{"id":25410,"date":"2020-07-27T14:41:51","date_gmt":"2020-07-27T14:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-c-y-zinc\/"},"modified":"2020-07-27T14:41:51","modified_gmt":"2020-07-27T14:41:51","slug":"informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-c-y-zinc","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-c-y-zinc\/","title":{"rendered":"Inf\u00f3rmate sobre tus vitaminas y minerales: Vitamina C y Zinc"},"content":{"rendered":"
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Inspir\u00e1ndonos en la publicaci\u00f3n de Visi\u00f3n y Vida<\/a> \u00abVitaminas y Minerales: Gu\u00eda breve<\/a>\u00ab, continuamos con nuestra serie Aprende sobre tus vitaminas y minerales<\/a> hablando de la vitamina C y el zinc.<\/p>\n

Vitamina C<\/strong><\/span><\/p>\n

La vitamina C, tambi\u00e9n conocida como \u00e1cido asc\u00f3rbico, es una vitamina hidrosoluble que desempe\u00f1a un papel importante en muchos procesos fisiol\u00f3gicos. Como antioxidante, la vitamina C protege a las c\u00e9lulas del organismo de los efectos da\u00f1inos de los radicales libres y ayuda a crear un sistema inmunitario sano. La vitamina C estimula la actividad de los gl\u00f3bulos blancos, que apoyan nuestras defensas contra las infecciones, como el resfriado com\u00fan. La vitamina C tambi\u00e9n interviene en la mejora de la absorci\u00f3n del hierro no hemo en el intestino y regula la captaci\u00f3n y el metabolismo del hierro celular. <\/p>\n

Fuentes de vitamina C. <\/strong>Muchos animales (como perros, gatos, caballos, vacas, cerdos, ratas, etc.) sintetizan su vitamina C, sin embargo, los humanos no podemos hacerlo porque carecemos de la enzima gluconolactona oxidasa, que interviene en la s\u00edntesis de la vitamina C. Por tanto, necesitamos vitamina C en nuestra dieta. Las principales fuentes vegetales naturales de vitamina C son los c\u00edtricos (limas, naranjas y limones), los tomates y las verduras de hoja verde (espinacas, br\u00e9col). Otras fuentes son los productos l\u00e1cteos, el ri\u00f1\u00f3n y el h\u00edgado de los animales que pueden producir su vitamina C. <\/p>\n

La absorci\u00f3n de vitamina C por el organismo depende de las cantidades consumidas, ya que los intestinos tienen una capacidad limitada para absorber vitamina C. Se calcula que el organismo absorbe alrededor del 70-90% de la vitamina C de la dieta. Sin embargo, los estudios han demostrado que, en adultos por lo dem\u00e1s sanos, la suplementaci\u00f3n con grandes dosis de vitamina C no es perjudicial porque la absorci\u00f3n disminuye una vez que los tejidos del organismo se saturan de vitamina C; cualquier cantidad sobrante se excretar\u00e1 por la orina. <\/p>\n

Deficiencia y prevenci\u00f3n de la vitamina C.<\/strong> La carencia aguda de vitamina C puede provocar una enfermedad llamada escorbuto. El escorbuto fue identificado por primera vez por el cirujano naval brit\u00e1nico James Lind a mediados del siglo XVII. Observ\u00f3 que todos los marineros que permanec\u00edan en el mar m\u00e1s de seis meses desarrollaban enc\u00edas p\u00fatridas y debilidad en las rodillas. Estos s\u00edntomas se remediaban con el consumo de c\u00edtricos (especialmente lima). Lind denomin\u00f3 \u00abescorbuto\u00bb a la enfermedad que presentaba estos s\u00edntomas y la identific\u00f3 como una enfermedad por deficiencia diet\u00e9tica, fomentando el consumo de c\u00edtricos y maltas como remedios. El escorbuto se caracteriza por enc\u00edas sangrantes, peque\u00f1as hemorragias bajo la piel, fatiga, p\u00e9rdida de apetito y de peso, y una menor resistencia a las infecciones. Aunque se calcula que el escorbuto mat\u00f3 a unos 2 millones de marineros entre 1500 y 1800, la enfermedad no es tan frecuente hoy en d\u00eda. Sin embargo, la carencia moderada de vitamina C est\u00e1 m\u00e1s extendida all\u00ed donde se dispone o se consumen pocos alimentos ricos en vitamina C. La carencia moderada se caracteriza por piel seca y da\u00f1ada, facilidad para la formaci\u00f3n de hematomas, curaci\u00f3n lenta de las heridas, articulaciones dolorosas e hinchadas, fatiga y mal humor. <\/p>\n

La carencia puede prevenirse con un consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C o mediante suplementos.<\/p>\n

