{"id":25789,"date":"2020-08-03T12:24:43","date_gmt":"2020-08-03T12:24:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/aceite-comestible-enriquecido-para-mejorar-el-estado-de-la-vitamina-a-y-el-croma-icheck-3\/"},"modified":"2020-08-03T12:24:43","modified_gmt":"2020-08-03T12:24:43","slug":"aceite-comestible-enriquecido-para-mejorar-el-estado-de-la-vitamina-a-y-el-croma-icheck-3","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/aceite-comestible-enriquecido-para-mejorar-el-estado-de-la-vitamina-a-y-el-croma-icheck-3\/","title":{"rendered":"Aceite comestible enriquecido para mejorar el estado de la vitamina A y el croma iCheck (3)"},"content":{"rendered":"
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DESCARGA AQU\u00cd EL LIBRO BLANCO<\/a><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 enriquecer el aceite comestible?<\/strong><\/p>\n

La carencia de vitamina A (DVA) afecta a 250 millones de ni\u00f1os en edad preescolar y a 20 millones de mujeres embarazadas en todo el mundo. Es la principal causa de ceguera evitable en ni\u00f1os, y provoca al menos 250.000 casos de ceguera al a\u00f1o. La DVA tambi\u00e9n provoca ceguera nocturna en las mujeres embarazadas y aumenta el riesgo de mortalidad materna. <\/p>\n

Una de las intervenciones de salud p\u00fablica m\u00e1s rentables para reducir el riesgo de carencia de vitamina A es el enriquecimiento de los alimentos a gran escala. El enriquecimiento de alimentos a gran escala consiste en a\u00f1adir vitaminas y minerales (por ejemplo, vitamina A, vitamina D, hierro, zinc y \u00e1cido f\u00f3lico) a alimentos b\u00e1sicos como la harina de trigo o ma\u00edz, los aceites y grasas comestibles, la sal, el az\u00facar y el arroz. Los aceites y grasas comestibles se suelen fortificar con las vitaminas liposolubles A y D. El LSFF funciona mejor cuando un alimento 1) es ampliamente consumido por las poblaciones, independientemente de su estatus socioecon\u00f3mico; y 2) se fabrica o procesa de forma centralizada. Los aceites y grasas comestibles son alimentos de este tipo, ya que se consumen en casi todos los hogares del mundo en cantidades relativamente peque\u00f1as pero constantes, de unos 12-33 gramos\/persona\/d\u00eda. Adem\u00e1s, en la mayor\u00eda de los pa\u00edses, los aceites y grasas comestibles son procesados de forma centralizada por productores a mediana y gran escala, lo que facilita la aplicaci\u00f3n y el seguimiento del proceso de enriquecimiento. <\/p>\n

El enriquecimiento de la margarina con vitamina A se orden\u00f3 por primera vez hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os en Dinamarca, lo que pr\u00e1cticamente elimin\u00f3 los casos de xeroftalmia, una enfermedad ocular asociada a la carencia de vitamina A. La fortificaci\u00f3n con vitamina D tuvo un efecto similar en la incidencia del raquitismo, asociado a la carencia de vitamina D. Estados Unidos y Gran Breta\u00f1a siguieron r\u00e1pidamente a Dinamarca y ordenaron el enriquecimiento de la margarina. A mediados del siglo XX, India y Pakist\u00e1n tambi\u00e9n ordenaron el enriquecimiento de los aceites comestibles con A y D en algunas zonas provinciales. Hoy, 49 pa\u00edses ordenan el enriquecimiento de aceites o grasas vegetales. <\/p>\n

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49 pa\u00edses obligan a enriquecer los aceites o grasas vegetales. (Fuente: Hoogendoorn et al. 2FASEC. 2016)<\/figcaption><\/figure>\n

