. <\/p>\n

Fuentes de magnesio. <\/strong>El magnesio est\u00e1 ampliamente distribuido en los alimentos vegetales y animales. El marisco, el pescado, la ternera, las aves de corral y los productos l\u00e1cteos son algunas de las principales fuentes de magnesio de los alimentos de origen animal. Las principales fuentes vegetales de magnesio son las verduras de hoja verde oscura, las legumbres, los frutos secos, las semillas y los cereales integrales. La absorci\u00f3n de magnesio se realiza principalmente en el intestino delgado, y depende del estado de magnesio de la persona. Esto significa que se absorbe m\u00e1s magnesio en el intestino cuando el cuerpo ya tiene niveles m\u00e1s bajos de magnesio, y viceversa. <\/p>\n

Tambi\u00e9n se ha descubierto que consumir magnesio con otros alimentos afecta a la absorci\u00f3n. Por ejemplo, las dietas ricas en prote\u00ednas pueden disminuir la absorci\u00f3n de magnesio en el intestino. Los taninos del t\u00e9 pueden aglutinar y eliminar minerales del organismo, incluido el magnesio. El \u00e1cido ox\u00e1lico de algunas verduras de hoja verde (como el ruibarbo y las espinacas) y el \u00e1cido f\u00edtico de los cereales y la soja tambi\u00e9n pueden bloquear la absorci\u00f3n de magnesio. La absorci\u00f3n de magnesio tambi\u00e9n se reduce en casos de carencia de vitamina D. <\/p>\n

Deficiencia y prevenci\u00f3n del magnesio. <\/strong>La carencia de magnesio es rara y dif\u00edcil de diagnosticar, ya que el mineral abunda tanto en los alimentos vegetales como en los animales, y los ri\u00f1ones son capaces de limitar la excreci\u00f3n urinaria de magnesio cuando la ingesta es baja. Sin embargo, ciertos individuos son m\u00e1s susceptibles a las carencias de magnesio, por ejemplo, las personas mayores, las que padecen trastornos gastrointestinales o renales y las personas con alcoholismo cr\u00f3nico. La deficiencia grave, conocida como hipomagnesemia, puede producirse en individuos que no consumen niveles adecuados de magnesio en su dieta. Los s\u00edntomas leves de la carencia de magnesio incluyen v\u00f3mitos, disminuci\u00f3n del apetito, incapacidad para pensar con claridad, fatiga y debilidad muscular. Los casos graves de carencia de magnesio se caracterizan por migra\u00f1as, espasmos y calambres musculares, trastornos mentales y ritmos card\u00edacos anormales. <\/p>\n

La deficiencia puede prevenirse con un consumo adecuado de alimentos ricos en magnesio, o mediante suplementos.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, hablaremos de la vitamina B9 (folato)<\/strong> y del f\u00f3sforo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En este n\u00famero de nuestra serie sobre vitaminas y minerales, examinamos m\u00e1s detenidamente por qu\u00e9 la vitamina B1 y el magnesio son tan importantes, c\u00f3mo podemos obtener una cantidad suficiente de ellos en nuestra dieta y c\u00f3mo prevenir sus carencias. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25832,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1290,1346,1291,1347],"tags":[1298,1496,1334,1497],"class_list":["post-25819","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-estado-nutricional","category-general-es","category-vitaminas-y-minerales","tag-bioanalyt-es","tag-magnesio","tag-nutricion","tag-vitamina-b1"],"acf":[],"yoast_head":"\nFuentes Ricas En Vitamina B1 | Fuentes Ricas En Magnesio | Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explora las funciones de la vitamina B1 y el magnesio en la energ\u00eda, los nervios y la salud 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