{"id":25387,"date":"2020-02-28T10:22:12","date_gmt":"2020-02-28T10:22:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-a-y-hierro\/"},"modified":"2020-02-28T10:22:12","modified_gmt":"2020-02-28T10:22:12","slug":"informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-a-y-hierro","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.bioanalyt.com\/es\/stories\/informate-sobre-tus-vitaminas-y-minerales-vitamina-a-y-hierro\/","title":{"rendered":"Inf\u00f3rmate sobre tus vitaminas y minerales: Vitamina A y Hierro"},"content":{"rendered":"
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Continuamos con nuestra serie \u00abConoce tus vitaminas y minerales<\/a>\u00bb centr\u00e1ndonos en la vitamina A y el hierro. Hablemos primero de la vitamina A. <\/p>\n

La vitamina<\/strong> A es un nombre de grupo de vitaminas liposolubles que son vitales para la reproducci\u00f3n, la visi\u00f3n, la funci\u00f3n inmunitaria, las actividades gen\u00e9ticas, la salud de la piel y el crecimiento celular. Las fuentes alimentarias animales de vitamina A est\u00e1n principalmente en forma de retinol, que el cuerpo humano digiere y absorbe f\u00e1cilmente. Las fuentes vegetales de vitamina A, en cambio, est\u00e1n en forma de carotenoides (por ejemplo, \u00df-caroteno, \u03b1-caroteno, astaxantina, \u00df-criptoxantina, etc.), que se convierten en vitamina A en el organismo. Alrededor del 90% de la vitamina A se almacena en el h\u00edgado. <\/p>\n

Las principales fuentes animales de vitamina A son el h\u00edgado, la yema de huevo, la mantequilla, la leche entera y el queso. Las principales fuentes vegetales de vitamina A, en forma de carotenoides, son las frutas y verduras de color naranja (p. ej., zanahorias, boniatos de pulpa naranja, mel\u00f3n, mangos y naranjas), las verduras de hoja verde (p. ej., espinacas, lechuga y br\u00e9col) y el aceite de palma rojo. Independientemente de la fuente de vitamina A, consumirla con otras fuentes de grasa alimentaria (por ejemplo, carnes, aceites y productos l\u00e1cteos) mejora su absorci\u00f3n en el organismo. <\/p>\n

La carencia de vitamina A puede ser un problema importante cuando las dietas consisten principalmente en alimentos b\u00e1sicos ricos en almid\u00f3n o cuando el consumo de frutas y verduras de color intenso, alimentos de origen animal o alimentos enriquecidos con vitamina A es bajo. El mayor riesgo de deficiencia se observa entre los reci\u00e9n nacidos prematuros, los lactantes y los ni\u00f1os, las mujeres embarazadas y lactantes, y las personas con afecciones como malabsorci\u00f3n de grasas, trastornos hep\u00e1ticos o afecciones gen\u00e9ticas como la fibrosis qu\u00edstica. Las deficiencias importantes de vitamina A en el cuerpo humano pueden provocar ceguera nocturna (xeroftalmia), retraso del crecimiento, disminuci\u00f3n de la inmunidad a las infecciones, mala cicatrizaci\u00f3n de las heridas, infertilidad, problemas para concebir y piel seca. Las deficiencias de vitamina A se previenen consumiendo dietas que sean fuentes ricas en vitamina A, y mediante la administraci\u00f3n de suplementos de vitamina A durante periodos vitales clave. El enriquecimiento de los alimentos b\u00e1sicos, como harinas, aceites y cubitos de caldo, con vitamina A tambi\u00e9n puede ayudar a mejorar el estado de la vitamina A en las poblaciones. <\/p>\n

Los iChecks pueden ayudarte a medir los niveles de vitamina A en una amplia variedad de alimentos, de forma m\u00e1s econ\u00f3mica y r\u00e1pida que los m\u00e9todos de laboratorio tradicionales. iCheck Chroma<\/a> puede medir los niveles de vitamina A en aceites comestibles, como los que pueden estar fortificados. iCheck<\/a> Fluoro<\/a> puede medir los niveles de vitamina A en muchos alimentos, as\u00ed como en muestras biol\u00f3gicas, como premezclas de micronutrientes para fortificaci\u00f3n, leche y leche en polvo, harinas, az\u00facar, caldo en polvo, leche materna, muestras de h\u00edgado, sangre entera y suero sangu\u00edneo. iCheck Caroteno puede medir tambi\u00e9n los carotenoides totales en una gran variedad de alimentos y muestras biol\u00f3gicas, como tub\u00e9rculos, zumos de frutas, huevos, salm\u00f3n, sangre entera y suero sangu\u00edneo. <\/p>\n

\"Las
Las principales fuentes naturales animales y vegetales de hierro<\/figcaption><\/figure>\n