Los costes de enriquecimiento oscilan entre 2 y 20 US$ por tonelada m\u00e9trica de aceite para los grandes productores, lo que supone alrededor del 0,3-3% del precio de compra o 0,012-0,12 US$ anuales por persona. El coste se atribuye principalmente al coste de la premezcla vitam\u00ednica que se a\u00f1ade al aceite o grasa comestibles. La premezcla comercial com\u00fan contiene de 1 a 1,7 millones de Unidades Internacionales por gramo (UI\/g) de vitamina A como palmitato de retinol, o de 1 a 1,1 millones de UI\/g y de 100.000 a 110.000 UI\/g de vitamina D como colecalciferol (D3) en una mezcla aceitosa. El proceso de mezcla de aditivos durante la producci\u00f3n de aceite comestible es bien conocido por los productores de aceite. Los antioxidantes, como el BHA, el BHT y las vitaminas C y E, se a\u00f1aden rutinariamente al aceite para favorecer su conservaci\u00f3n y evitar la oxidaci\u00f3n. Tambi\u00e9n pueden proteger a la vitamina A de la degradaci\u00f3n. <\/p>\n

La relaci\u00f3n beneficio-coste de fortificar el aceite vegetal se ha estimado en 16-280 US$ por AVAD (a\u00f1o de vida ajustado en funci\u00f3n de la discapacidad), o una relaci\u00f3n tan baja como 50:1, con un coste inferior a 2 US$ por tonelada m\u00e9trica. Los estudios realizados en varios pa\u00edses de ingresos bajos y medios han demostrado que los alimentos enriquecidos pueden aportar a la poblaci\u00f3n destinataria entre un 20 y un 50% de la ingesta diet\u00e9tica recomendada de vitamina A, lo que conlleva una disminuci\u00f3n de al menos un 15% de la prevalencia de la DVA en los ni\u00f1os y las mujeres con mayor riesgo. <\/p>\n

iCheck Chroma (3) para medir la vitamina A en aceites comestibles<\/strong><\/p>\n

Para garantizar que los micronutrientes vitales, como la vitamina A, se a\u00f1aden en las concentraciones adecuadas en los aceites comestibles enriquecidos, se necesitan m\u00e9todos de an\u00e1lisis r\u00e1pidos y port\u00e1tiles. Puedes utilizar iCheck Chroma (3) para medir el contenido de vitamina A en tus muestras de aceite comestible enriquecido. En BioAnalyt, hemos comparado los resultados con iCheck con los de los m\u00e9todos est\u00e1ndar para garantizar la fiabilidad y precisi\u00f3n de las mediciones. Existe una buena correlaci\u00f3n entre iCheck y los m\u00e9todos HPLC utilizados en los laboratorios convencionales. Esto demuestra que iCheck puede tener un rendimiento similar, al tiempo que proporciona resultados de forma m\u00e1s f\u00e1cil, r\u00e1pida y con un coste un 10% inferior al de los m\u00e9todos de laboratorio convencionales. <\/p>\n

Descarga aqu\u00ed<\/a> nuestro documento de aplicaci\u00f3n sobre aceite comestible enriquecido para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n. El equipo de BioAnalyt sigue a tu disposici\u00f3n para responder a tus preguntas t\u00e9cnicas, proporcionarte asistencia sobre el producto o ayudarte a pedir iChecks y kits de pruebas. Ponte en contacto con nosotros hoy mismo.
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iCheck Chroma 3<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide la vitamina A en aceites y grasas comestibles.
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Nuestro nuevo libro blanco sobre el aceite comestible enriquecido y c\u00f3mo puedes controlar su contenido de vitamina A con iCheck.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25807,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1341,1290,1289,1291],"tags":[1306,1314,1305,1307,1493,1304],"class_list":["post-25789","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-aceite","category-blog-es","category-fortificacion-de-los-alimentos","category-general-es","tag-aceite-comestible","tag-aplicaciones","tag-enriquecimiento-de-los-alimentos","tag-icheck-chroma-3-es","tag-icheck-croma","tag-vitamina-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nAceite comestible enriquecido | Prevenci\u00f3n de la carencia de vitamina A<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El aceite comestible enriquecido es un buen veh\u00edculo para la vitamina A. 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