{"id":25767,"date":"2019-07-31T19:20:17","date_gmt":"2019-07-31T19:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/fortificacion-del-arroz-que-es-y-que-puede-hacer-icheck\/"},"modified":"2019-07-31T19:20:17","modified_gmt":"2019-07-31T19:20:17","slug":"fortificacion-del-arroz-que-es-y-que-puede-hacer-icheck","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/fortificacion-del-arroz-que-es-y-que-puede-hacer-icheck\/","title":{"rendered":"Fortificaci\u00f3n del arroz: \u00bfqu\u00e9 es y qu\u00e9 puede hacer iCheck?"},"content":{"rendered":"
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DESCARGAR LA SOLICITUD<\/span><\/a><\/h5>\n
Fortificaci\u00f3n del arroz<\/h5>\n

M\u00e1s de 3.500 millones de personas de Asia, \u00c1frica y Am\u00e9rica Latina dependen del arroz hasta para el 20% de sus calor\u00edas diarias. Sin embargo, la mayor\u00eda de las veces este arroz se pule para eliminar la capa exterior de salvado, priv\u00e1ndolo de sus vitaminas y minerales naturales. Por tanto, las personas que dependen del arroz para satisfacer la mayor parte de sus necesidades energ\u00e9ticas diarias corren un alto riesgo de desarrollar carencias de estos micronutrientes. <\/p>\n

Debido a su consumo ubicuo, el arroz ofrece un veh\u00edculo excelente para suministrar micronutrientes esenciales mediante el enriquecimiento. El coste de a\u00f1adir al arroz los micronutrientes recomendados (por ejemplo, hierro, zinc, vitamina A y vitaminas del grupo B) asciende a menos de 1 d\u00f3lar anual por persona, y puede contribuir a importantes beneficios sanitarios y econ\u00f3micos, como el aumento de la productividad y la disminuci\u00f3n de la carga de morbilidad. <\/p>\n

El enriquecimiento de los alimentos suele ser un proceso sencillo: se a\u00f1ade una premezcla seca o l\u00edquida de micronutrientes para mezclarla con un alimento b\u00e1sico, como harina, sal o aceite, en una proporci\u00f3n definida. Sin embargo, la producci\u00f3n de arroz enriquecido es tecnol\u00f3gicamente m\u00e1s compleja. Un m\u00e9todo consiste en espolvorear o recubrir el arroz con una premezcla de micronutrientes. Un segundo m\u00e9todo es la extrusi\u00f3n en fr\u00edo o en caliente de granos enriquecidos (FK), que se mezclan con arroz pulido. La tecnolog\u00eda de extrusi\u00f3n en caliente es la m\u00e1s eficaz para retener los micronutrientes a\u00f1adidos durante el almacenamiento y despu\u00e9s de lavar y cocer el arroz. <\/p>\n

Los FK se fabrican mezclando premezcla de micronutrientes con harina de arroz y reconstituyendo la mezcla mediante extrusi\u00f3n para imitar un grano de arroz normal. Estos granos reconstituidos enriquecidos se mezclan con el arroz normal en una proporci\u00f3n de entre el 0,5% y el 2%, con mayor frecuencia al 1%. Una proporci\u00f3n de mezcla del 1% significa que se a\u00f1ade 1 g de FK por cada 99 g de arroz normal. <\/p>\n

Los costes adicionales de enriquecer el arroz con granos enriquecidos dependen del contexto. Seg\u00fan la experiencia de 15 pa\u00edses, el precio al por menor del arroz enriquecido puede aumentar entre un 1 y un 10%. Por ejemplo, en Mal\u00ed, el coste adicional del enriquecimiento asciende a 2 USD por 100 kg de arroz. <\/p>\n

Medici\u00f3n del hierro y la vitamina A en granos enriquecidos con iChecks<\/h5>\n

Para apoyar la aplicaci\u00f3n del enriquecimiento del arroz, BioAnalyt se ha asociado con DSM para desarrollar y optimizar un m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de muestras para FK. iCheck Iron es un fot\u00f3metro port\u00e1til de longitud de onda \u00fanica, e iCheck Fluoro es un fluor\u00f3metro port\u00e1til de longitud de onda \u00fanica. Ambos est\u00e1n precalibrados para la medici\u00f3n cuantitativa del hierro y la vitamina A, respectivamente, en diversas matrices alimentarias, incluidos muchos tipos de harina. <\/p>\n

Para garantizar un resultado fiable con iCheck Hierro e iCheck Fluoro, las muestras de FK requieren un protocolo de preparaci\u00f3n de muestras personalizado. En primer lugar, el FK se tritura hasta obtener un polvo fino similar a la harina y se digiere con enzimas \u03b1-amilasa, taka-amilasa A o taka-diastasa. Las enzimas ayudan a romper la estructura del FK extruido y liberan el hierro y la vitamina A para una extracci\u00f3n eficaz en el vial de reactivo. Descarga aqu\u00ed nuestro documento de aplicaci\u00f3n (versi\u00f3n actualizada del 30.08.2019)<\/a> para saber m\u00e1s. <\/p>\n

Como siempre, el equipo de BioAnalyt est\u00e1 a tu disposici\u00f3n para responder a tus preguntas t\u00e9cnicas, proporcionarte asistencia sobre el producto o ayudarte a pedir iChecks y kits de pruebas. Ponte en contacto con nosotros<\/a> hoy mismo.
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iCheck Fluoro<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide la vitamina A en alimentos, bebidas y fluidos biol\u00f3gicos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hierro iCheck<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide el hierro en los alimentos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El enriquecimiento del arroz, uno de los principales alimentos b\u00e1sicos a nivel mundial, es una gran oportunidad para hacer frente a las carencias de micronutrientes. Inf\u00f3rmate sobre el enriquecimiento del arroz y c\u00f3mo controlar el hierro y la vitamina A en los granos enriquecidos con iCheck. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1290,1291,1397,1398],"tags":[1314,1305,1487,1371,1356,1313,1327,1304],"class_list":["post-25767","stories","type-stories","status-publish","hentry","category-blog-es","category-general-es","category-noticias-de-empresa","category-pruebas-de-micronutrientes","tag-aplicaciones","tag-enriquecimiento-de-los-alimentos","tag-enriquecimiento-del-arroz","tag-hierro","tag-hierro-icheck","tag-icheck-fluoro-es","tag-nuestros-productos","tag-vitamina-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nFortificaci\u00f3n del arroz: \u00bfqu\u00e9 es y qu\u00e9 puede hacer iCheck?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"iCheck Hierro y Fluoro permiten realizar pruebas r\u00e1pidas y precisas de hierro y vitamina A en los 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