{"id":25765,"date":"2019-07-31T18:52:13","date_gmt":"2019-07-31T18:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/sal-doblemente-enriquecida-que-es-y-que-puede-hacer-icheck\/"},"modified":"2019-07-31T18:52:13","modified_gmt":"2019-07-31T18:52:13","slug":"sal-doblemente-enriquecida-que-es-y-que-puede-hacer-icheck","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/sal-doblemente-enriquecida-que-es-y-que-puede-hacer-icheck\/","title":{"rendered":"Sal doblemente enriquecida: \u00bfqu\u00e9 es y qu\u00e9 puede hacer iCheck?"},"content":{"rendered":"
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DESCARGAR LA SOLICITUD<\/span><\/a><\/p>\n

Se calcula que 1.000 millones de personas, incluidos 35 millones de beb\u00e9s, no consumen cantidades suficientes de yodo. Como consecuencia, casi 18 millones de estos beb\u00e9s sufren deficiencias mentales. <\/p>\n

Casi 2.000 millones de personas padecen anemia, m\u00e1s de la mitad de la cual se debe a una carencia de hierro. La anemia es una afecci\u00f3n que puede causar complicaciones en el embarazo, bajo peso al nacer y mortalidad infantil y materna. <\/p>\n

La sal de mesa es un condimento universal, presente en la dieta de casi todas las poblaciones. Por lo tanto, la adici\u00f3n de micronutrientes esenciales a la sal es una forma eficaz de reducir las carencias de micronutrientes. La yodaci\u00f3n de la sal se considera una de las intervenciones sanitarias m\u00e1s exitosas del siglo XX, y llega al 86% de todos los hogares del mundo. Sin embargo, garantizar niveles suficientes de yodo en la sal, y por tanto un consumo adecuado de yodo, sigue siendo un reto. Recientemente, Nutrition International y la Universidad de Toronto han desarrollado una tecnolog\u00eda para incluir hierro en la sal. <\/p>\n

Sal doblemente fortificada<\/h4>\n

La sal doblemente fortificada (DFS) contiene tanto yodo, como yodato pot\u00e1sico, como hierro, como fumarato ferroso, compuestos que resultaron ser los m\u00e1s adecuados para esta aplicaci\u00f3n en t\u00e9rminos de estabilidad de los nutrientes y sabor del producto. La interacci\u00f3n entre el hierro y el yodo se reduce o elimina mediante la encapsulaci\u00f3n del hierro. La mezcla es fundamental para garantizar la calidad y la conformidad del DFS. Aunque el yodo suele aplicarse a la sal mediante una t\u00e9cnica de secado por pulverizaci\u00f3n, que facilita una distribuci\u00f3n relativamente homog\u00e9nea en la sal, el hierro encapsulado se a\u00f1ade mediante mezclado en seco, lo que da lugar a una distribuci\u00f3n heterog\u00e9nea. <\/p>\n

Los estudios preliminares tambi\u00e9n indican la rentabilidad de esta intervenci\u00f3n a escala. Se calcula que la producci\u00f3n de DFS cuesta entre 0,18 y 0,20 US$ por persona y a\u00f1o, con un c\u00e1lculo de la relaci\u00f3n coste-beneficio para la reducci\u00f3n de la anemia de alrededor de 2,4 a 1 o mejor. <\/p>\n

Medici\u00f3n del hierro y el yodo en la DFS con iChecks<\/h4>\n

Para apoyar la aplicaci\u00f3n del DFS, BioAnalyt desarroll\u00f3 un protocolo de preparaci\u00f3n de muestras que permite medir con fiabilidad las concentraciones tanto de hierro como de yodo en una sola muestra de sal. iCheck Yodo y iCheck Hierro son fot\u00f3metros port\u00e1tiles de longitud de onda \u00fanica, precalibrados para medir cuantitativamente el yodo en la sal y el hierro en m\u00faltiples matrices alimentarias, respectivamente. iCheck Yodo ya se desarroll\u00f3 para medir espec\u00edficamente el yodo en la sal de mesa como yodato pot\u00e1sico. iCheck Hierro puede medir el hierro intr\u00ednseco y el hierro a\u00f1adido como fumarato ferroso, sulfato ferroso, NaFeEDTA y pirofosfato f\u00e9rrico en muchas matrices alimentarias. <\/p>\n

Para garantizar unos resultados fiables con iCheck Hierro, las muestras DFS requieren un protocolo de preparaci\u00f3n de muestras personalizado. Las muestras deben diluirse en una soluci\u00f3n de \u00e1cido clorh\u00eddrico para facilitar la solubilizaci\u00f3n del fumarato ferroso. A continuaci\u00f3n, las muestras se calientan para liberar el compuesto de hierro de su encapsulaci\u00f3n de estearina. Descarga aqu\u00ed<\/a> nuestro documento de aplicaci\u00f3n para saber m\u00e1s. <\/p>\n

Como siempre, el equipo de BioAnalyt est\u00e1 a tu disposici\u00f3n para responder a tus preguntas t\u00e9cnicas, proporcionarte asistencia sobre el producto o ayudarte a pedir iChecks y kits de pruebas. Ponte en contacto con nosotros<\/a> hoy mismo.
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iCheck Yodo<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide el yodo en la sal.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La yodaci\u00f3n de la sal es la intervenci\u00f3n m\u00e1s eficaz para atajar la carencia de yodo. A\u00f1adir m\u00e1s micronutrientes a la sal, como el hierro, puede ayudar a abordar m\u00e1s eficazmente la carencia de hierro. Lee sobre la sal doblemente fortificada en nuestro nuevo libro blanco y sobre c\u00f3mo comprobar el yodo y el hierro en la sal con nuestro iCheck. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1290,1289,1291,1481],"tags":[1314,1305,1371,1356,1440,1327,1482,1441],"class_list":["post-25765","stories","type-stories","status-publish","hentry","category-blog-es","category-fortificacion-de-los-alimentos","category-general-es","category-sal","tag-aplicaciones","tag-enriquecimiento-de-los-alimentos","tag-hierro","tag-hierro-icheck","tag-icheck-yodo","tag-nuestros-productos","tag-sal-doble-fortificada","tag-yodo"],"acf":[],"yoast_head":"\nSal doblemente enriquecida: \u00bfqu\u00e9 es y qu\u00e9 puede hacer iCheck? - Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"iCheck Yodo y Hierro permite realizar pruebas precisas in situ de la sal doblemente fortificada, apoyando el control de calidad y la ampliaci\u00f3n de los programas de nutrici\u00f3n con yodo y hierro.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/sal-doblemente-enriquecida-que-es-y-que-puede-hacer-icheck\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sal doblemente enriquecida: \u00bfqu\u00e9 es y qu\u00e9 puede hacer iCheck? 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