{"id":25400,"date":"2020-05-18T15:23:26","date_gmt":"2020-05-18T15:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/azucar-enriquecido-para-mejorar-el-nivel-de-vitamina-a-e-icheck-fluoro\/"},"modified":"2020-05-18T15:23:26","modified_gmt":"2020-05-18T15:23:26","slug":"azucar-enriquecido-para-mejorar-el-nivel-de-vitamina-a-e-icheck-fluoro","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/azucar-enriquecido-para-mejorar-el-nivel-de-vitamina-a-e-icheck-fluoro\/","title":{"rendered":"Az\u00facar enriquecido para mejorar el nivel de vitamina A e iCheck Fluoro"},"content":{"rendered":"
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DESCARGA AQU\u00cd EL LIBRO BLANCO<\/a><\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 fortificar el az\u00facar?<\/strong><\/p>\n

El enriquecimiento de los alimentos a gran escala es una de las intervenciones de salud p\u00fablica m\u00e1s rentables para aumentar la ingesta de vitamina A y reducir el riesgo de carencia de esta vitamina. Las experiencias con el enriquecimiento de alimentos sugieren que funciona mejor cuando los alimentos son 1) ampliamente consumidos por las poblaciones, independientemente de su estatus socioecon\u00f3mico, y 2) fabricados o procesados de forma centralizada. El az\u00facar se encuentra en casi todos los hogares del mundo y se consume en cantidades relativamente peque\u00f1as pero constantes, de unos 15-30 gramos\/persona\/d\u00eda. Adem\u00e1s, el proceso de refinado del az\u00facar no es f\u00e1cil de realizar a peque\u00f1a escala o dentro del hogar. Estas cualidades hacen del az\u00facar un veh\u00edculo alimentario atractivo y potencialmente eficaz para el enriquecimiento con vitamina A. <\/p>\n

El az\u00facar fue uno de los primeros alimentos que se enriquecieron en los pa\u00edses de ingresos bajos y medios para hacer frente a la malnutrici\u00f3n de micronutrientes. La tecnolog\u00eda se aplic\u00f3 por primera vez en Guatemala en 1975, principalmente porque otros alimentos que se hab\u00edan utilizado para el enriquecimiento no se consum\u00edan ampliamente ni estaban suficientemente centralizados en su procesamiento. El \u00e9xito del experimento guatemalteco, que dio como resultado una reducci\u00f3n de la carencia de vitamina A del 22% al 5% en s\u00f3lo un a\u00f1o, desencaden\u00f3 la reproducci\u00f3n de los programas de enriquecimiento del az\u00facar en varios pa\u00edses latinoamericanos y africanos como opci\u00f3n viable. Hoy en d\u00eda, nueve pa\u00edses obligan a enriquecer el az\u00facar con vitamina A (Guatemala, El Salvador, Honduras, Malawi, Mozambique, Nigeria, Ruanda, Zambia y Zimbabue) y muchos m\u00e1s lo permiten voluntariamente. El coste medio de la fortificaci\u00f3n es de 9-10 US$ por tonelada m\u00e9trica de az\u00facar fortificada producida. <\/p>\n

\"Microesferas
Microesferas de vitamina A adheridas a cristales de az\u00facar. Cr\u00e9dito: DSM Fortification Basics<\/figcaption><\/figure>\n

La premezcla de vitamina A utilizada para el enriquecimiento del az\u00facar suele ser palmitato de retinol encapsulado con gelatina o almid\u00f3n para mejorar la estabilidad. Esta premezcla de vitamina A suele mezclarse primero con az\u00facar sin fortificar, antioxidantes, aceite vegetal y otros estabilizantes para formar una premezcla de az\u00facar de vitamina A altamente concentrada. A continuaci\u00f3n, la premezcla se mezcla con az\u00facar sin fortificar en una proporci\u00f3n conocida mediante el uso de un dosificador, y se garantiza la calidad del az\u00facar fortificado final para que cumpla sistem\u00e1ticamente las normas o especificaciones nacionales de fortificaci\u00f3n del az\u00facar. <\/p>\n

iCheck Fluoro para medir la vitamina A en el az\u00facar
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Para garantizar que los micronutrientes vitales, como la vitamina A, se encuentran en las concentraciones adecuadas en el az\u00facar fortificado, son necesarios m\u00e9todos port\u00e1tiles r\u00e1pidos de medici\u00f3n de micronutrientes. Puedes utilizar iCheck Fluoro para medir el contenido de vitamina A en tus muestras de az\u00facar enriquecido. Para garantizar unos resultados fiables con el iCheck Fluoro, las muestras de az\u00facar enriquecido requieren un protocolo adecuado de preparaci\u00f3n de muestras. Esto implica diluir las muestras pesadas en agua destilada o agua embotellada para facilitar la solubilizaci\u00f3n de la vitamina A. <\/p>\n

En BioAnalyt, hemos comparado los resultados con iCheck con los de los m\u00e9todos est\u00e1ndar para garantizar la fiabilidad y precisi\u00f3n de las mediciones. Existe una buena correlaci\u00f3n entre iCheck y los m\u00e9todos est\u00e1ndar utilizados. Esto demuestra que iCheck puede tener un rendimiento similar, al tiempo que proporciona resultados de forma m\u00e1s f\u00e1cil, r\u00e1pida y a un 10% del coste de los m\u00e9todos de laboratorio convencionales. <\/p>\n

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iCheck Fluoro<\/strong><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mide la vitamina A en alimentos, bebidas y fluidos biol\u00f3gicos.<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nuestro nuevo libro blanco sobre el az\u00facar enriquecido y c\u00f3mo puedes controlar su contenido de vitamina A con iCheck.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":25401,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1374,1290,1289,1291],"tags":[1314,1375,1305,1313,1304],"class_list":["post-25400","stories","type-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-azucar","category-blog-es","category-fortificacion-de-los-alimentos","category-general-es","tag-aplicaciones","tag-azucar","tag-enriquecimiento-de-los-alimentos","tag-icheck-fluoro-es","tag-vitamina-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nAz\u00facar enriquecido para mejorar el nivel de vitamina A e iCheck Fluoro - Bioanalyt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"iCheck Fluoro permite realizar pruebas r\u00e1pidas y fiables de la vitamina A en el az\u00facar enriquecido, apoyando los programas de lucha contra la carencia con herramientas de control de calidad de bajo coste y f\u00e1ciles de utilizar sobre el terreno.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/azucar-enriquecido-para-mejorar-el-nivel-de-vitamina-a-e-icheck-fluoro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Az\u00facar enriquecido para mejorar el nivel de vitamina A e iCheck Fluoro - 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