{"id":25439,"date":"2020-10-05T08:11:50","date_gmt":"2020-10-05T08:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/harina-enriquecida-para-mejorar-el-nivel-de-hierro-y-vitamina-a-e-icheck\/"},"modified":"2020-10-05T08:11:50","modified_gmt":"2020-10-05T08:11:50","slug":"harina-enriquecida-para-mejorar-el-nivel-de-hierro-y-vitamina-a-e-icheck","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/harina-enriquecida-para-mejorar-el-nivel-de-hierro-y-vitamina-a-e-icheck\/","title":{"rendered":"Harina enriquecida para mejorar el nivel de hierro y vitamina A e iCheck"},"content":{"rendered":"
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DESCARGA AQU\u00cd EL LIBRO BLANCO<\/a><\/p>\n

El trigo, el ma\u00edz y el arroz son los cereales m\u00e1s consumidos en todo el mundo, presentes en aproximadamente el 95% de todas las dietas. Sin embargo, el procesamiento moderno de estos granos elimina la mayor parte del salvado y el germen, las partes de los granos que son naturalmente ricas en vitaminas y minerales. Por tanto, las personas que dependen de las harinas de trigo y ma\u00edz procesadas industrialmente, o del arroz pulido, para satisfacer la mayor parte de sus necesidades energ\u00e9ticas diarias corren un mayor riesgo de desarrollar carencias de micronutrientes. <\/p>\n

El enriquecimiento de alimentos a gran escala consiste en a\u00f1adir vitaminas y minerales (por ejemplo, hierro, zinc, \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina A y vitamina D) a alimentos b\u00e1sicos como la harina de trigo o ma\u00edz, los aceites y grasas comestibles, la sal, el az\u00facar y el arroz. La LSFF se considera una de las intervenciones de salud p\u00fablica m\u00e1s rentables para aumentar el consumo de vitaminas y minerales cr\u00edticos. Hoy en d\u00eda, los granos y harinas de cereales se consumen en una cantidad media de 200 gramos\/persona\/d\u00eda, lo que los convierte en un veh\u00edculo adecuado en muchos pa\u00edses para suministrar micronutrientes importantes a la poblaci\u00f3n. <\/p>\n

A principios del siglo XX, las deficiencias de vitaminas B eran frecuentes en EE.UU. como consecuencia del consumo generalizado de harina de trigo procesada industrialmente. Para hacer frente a estas deficiencias, en 1939 se introdujo en EEUU el enriquecimiento obligatorio de las harinas procesadas. En aquel momento, la harina de trigo y el pan blanco se enriquecieron con tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), hierro y calcio. Un a\u00f1o despu\u00e9s, en 1940, el Reino Unido tambi\u00e9n orden\u00f3 el enriquecimiento de la harina de trigo con tiamina. Dinamarca sigui\u00f3 su ejemplo en 1953, haciendo obligatoria la adici\u00f3n de tiamina, riboflavina y hierro a la harina de trigo. Hoy en d\u00eda, unos 85 pa\u00edses obligan a enriquecer la harina de trigo, 17 pa\u00edses obligan a enriquecer la harina de ma\u00edz y 15 pa\u00edses obligan a enriquecer tanto la harina de trigo como la de ma\u00edz. Ambas harinas suelen enriquecerse con hierro, zinc, vitaminas del grupo B y, a veces, con vitamina A. <\/p>\n

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Fuente: FFI (2020)<\/figcaption><\/figure>\n

La premezcla de vitaminas y minerales para el enriquecimiento de la harina cuesta una media de 4 US$ por tonelada m\u00e9trica de harina para los grandes productores, lo que equivale a unos 0,05-0,07 US$ por persona y a\u00f1o. El proceso de mezclar aditivos durante la producci\u00f3n de harina es bien conocido por los harineros, ya que a\u00f1adir mejorantes de la harina es una pr\u00e1ctica habitual. Por consiguiente, la adici\u00f3n de micronutrientes al proceso de producci\u00f3n conlleva un coste insignificante una vez que el equipo de enriquecimiento est\u00e1 instalado en un molino harinero. <\/p>\n