El hierro<\/strong> es un mineral importante de la dieta, responsable del transporte de ox\u00edgeno por la hemoglobina en la sangre. El hierro ayuda al cuerpo a producir hemoglobina (Hb,) que es una prote\u00edna que se encuentra en los gl\u00f3bulos rojos y que transporta ox\u00edgeno en el cuerpo y da a la sangre su color rojo. Los niveles y las necesidades de hierro var\u00edan de una persona a otra, y las necesidades cambian a lo largo de la vida. Las necesidades de hierro aumentan durante la menstruaci\u00f3n, el embarazo y los periodos de crecimiento r\u00e1pido, como la primera infancia y la adolescencia. <\/p>\n

Las fuentes diet\u00e9ticas de hierro se presentan en dos formas, el hierro hemo y el hierro no hemo. Las principales fuentes de hierro hemo son la carne roja, las aves de corral, los huevos y el pescado. El hierro no hemo se obtiene de los cereales, las legumbres, las frutas y las verduras. El hierro hemo es muy biodisponible, y los factores diet\u00e9ticos tienen poco efecto sobre su absorci\u00f3n. El hierro no hemo tiene una biodisponibilidad menor, y su biodisponibilidad est\u00e1 muy influida por la presencia de otros componentes alimentarios. Los factores que inhiben la absorci\u00f3n del hierro no hemo son los fitatos (presentes en los cereales), los polifenoles (presentes en el t\u00e9 y el vino tinto), las prote\u00ednas vegetales y el calcio (que tambi\u00e9n afecta a la absorci\u00f3n del hierro hemo). Las t\u00e9cnicas de procesado de alimentos para reducir el contenido en fitatos de los alimentos vegetales, como el procesado t\u00e9rmico, la molienda, el remojo, la fermentaci\u00f3n y la germinaci\u00f3n, mejoran la biodisponibilidad del hierro de estos alimentos. <\/p>\n

El hierro alimentario se almacena en el h\u00edgado, el bazo y la m\u00e9dula \u00f3sea del cuerpo humano. La falta de hierro agota las reservas de estos \u00f3rganos, provocando carencias de hierro. La carencia de hierro m\u00e1s importante y frecuente es la anemia ferrop\u00e9nica. La anemia describe el estado en el que el n\u00famero de gl\u00f3bulos rojos en la sangre es bajo, o las c\u00e9lulas sangu\u00edneas tienen una cantidad de hemoglobina inferior a la normal. Los signos f\u00edsicos de la carencia de hierro incluyen fatiga, debilidad, dolores de cabeza, apat\u00eda, susceptibilidad a las infecciones y escasa resistencia a las bajas temperaturas. La anemia durante el embarazo puede contribuir al riesgo de parto prematuro y mortalidad materna. <\/p>\n

iCheck Hierro<\/a> tambi\u00e9n puede ayudarte a medir los niveles de hierro en una amplia variedad de alimentos, como premezclas de micronutrientes para fortificaci\u00f3n, harinas, salsas de soja y pescado, harinas mezcladas (por ejemplo, mezcla de ma\u00edz y soja) y suplementos nutritivos a base de l\u00edpidos (por ejemplo, alimentos terap\u00e9uticos listos para usar, como la marca Plumpy’Nut\u00ae).<\/p>\n

Debido al importante efecto que la anemia y la carencia de hierro pueden tener en el organismo y a su elevada prevalencia en todo el mundo, BioAnalyt tambi\u00e9n est\u00e1 trabajando en un nuevo producto de diagn\u00f3stico, iCheck Anemia<\/a>, que ayudar\u00e1 a diagnosticar la anemia y a determinar sus causas y la contribuci\u00f3n de la carencia de hierro. Esperamos que este nuevo producto ayude a hacer visible este componente de la nutrici\u00f3n y proporcione diagn\u00f3sticos m\u00e1s precisos y planes de tratamiento m\u00e1s eficaces a las personas de todo el mundo que padecen anemia. <\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la vitamina A y el hierro, consulta la publicaci\u00f3n \u00abVitaminas y minerales: Gu\u00eda Breve<\/a>\u00bb de Visi\u00f3n y Vida<\/a>. En el pr\u00f3ximo n\u00famero de esta serie hablaremos de la vitamina D<\/strong> y el calcio<\/strong>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En este n\u00famero de nuestra serie sobre vitaminas y minerales, examinamos m\u00e1s detenidamente por qu\u00e9 la vitamina A y el hierro son tan importantes, c\u00f3mo podemos obtener una cantidad suficiente de ellos en nuestra dieta, \u00a1y c\u00f3mo medirlos! <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1290,1346,1291,1347],"tags":[1371,1297,1334,1304],"class_list":["post-25387","stories","type-stories","status-publish","hentry","category-blog-es","category-estado-nutricional","category-general-es","category-vitaminas-y-minerales","tag-hierro","tag-icheck-es","tag-nutricion","tag-vitamina-a"],"acf":[],"yoast_head":"\nInf\u00f3rmate sobre tus vitaminas y minerales: Vitamina A y Hierro<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explora el papel de las vitaminas y minerales esenciales en la salud y la nutrici\u00f3n, dando inicio a la nueva serie de BioAnalyt para 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