{"id":25424,"date":"2022-04-07T07:01:25","date_gmt":"2022-04-07T07:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/los-insectos-una-fuente-alternativa-de-proteinas-en-la-nutricion\/"},"modified":"2022-04-07T07:01:25","modified_gmt":"2022-04-07T07:01:25","slug":"los-insectos-una-fuente-alternativa-de-proteinas-en-la-nutricion","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/los-insectos-una-fuente-alternativa-de-proteinas-en-la-nutricion\/","title":{"rendered":"Los insectos: Una fuente alternativa de prote\u00ednas en la nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div id=\"bsf_rt_marker\"><\/div><p style=\"text-align: justify;\">El crecimiento demogr\u00e1fico, la urbanizaci\u00f3n y la prosperidad aumentar\u00e1n la demanda mundial de alimentos en general y de prote\u00ednas animales en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas. Y ahora, despu\u00e9s de todos los retos relacionados con la seguridad alimentaria, especialmente para el Sur global, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud advirti\u00f3 de que la guerra en Ucrania podr\u00eda iniciar una crisis alimentaria mundial \u00abextremadamente grave\u00bb. Este tema se hace cada d\u00eda m\u00e1s urgente. Rusia y Ucrania exportan en total el 25,4% del trigo mundial, y \u00c1frica importa aproximadamente la mitad de este suministro de trigo. En Ucrania se ha detenido toda exportaci\u00f3n de alimentos, y la guerra detendr\u00e1 la producci\u00f3n de alimentos este a\u00f1o. Independientemente de estos acontecimientos, se estima que la demanda mundial de prote\u00ednas animales aumentar\u00e1 un 75% en las pr\u00f3ximas cuatro d\u00e9cadas. El aumento de la demanda plantea importantes retos a los pa\u00edses en desarrollo e industrializados y hace imperativa la b\u00fasqueda de fuentes alternativas de prote\u00ednas.      <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por su alto contenido en prote\u00ednas de alta calidad, los insectos comestibles pueden contribuir significativamente a la seguridad alimentaria mundial. Adem\u00e1s, son ricos en vitaminas, minerales y\/o grasas, por lo que representan una alternativa rica en nutrientes a las fuentes convencionales de prote\u00edna animal. Por tanto, un requisito vital de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) es abordar estos retos desde una perspectiva nutricional, econ\u00f3mica y medioambiental. Adem\u00e1s, aunque en la actualidad los insectos se recolectan principalmente de forma oportunista, su r\u00e1pida tasa de reproducci\u00f3n y sus condiciones de vida relativamente sencillas tienen el potencial de transformar la cr\u00eda en una producci\u00f3n econ\u00f3mica controlada y sostenible. En la cr\u00eda de insectos, las emisiones de gases de efecto invernadero son menores, hay una buena eficiencia de conversi\u00f3n de los piensos y se necesitan zonas de producci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1as que en la ganader\u00eda convencional, como la porcina y la bovina. Estas ventajas destacan la cr\u00eda de insectos como fuente de alimentos con bajo impacto medioambiental. Otro aspecto ecol\u00f3gico interesante es la posibilidad de utilizar el flujo de residuos, como los restos de comida. Esto significa que, en principio, es posible un sistema sostenible de circuito cerrado con un equilibrio medioambiental favorable.       <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La entomofagia, el consumo de insectos por los seres humanos, se conoce desde hace miles de a\u00f1os. Especialmente en Asia, \u00c1frica y Am\u00e9rica Latina, unos 2.000 millones de personas comen m\u00e1s de 1.900 especies diferentes de insectos, como escarabajos, orugas, abejas, avispas y hormigas. Los insectos son un complemento esencial de alimentos b\u00e1sicos ricos en hidratos de carbono pero pobres en prote\u00ednas, como el arroz, los cereales, las patatas y la mandioca, sobre todo en los pa\u00edses en desarrollo. Lo que forma parte de la dieta normal de aproximadamente 1\/3 de la poblaci\u00f3n mundial en Asia y \u00c1frica se considera en su mayor parte un tab\u00fa alimentario para Europa y EEUU debido a las aversiones existentes. Sin embargo, la aplicaci\u00f3n de harinas de insectos en los alimentos ofrece la oportunidad de aumentar la aceptaci\u00f3n de los consumidores. Adem\u00e1s, los insectos pueden utilizarse en la industria de los piensos, como la acuicultura y la producci\u00f3n av\u00edcola.     <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El uso de insectos tiene m\u00faltiples ventajas para asegurar el suministro de prote\u00ednas y nutrientes del futuro. Adem\u00e1s de los beneficios ecol\u00f3gicos ya descritos, desde un punto de vista nutricional y m\u00e9dico, est\u00e1 el valor nutritivo comparativamente alto y el bajo riesgo de transmisi\u00f3n de zoonosis, y desde un punto de vista econ\u00f3mico, est\u00e1 la posibilidad de crear cadenas mundiales sostenibles en torno a las nuevas fuentes de alimentos. <\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10pt;\"><em>Colaborador: Profesor Florian J. Schweigert<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que los insectos son una gran fuente alternativa a las prote\u00ednas animales? 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