Adem\u00e1s, los beneficios de enriquecer la harina con micronutrientes superan con creces el coste del enriquecimiento. Por cada d\u00f3lar gastado en el enriquecimiento de la harina, se ahorran 84 d\u00f3lares gracias a la reducci\u00f3n de la anemia, una enfermedad que afecta a una de cada tres personas en todo el mundo. El enriquecimiento sostenido de la harina tambi\u00e9n se ha asociado a una reducci\u00f3n del 2,4% en la prevalencia de la anemia entre las mujeres no embarazadas en edad f\u00e9rtil, y a un aumento del retinol s\u00e9rico en las poblaciones de 0,94 a 1,06 \u03bcmol\/L. <\/p>\n

Uno de los efectos m\u00e1s visibles del enriquecimiento de la harina es la reducci\u00f3n de los defectos del tubo neural en los reci\u00e9n nacidos, causados por unas reservas inadecuadas de \u00e1cido f\u00f3lico. Despu\u00e9s de que Chile ordenara la fortificaci\u00f3n de la harina con \u00e1cido f\u00f3lico en 2000, los hospitales registraron una disminuci\u00f3n constante de los defectos del tubo neural, de 18,6 por cada diez mil nacimientos en 1999 a 8,39 por cada diez mil en 2009. <\/p>\n

iCheck mide el hierro y la vitamina A en muestras de harina<\/strong><\/p>\n

Para garantizar que los micronutrientes vitales, como el hierro y la vitamina A, se a\u00f1aden en las concentraciones adecuadas en las harinas enriquecidas, se necesitan m\u00e9todos de an\u00e1lisis r\u00e1pidos y port\u00e1tiles. Puedes utilizar iCheck Hierro para medir el contenido de hierro, e iCheck Fluoro para medir la vitamina A en tus muestras de harina enriquecida. En BioAnalyt, hemos comparado los resultados con iCheck con los de los m\u00e9todos est\u00e1ndar para garantizar la fiabilidad y precisi\u00f3n de las mediciones. Existe una buena correlaci\u00f3n entre iCheck y los m\u00e9todos de laboratorio convencionales como HPLC, AAS e ICP-MS. Esto demuestra que iCheck puede tener un rendimiento similar y, al mismo tiempo, proporcionar resultados de forma m\u00e1s f\u00e1cil, r\u00e1pida y con un coste un 10% inferior al de los m\u00e9todos de laboratorio convencionales. <\/p>\n

Descarga aqu\u00ed<\/a> nuestro documento de aplicaci\u00f3n sobre harina enriquecida para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n. El equipo de BioAnalyt sigue a tu disposici\u00f3n para responder a tus preguntas t\u00e9cnicas, proporcionarte asistencia sobre el producto o ayudarte a pedir iChecks y kits de pruebas. Ponte en contacto con nosotros hoy mismo. <\/p>\n

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iCheck Fluoro<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide la vitamina A en alimentos, bebidas y fluidos biol\u00f3gicos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hierro iCheck<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide el hierro en los alimentos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nuestro nuevo libro blanco sobre harinas enriquecidas y c\u00f3mo puedes controlar el hierro y la vitamina A que contienen con iCheck.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25447,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1290,1289,1291,1387],"tags":[1305,1388,1371,1356,1313,1304],"class_list":["post-25439","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-fortificacion-de-los-alimentos","category-general-es","category-harina","tag-enriquecimiento-de-los-alimentos","tag-harina-fortificada","tag-hierro","tag-hierro-icheck","tag-icheck-fluoro-es","tag-vitamina-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nHarina enriquecida para mejorar el nivel de hierro y vitamina A e iCheck - Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre c\u00f3mo la harina enriquecida ayuda a reducir la carencia de hierro y vitamina A, y c\u00f3mo las herramientas iCheck permiten un control de calidad r\u00e1pido y preciso en el enriquecimiento de la harina.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/harina-enriquecida-para-mejorar-el-nivel-de-hierro-y-vitamina-a-e-icheck\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Harina enriquecida para mejorar el nivel de hierro y vitamina A e iCheck - 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