\"Fuentes
Fuentes alimentarias de zinc<\/figcaption><\/figure>\n

Zinc<\/strong><\/span><\/p>\n

El zinc es un oligoelemento que se encuentra en casi todas las c\u00e9lulas y tejidos corporales. Es el segundo metal m\u00e1s com\u00fan en el cuerpo humano despu\u00e9s del hierro. El zinc desempe\u00f1a un papel indispensable en la salud humana, ya que interviene en varios procesos biol\u00f3gicos, como la expresi\u00f3n gen\u00e9tica, la estabilizaci\u00f3n de las membranas celulares, la cicatrizaci\u00f3n de heridas, la mineralizaci\u00f3n \u00f3sea, la percepci\u00f3n del gusto, la coagulaci\u00f3n de la sangre, la memoria y el desarrollo mental, las funciones cognitivas, los cuidados geri\u00e1tricos, el crecimiento fetal y la producci\u00f3n de esperma. El zinc tambi\u00e9n facilita m\u00e1s de 300 reacciones enzim\u00e1ticas en el organismo. <\/p>\n

Al actuar como antioxidante y potenciador del sistema inmunitario, el zinc ayuda a estabilizar las reacciones enzim\u00e1ticas que inhiben la generaci\u00f3n de radicales libres durante los procesos metab\u00f3licos. Esto ayuda a reducir la inflamaci\u00f3n causada por los radicales libres, mejora la integridad de nuestras c\u00e9lulas y, en consecuencia, nos ayuda a luchar contra las infecciones, como el resfriado com\u00fan y la neumon\u00eda. En los ni\u00f1os, se ha descubierto que el zinc reduce la duraci\u00f3n y la gravedad de las enfermedades diarreicas, garantizando que puedan absorber suficientes micronutrientes para un crecimiento f\u00edsico y mental adecuado. <\/p>\n

Fuentes de zinc.<\/strong> Las principales fuentes vegetales de zinc son los cereales integrales procesados (que suelen estar enriquecidos con zinc), las legumbres, las setas, los frutos secos y las semillas, y algunos cereales enriquecidos. Las fuentes animales de zinc incluyen los productos l\u00e1cteos, la carne y las aves de corral, los cangrejos y las langostas, y el marisco. <\/p>\n

La absorci\u00f3n de zinc depende en gran medida de las reservas de zinc del organismo. Esto significa que las personas con pocas reservas de zinc lo absorben m\u00e1s eficazmente en el intestino. Algunos alimentos ricos en factores antinutricionales, como los fitatos, pueden reducir la absorci\u00f3n de zinc en el organismo. Una ingesta elevada de calcio, f\u00f3sforo o hierro tambi\u00e9n puede disminuir la absorci\u00f3n de zinc. Las prote\u00ednas, en cambio, mejoran la absorci\u00f3n del zinc. <\/p>\n

Deficiencia y prevenci\u00f3n del zinc.<\/strong> La carencia de zinc suele observarse en zonas donde los cereales no procesados o m\u00ednimamente procesados constituyen una parte importante de la dieta. Estos cereales suelen tener cantidades elevadas de fitatos, que reducen la absorci\u00f3n de zinc, lo que provoca una carencia de zinc. Las personas que consumen pocos alimentos de origen animal tambi\u00e9n corren el riesgo de padecer carencia de zinc. La carencia de zinc afecta a muchos \u00f3rganos, como el sistema gastrointestinal, el sistema nervioso central, el sistema reproductor y el sistema inmunitario. Puede provocar un debilitamiento del sistema inmunitario, p\u00e9rdida del gusto, reducci\u00f3n de la funci\u00f3n tiroidea, baja producci\u00f3n de insulina y retraso de la maduraci\u00f3n sexual e impotencia, sobre todo en los varones. <\/p>\n

La carencia de zinc puede prevenirse con un consumo adecuado de alimentos ricos en zinc. Enriquecer con zinc los alimentos b\u00e1sicos (como la harina) y los procesados (como el pan y los cereales de desayuno), as\u00ed como tomar suplementos, tambi\u00e9n ayuda a prevenir la carencia. <\/p>\n

A continuaci\u00f3n, hablaremos de la vitamina B1<\/strong> y el magnesio<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En este n\u00famero de nuestra serie sobre vitaminas y minerales, examinamos m\u00e1s detenidamente por qu\u00e9 la vitamina C y el zinc son tan importantes, c\u00f3mo podemos obtener una cantidad suficiente de ellos en nuestra dieta y c\u00f3mo prevenir sus carencias. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25414,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1290,1346,1291,1347],"tags":[1298,1334,1376,1377],"class_list":["post-25410","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-estado-nutricional","category-general-es","category-vitaminas-y-minerales","tag-bioanalyt-es","tag-nutricion","tag-vitamina-c","tag-zinc-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nInf\u00f3rmate sobre tus vitaminas y minerales: Vitamina C y Zinc<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explora las funciones vitales de la vitamina C y el zinc en la inmunidad, la absorci\u00f3n del hierro, el 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